Срок на годност на спанака - може ли да се претопля опасни нитрити
Използвайте умно храната!
Съдържа много витамини, желязо и магнезий и освен това е наистина вкусен: спанак. Независимо дали е суров в салата, бланширан с риба или на пара в сос от паста - спанакът е гъвкав и се съчетава както с леки летни ястия, така и със зимни ястия. Всяка година всеки германски гражданин яде средно 1,3 килограма здравословни зеленчуци. Спанакът обаче е чувствителна храна и има няколко точки наблюдавани по време на приготвяне и съхранение би трябвало.
Срок на годност на спанака: Колко време може да запази спанакът?
По принцип е така Срок на годност на спанака много ограничена. Пресният спанак не трябва да се съхранява в хладилник повече от два дни. По-специално с листния спанак е важно разхлабените листа да не се мачкат, в противен случай те ще се развалят по-бързо. Ако не искате веднага да ядете спанак, можете също да го замразите. За да направите това, първо трябва да го бланширате за кратко в сурово състояние, след това да го охладите със студена вода, да го изцедите внимателно и след това да го опаковате във фризерната торба. Може да се съхранява до 24 месеца - но зеленчуците с времето губят цвета, витамините и вкуса си.
Как може да се удължи срокът на годност на спанака?
✓ Обърнете внимание на сочните зелени и хрупкави листа, когато купувате
✓ Разпръснатият спанак е деликатен и с него трябва да се работи внимателно
✓ Най-добре спанакът да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника
✓ За да забавите изсъхването, можете да го покриете с влажна кърпа
Между другото: Колкото по-кратко е времето за съхранение, толкова по-добър е вкусът на спанака.
Здравословни зеленчуци - пресни или замразени
Срокът на годност на спанака след готвене е ограничен. Изображение: Pixabay/kaboompics
По принцип можете да си купите спанак целогодишно без никакви проблеми. Между март и май мекият пролетен спанак от местното отглеждане е в сезон, през септември и октомври зимният спанак, който е малко по-влакнест и по-тъмен. Но замразената храна също е добра алтернатива. Причината: Спанакът се бланшира веднага след прибиране на реколтата и се замразява до температури от минус 30 до 50 градуса. По този начин ензимните процеси на разграждане се прекъсват и клетъчните структури и ценни съставки се запазват. В допълнение, замразеният спанак има дълъг срок на годност и е лесен за пропорциониране. Ако замразеният спанак вече се е развалил, можете да разберете по неговото бяло или червено-кафяво оцветяване - в този случай той трябва да се изхвърли.
Можете ли да подгреете спанака?
Пресен спанак след прибиране на реколтата Изображение: Pixabay/Shingo_Nono
Спанакът е листен зеленчук и съдържа голямо количество нитрат, който сам по себе си е нетоксичен, но постепенно се превръща в нитрит от бактериите. Това от своя страна може да доведе до неразположение, повръщане и диария при консумация. Решаващият фактор за скоростта на образуване на нитрити е преди всичко температурата - колкото по-висока, толкова по-активни са бактериите. Ето защо е важно спанака да се третира правилно. Той може безопасно да се затопли след готвене, ако:
- отдавна не се е държал на топло,
- се охлади бързо,
- не е съхраняван повече от един ден и
- и се съхранява на хладно място.
За да бъдат сигурни, децата до тригодишна възраст не трябва да ядат затоплен спанак като предпазна мярка, а спанакът не трябва да се затопля повече от веднъж. Многократното нагряване може да бъде избегнато, като просто загреете зеленчуците на части, например.