Спортистите, които консумират по-малко въглехидрати, изгарят повече мазнини
Спортистите с висока издръжливост, които ядат много малко въглехидрати, изгарят повече от два пъти повече мазнини от спортистите, които консумират много въглехидрати по време на продължителни упражнения до изтощение. Авторите на изследването [1] дори твърдят, че това са най-високите нива, които някога са виждали при тези условия.
В проучването са участвали 20 състезатели с ултра-издръжливост на възраст от 21 до 45 години, които са били най-добри в своите класове в състезания от 50 километра или повече. „Тези спортисти, които ядат много малко въглехидрати, изгарят драстично мазнините“, казва Джеф Волек, автор на изследването и професор в университета в Охайо. "Пиковият им прием на мазнини и количеството изгорени мазнини, докато бягаха три часа на бягаща пътека, бяха невероятно по-високи от това, което спортистите, които ядат много въглехидрати, могат да изгорят.
„Това е истинска промяна на парадигмата в спортното хранене и аз не използвам този термин леко“, казва той. "Може би ще трябва да се върнем назад и да преразгледаме всичко, което спортистите са казвали през последните 40 години за презареждане с въглехидрати. Очевидно не е толкова просто, колкото си мислехме." Десетте спортисти, които са яли ниско съдържание на въглехидрати, са имали диета, състояща се от 10% въглехидрати, 19% протеини и 70% мазнини. Десет от спортистите, които ядат много въглехидрати, получават повече от половината от калориите си от въглехидрати, със съотношение 59% въглехидрати, 14% протеини и 25% мазнини.
За всичко останало тези спортисти бяха едни и същи: ниво на тренировка, възраст, производителност, тренировъчен опит и максимален кислороден капацитет. „По принцип всички те имаха един и същ двигател“, казва Волек. Учените измерват обмяната на газ няколко пъти по време на тест, за да определят пиковото усвояване на кислород от спортистите, за да преценят скоростта им на "изгаряне" на въглехидрати и мазнини. Средно пиковите нива на използване на мазнини при бегачи, които ядат много малко въглехидрати, са 2,3 пъти по-високи от тези при спортисти, които ядат значително повече въглехидрати: 1,5 грама срещу 0,67 грама на минута.
Volek изучава ефектите от ниския прием на въглехидрати - и по-специално кетогенните диети - от години, особено в контекста на затлъстяването и диабета. Но винаги се е интересувал от това как диетата увеличава физическото представяне и възстановяването. Кетогенните диети са тези, които намаляват съдържанието на въглехидрати достатъчно, за да позволят на тялото да получи достъп до запасите си от мазнини за използване като основен източник на гориво. Намаляването на въглехидратите и увеличаването на приема на мазнини води до превръщането на мазнините в кетони, които са молекули, които могат да се използват от клетките в цялото тяло, включително мозъка, като алтернатива на глюкозата.
Може да отнеме седмици или повече, докато човешкото тяло напълно се адаптира към кетогенна диета, така че спортистите, консумирали ниско съдържание на въглехидрати в това проучване, са били приети само ако са намалили съдържанието на въглехидрати в продължение на поне шест години. Средното им време на кетогенна диета е 20 месеца. „Целта беше да се характеризира техният метаболитен отговор на стандартен тест за упражнения“, казва изследователят. „За първи път имаме възможност да отидем„ под капака “, за да видим как изглежда спортист на диета с ниско съдържание на въглехидрати.“