Средиземноморска кухня Тези храни са част от нея

Средиземноморската кухня допринася за здравето. Различни проучвания показват, че рискът от сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и инсулт в региони с тази диета е по-нисък, отколкото в други области. Зехтинът се използва вместо масло за готвене. Плодовете и зеленчуците редовно са на масата.

Средиземноморска кухня - храните с един поглед

Средиземноморската кухня, наричана още средиземноморска кухня или Критската диета, описва форма на хранене, при която се използват определени храни. Среща се главно в страни от средиземноморския регион. Те включват например Италия, Гърция, Испания, Хърватия, Словения и Южна Франция. Всяка държава има свои специалитети. Но има и прилики.

Очевидно част от средиземноморската кухня са маслините и зехтинът. По-специално растителните масла са популярни.
Зеленчуци като патладжани, чушки, краставици, домати и тиквички обогатяват всяка средиземноморска рецепта.
Готви се с чесън, лук и праз.
Билките включват мащерка, розмарин, босилек, риган, градински чай, кориандър, ким и естрагон.
Фета, пармезан, морски дарове, риба, мляко, сирене, хляб и тестени изделия не трябва да липсват. Това, което едва ли идва в чинията, е месото. Но ако се случи, тогава се консумират овце, кози или пилета.
Ядките и семената също са част от средиземноморската кухня.

Средиземноморска диета - това е зад нея

Храните на средиземноморската кухня са много цветни. Диетата се счита за здравословна, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и месо. Той също е посочен като традиционен. Средиземноморието означава, че специфичните храни се намират главно в топлите страни. Климатът там предлага идеални условия за отглеждане и прибиране на реколтата.

Особено маслиновите дървета са известни от началото на шейсетте години. Те се отглеждат в средиземноморските страни и се считат за произход на средиземноморската диета.
По отношение на населението също беше забелязано за първи път през 60-те години на миналия век, че жителите са много по-възрастни, отколкото в други страни. И това, въпреки че напр. Гърция беше и все още е бедна държава.
Американският диетолог Ансел Бенджамин Кийс установява от проучването си в 7 държави, че населението от средиземноморския регион има по-ниска честота на заболяванията. Хората там страдаха по-малко от коронарна болест на сърцето, холестерол, рак, високо кръвно налягане и други хронични заболявания.
Средиземноморската диета от началото на шейсетте години се характеризира с разнообразен избор от плодове, зеленчуци, варива, хляб, зърнени храни, тестени изделия, ориз и картофи. По-специално се използват необработени храни. Една от основните съставки в ястията беше зехтинът.
Млечни продукти, сладкиши и алкохол се консумират само в малка степен. Риба и месо се сервират два или три пъти седмично.

Средиземноморска рецепта - печени зеленчуци с филе от пилешки гърди

Рецептата по-долу е за един човек. Използвайте като съставки: 1/2 тиквички, 1/2 патладжан, 5 коктейлни домата, 150 грама червен пипер, 150 грама филе пилешки гърди, 1 скилидка чесън, малка глава лук, розмарин, мащерка, печена пиле подправка сол, сол и черен пипер.