Суроватъчен протеин изолат vs.
Протеиновите прахове, напитки и барове са едни от най-популярните добавки.
Един от най-често срещаните видове протеини в тези продукти е суроватката, която се получава от млечни продукти.
Има няколко вида суроватъчен протеин, включително суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.
Тази статия обяснява разликите между тези две често срещани форми на суроватъчен протеин и дали е по-добре да ги използвате.
Какво е суроватъчен протеин?
Голяма част от протеините, открити в протеиновите барове, напитки и прахове, се получават от млякото. Когато от млякото се прави сирене или кисело мляко, останалата течност се нарича суроватка.
Тази течност съдържа бързо смилаеми протеини, известни като суроватъчен протеин.
Преди обработката около 20% от протеините в млякото се състоят от суроватка, а останалите 80% от по-бавно усвоимите протеини на казеин.
Суроватката и казеинът се считат за висококачествени протеини, тъй като съдържат всички аминокиселини, от които тялото ви се нуждае.
Смята се обаче, че суроватката е особено полезна за увеличаване на производството на нов протеин в мускулите ви.
Има няколко вида суроватъчни протеини, които се използват в хранителните добавки. Две от най-често срещаните форми са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.
Тези форми са направени с помощта на различни техники на обработка и се различават леко по своето хранително съдържание.
Обобщение Суроватъчният протеин е бързо смилаемата част от млечния протеин. Предлагат се различни форми на добавки от суроватъчен протеин, като две от най-често срещаните са суроватъчните изолати и концентратите на суроватка.
Каква е разликата между суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат?
Има няколко хранителни разлики между суроватъчния изолат и концентрата. Тези разлики се дължат на методите за обработка.
Когато течната суроватка се получава като страничен продукт от производството на сирене или кисело мляко, тя преминава през няколко етапа на преработка, за да увеличи съдържанието на протеин.
След достигане на достатъчна концентрация на протеин, течността може да се изсуши, за да се образува прах от суроватъчен концентрат, който се състои от до 80 тегловни процента протеин. Останалите 20% от суроватъчния концентрат на прах съдържа въглехидрати и мазнини.
Ако се използват различни етапи на преработка за намаляване на съдържанието на мазнини и въглехидрати в суроватката, може да се получи прах от суроватъчен изолат с тегловно съдържание на протеини 90% или повече.
Като цяло етапите на обработка, включени в производството на суроватъчен изолат, водят до по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини и въглехидрати на порция.
Аминокиселините, открити в двете форми на суроватка обаче, са почти идентични, тъй като идват от едни и същи протеини.
Следващата таблица показва основните разлики между стандартния суроватъчен изолат и добавката на суроватъчен концентрат на порция от 100 калории:
| Суроватъчен изолат | Суроватъчен концентрат | |
| обработка | | Повече ▼ | По-малко |
| протеин | 23 грама | 18 грама |
| Карбуратор | 1 грам | 3,5 грама |
| дебел | 0 грама | 1,5 грама |
| лактоза | До 1 грам | До 3,5 грама |
| разходи | По-висок | По дълбоко |
В допълнение към по-ниското общо съдържание на въглехидрати, суроватъчният изолат има и по-ниско съдържание на лактоза. Това означава, че може да е по-добър избор за тези, които имат непоносимост към лактоза.
И все пак количеството лактоза и в двете форми на суроватъчен протеин вероятно е достатъчно ниско за тези, които имат непоносимост към лактоза.
В допълнение към техните диетични разлики, има разлики в цената между тези два вида суроватка. Като цяло суроватъчният изолат е по-скъп от суроватъчния концентрат.
Въпреки че това има смисъл, въз основа на по-високата чистота на суроватъчния изолат, приемането на по-голямо количество суроватъчен концентрат може да ви донесе същата доза протеин, често на по-ниска цена.
Обобщение Основната разлика между суроватъчния изолат и концентрата е, че суроватъчният изолат се обработва повече, което води до по-високо съдържание на протеини с по-малко въглехидрати, лактоза и мазнини. Суроватъчният изолат обикновено е по-скъп от суроватъчния концентрат.
И двете форми имат сходни здравословни ефекти
Много изследвания показват благоприятното въздействие на суроватъчния протеин върху активните хора.
Проучване при 192 физически лица, установили, че приемането на суроватъчни протеинови добавки, включително суроватъчен изолат или концентрат, е довело до подобрения в чистата маса и сила.
Въпреки малките разлики в хранителното съдържание, няма ясни доказателства, че суроватъчният изолат и концентрат имат различни ефекти в организма.
Що се отнася до протеините, един от най-важните фактори е общият ви дневен прием. Освен това често се препоръчва по-голямата част от дневния ви прием на протеини да идва от качествени източници като млечни продукти, яйца и птици.
Както суроватъчният изолат, така и концентратът са висококачествени протеини и се очаква да имат сходни ефекти при поглъщане на еквивалентна доза протеин.
Това означава, че тези, които ограничават приема на мазнини, въглехидрати или лактоза, могат да предпочетат суроватъчен изолат, тъй като той е по-нисък от концентрата на суроватка във всичките три компонента.
Също така си струва да се отбележи, че много хранителни добавки съдържат смес от протеини, която включва както суроватъчен изолат, така и суроватъчен концентрат.
Обобщение Въпреки че изследванията подкрепят полезните ефекти на суроватъчния протеин за активни индивиди, няма ясни доказателства за разлики в ефектите на суроватъчния изолат и суроватъчния концентрат.
Суроватъчният протеин се състои от няколко бързо смилаеми протеина и е често срещана съставка в хранителните добавки. Две често срещани форми са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.
Суроватъчният изолат се обработва по различен начин от суроватъчния концентрат, което води до това, че изолатът има повече протеини с по-малко въглехидрати и мазнини на порция.
Тези хранителни разлики обаче са малки и няма силна подкрепа за различните ефекти на тези два вида суроватъчен протеин.
Суроватъчният изолат може да бъде добър избор за тези, които внимателно ограничават приема на мазнини, карбуратор или лактоза, въпреки че тази форма на суроватка обикновено е по-скъпа.
Приемът на малко по-висока доза суроватъчен концентрат може да доведе до получаване на същото количество протеин, колкото бихте получили от продукт на суроватъчен изолат, често на по-ниска цена.
Независимо от вида, който използвате, суроватката е висококачествен протеин, който може да ви помогне да постигнете целите си за дневен прием на протеини.