Средиземноморската диета на Сардиния има 10 храни, които могат да удължат живота й
В книгата си „Решение за сините зони: Храната и животът като най-здравият човек в света“ Дан Бютнер описва кои от хората в света живеят най-дълго.,.
Един от ключовете за дълголетието?
Живей до 100: Сардиния е тайната на дълголетието
Растителна диета, казва Бютнер и колегата му Джани Пес, старши изследовател от университета в Сасари, Италия. Те споделят храната, която съставлява редовната диета на хората в Сардиния, Италия, район на една от „сините зони“ в света, където хората вероятно ще имат 100.
Опитайте здравословна супа от минестроне, която може да ви помогне да доживеете до 100 години!
1. Козе мляко и овче мляко
Джейк Уитман/магистър
И двете имат по-висока хранителна стойност и са по-лесно смилаеми от кравето мляко.
Неотдавнашно проучване на European Journal of Clinical Nutrition установи, че както овчето, така и козето мляко са с по-нисък холестерол, противовъзпалително и осигуряват защита срещу сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво. По-високото съдържание на калций и фосфор в козето мляко може да помогне на хората, живеещи в синята зона на Сардиния, да запазят костната си плътност и по този начин да намалят риска от фрактури.
Козето мляко също е богато на цинк и селен, които са от съществено значение за оптималната активност на имунната система и насърчаването на здравословното стареене. Особен интерес представлява хрупкавото сирене пекорино, произведено от ферментирало овче мляко от Сардиния. Благодарение на богатия си вкус, той се настъргва пестеливо в тестени изделия, супи и зеленчуци.
Тъй като пекорино се произвежда от млякото на овце, хранени с трева, то е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини.
2. Плосък хляб (carta di musica)
Джейк Уитман/магистър
Най-често срещаният сух, плосък хляб, консумиран от сардинските овчари, е високо протеинова, нискоглутенова пшеница Triticum durum (основната съставка в италианските тестени изделия).
С високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати, не причинява нива на кръвна захар като преработени или рафинирани гранули и е по-лек в панкреаса, намалявайки риска от диабет тип 2.
Името му идва от наблюдението, че е плоска и тънка като музикална хартия. Друг традиционен плосък хляб е карпау. Този тънък плосък хляб, направен от грубо пшенично брашно, сол, мая и вода, е създаден за овчари, които от месеци пасат овце. Може да продължи една година.
Цялата твърда пшеница има ниски до умерени гликемични стойности, така че няма нива на кръвна захар. Белият хляб съдържа само малка част от глутена.
3. Ечемик
Когато се смесва в брашно или се добавя към супи, е установено, че ечемикът е храната, най-свързана със 100-годишнината на мъжете от Сардиния. Ечемичният хляб (оргиату) е бил предпочитан от овчарите за дългия му срок на годност и е много подобен на обикновения хляб, но се прави от смлян ечемик. Този хляб има много по-нисък гликемичен индекс от пшеничния хляб, което означава, че повишава кръвната захар по-бавно от пшеничния хляб, което го прави по-малко уморителен за панкреаса и бъбреците.