Според Xerfi бързата храна трябва да остане оптимист
Увеличаване на броя на ресторантите
След този преглед изследователската фирма Xerfi прогнозира 7,5% увеличение на дейността на традиционното кетъринг през 2019 г. Още през 1-во тримесечие оборотът на професията се е увеличил с 10,6% за една година. Както и през предходните години, тази динамика ще продължи да се движи от ефекта на обхвата, свързан с увеличаването на броя на действащите ресторанти. Като се вземе предвид силната привлекателност на пазара, населението на заведенията за бързо хранене наистина се е увеличило с повече от 5% годишно от 2013 г. И те все още трябва да са многобройни, за да се заемат с тази професия през 2019 г. Те ще се съсредоточат по-специално върху офанзивата на областта на растенията и биологичните продукти за привличане на гъвкави хора и хора, които търсят по-здравословна диета. Разпространението на концепции (екзотична кухня, органични или безглутенови менюта и др.) и растителната промяна на марките за бързо хранене ще допринесат особено за клиентска база. Фирмата цитира примера на McDonald's, който пусна първо 100% вегетарианско меню Happy Meal в началото на 2019 г. или тестовете, проведени от няколко марки около "зеленчуковата пържола" Beyond Meat.
