Спрете киселото зеле, baeckeoffe и tarte flambée Alsace, не е само това
малко повече от водата в устата.
Четвъртък, 12 март 2009 г.
Спрете с кисело зеле, Baeckeoffe и тарта фламбе: Елзас не е само това. Доказателството (1)
През последните седмици усетих промяната на времето (или това е самоубеждаване?): Слънцето е по-присъстващо и чувам птиците да цвърчат сутрин, когато се събудя малко след деня. Е, не е рано! Защото тази зима за първи път ми писна от този безкраен сезон. Наистина много писна: твърде дълго, твърде студено, твърде мокро: свърши! Каква идея също да живея в Страсбург, кълна се;)
Изведнъж, през тази безкрайна зима, се върнах малко към елзаската кухня, която беше напълно адаптирана към местното време. Елзаската кухня не е задължително известна като бляскава и изтънчена кухня, със сигурност има рустикална страна, но преди всичко е сравнително непозната, щом оставим великите класики в менюто на всички ресторанти за туристи. (Fleischschnaka, любов моя.) Щедра, сърдечна, не много лека кухня (да живеят сметана и масло. Арх.) И която се върти много около определени ключови съставки: картофи, бекон и зеле по-специално (и след това те поставят магданоз навсякъде !). Но в този период на критерии това е и много икономична кухня, накратко има всички предимства, за да ви съблазни сега ^ _ ^
Така че ако като мен не харесвате baeckehoffe и tarte flambée (бъдете сигурни, обичам кисело зеле), опитайте тези елзаски рецепти, преди зимата да приключи най-накрая (като се има предвид времето в Страсбург вчера, тази определено не е завършена!).
Käseknepfle (кнедли от сирене)
За 3 до 4 души в зависимост от апетита
500g от бял блясък (0% възможно)
240г брашно
2 яйца, разбити в омлет
Сол и черен пипер
Лук (измит, изсушен, нарязан на ситно)
300 г бекон (пушен)
Малко пресен хрян
Топла елзаска картофена салата
Сладостта и гладкостта на картофите се балансират от смес от остър - остър (винегретът) и хрупкавост (суров шалот, кисели краставички, флер де сел). Кати, тази рецепта е за теб !
За 3 човека:
9 картофа (нежни, за каша) (750 г каша след като картофите са сварени и обелени)
8 малки туршии
1 или 2 шалот (и) (в зависимост от техния размер)
1 пръчка бульон Kub
Лук (измит, изсушен, нарязан)
Солено цвете
За винегрета:
2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици мелфорт (при липса на ябълков оцет)
1 супена лъжица горчица
Сол и черен пипер
Да отида с:
Хватки (но истински, а не неща от херта, а ...) и зелена салата