Сърдечни кремообразни буфети Страхотна рецепта със зелени аспержи
Кремът не само може да бъде сладък, но и пикантен! Ще ви покажем как да приготвите кремчета с обилен пълнеж - летни със зелени аспержи.
Крем пуфките обикновено са известни само като сладък десерт, пълен със сметана или ванилов пудинг. Нищо чудно, че ефирното саше, направено от сладкиши, е тясно свързано с френските еклери. А те от своя страна са известни със своите ванилови или шоколадови пълнежи и глазури.
Но кремчета могат да бъдат и различни! Защото, както можете да напълните макарони със сирене, можете да направите и обилни кремообразни бутерчета. Крема сирене или картофено пюре заместват сметаната в хрупкавото саше и направете парти закуската по-нискокалорична.
Вместо големи кремчета се използват често малки профитроли. Тези мини кремчета могат да бъдат удобно разполовени в средата и покрити със обилния пълнеж. Така че не е необходимо да пробивате дупка в отделните кремове за пълнене.
Пълният пълнеж със сметана може да бъде рафиниран с шунка, гъби или зеленчуци на вкус. Нашият фаворит за топлите пролетни и летни дни: кремчета с пресни аспержи! Тя все още трябва да има лека хапка и закръглява перфектно хрупкавата обвивка от сладкиши.
Във видеото: Рецепта за Gougères - сърдечни бутерчета от сирене
Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.
Рецепта за обилни кремчета с аспержи
За тази рецепта ви трябват зелени аспержи. Ако искате да приготвите кремчета с бели аспержи, трябва да готвите аспержите малко по-дълго. Но не твърде дълго, за да може аспержите да запазят захапката си и да останат свежи.
Ако нямате тръбна торбичка за оформяне на профитролите, можете просто да направите торбичка за тръби от торбичка за фризер, от която да отрежете връх. Външният вид, разбира се, е по-приятен с професионална чанта за тръби и подходяща звездна дюза (тук на Amazon) *.
Нуждаете се от следните съставки:
За 20–24 кремчета за аспержи
За сладкарското тесто
- 125 г масло
- ½ чаена лъжичка сол
- 180 г брашно
- 1 щипка захар
- 5 яйца
- 1 равна чаена лъжичка бакпулвер
За пълнежа
- 10 стръка зелени аспержи
- сол
- 2 пролетни лука
- 100 г кубчета бекон
- 2 чаени лъжички зехтин
- ½ органичен лимон
- 200 г крема сирене
- 200 г заквасена сметана
- 5 стръка див лук
- 3 стръка магданоз
- прясно смлян пипер
- Люти люспи
- 30 г сирене пармезан по желание
Как да подготвите:
1. За тестото сложете 250 мл вода с масло и сол в тенджера и оставете да заври. Смесете брашното и захарта заедно и при непрекъснато разбъркване добавете наведнъж към кипящата маслена смес. Разбъркайте тестото, докато се разхлаби от дъното на тенджерата като тежка бучка.
2. Загрейте фурната до 200 градуса, застелете два листа за печене с хартия за печене. Поставете горещото кнедли в купа и разбъркайте с яйце. Оставете да си починете за кратко, след това постепенно разбъркайте останалите яйца, докато се образува жилава тесто. Накрая се смесва с бакпулвера.
3. Напълнете тестото на две порции в тръбна торба със звездна дюза и го поръсете върху подносите като малки купчини (ø около 5 см) с достатъчно разстояние между тях. Печете сметаните едно след друго за 22–24 минути до златисто кафяво. Оставете да се охлади напълно върху решетка. След това разрежете наполовина.
Бакшиш: Докато обилните профитроли са във фурната, не отваряйте вратичката на фурната и не печете кремовете много кратко, в противен случай те ще се срутят след изпичане.
4. За пикантния пълнеж почистете аспержите и нарежете на парчета. Гответе в подсолена вода на умерен огън за 10-15 минути, докато омекнат. Почистете младия лук и нарежете на фини пръстени. Запържете кубчетата бекон в тиган в зехтин, докато станат хрупкави, задушете кратко лука.
5. Измийте половината лимон с гореща вода, подсушете и натъркайте на ситно кората. Настържете аспержите на ситно, с изключение на върховете с крема сирене и заквасена сметана. Изплакнете билките, разклатете на сухо и нарежете на ситно.
6. Смесете билките, лимоновата кора и бекона и сместа от зелен лук в крема от аспержи и подправете на вкус със сол, черен пипер и люти люспи.
7. Напълнете сметаните с крема от аспержи. Нарежете върховете на ситно, парче пармезан, поръсете и двете върху крема и поставете капака отгоре. Готови за сервиране!
Други сърдечни кремообразни идеи
Ако не харесвате аспержите, можете да ги замените с гъби например. Запържете гъбите за кратко в тиган, преди да ги смесите с крема сиренето за обилния пълнеж от крема.
Сушените мариновани домати също са вкусни. Можете да го нарежете и да го сложите в крема от крема сирене, както искате. В комбинация с пресен босилек, той придава на вашите кремообразни вдлъбнатини средиземноморска нотка.
Открийте още вкусни рецепти за закуски
Рецептата за летните кремообразни бутерчета със зелени аспержи идва от прекрасната готварска книга „Обичам закуски: Вкусни малки неща за между тях“ на Кристин Гюеке. В допълнение към обилните идеи за лека закуска, тя е пълна със сладки хапки за бърз глад.
Много от рецептите от книгата са идеални закуски за парти, други също са подходящи като храна за вкъщи или за добро усещане в движение. Ние харесваме!