Списъкът на сатвичните храни, който пречиства тялото, ума и укрепва имунитета
Сатвата диетата се използва в йога и аюрведа практики, като се основава на храни, които съдържат качеството на сатвата. Той включва храна и навици, считани за чисти, основни, естествени, жизненоважни, които съдържат жива енергия, които също са чисти, осъзнати, морални и мъдри. Това са и атрибутите на зоната на сатвата.
Сатвичната диета спазва етичния принцип на ненасилието (ахимса), този на не увреждане на друго същество, поради което йогите приемат вегетарианството. Храната на Sattvica отчита сезоните, както и тридошната индивидуалност, според Аюрведа. В йога добродетелта на Митахара е, че отдаденият практикуващ е наясно с количеството и качеството на храната и напитките, които консумира, които не са нито твърде много, нито твърде малко, но колкото са необходими и адаптирани към неговите нужди и здраве.
Сатвичните храни включват:
1. Сурови ядки, семена и масла, непреработени, непечени и несолени, в малки количества
Бадемите например се препоръчват да се консумират особено хидратирани през нощта и да се белят. Конопените семена, кокосовите орехи, боровите пъпки, орехите, сусамът, тиквените и ленените семена са сатевица. Червеното палмово масло се счита за превъзходно от сатвична гледна точка. Маслата трябва да бъдат с добро качество, студено пресовани, сред тях са маслиново, сусамово или ленено масло. Повечето масла се консумират в сурова, непреработена форма, което най-добре запазва техните свойства.
Това са важна част от сатвичната диета. Всички плодове са сатвик и са силно препоръчителни за консумация, с ограничения само в случай на диабетици или когато здравето не позволява консумацията или го ограничава.
Млякото трябва да идва от животни, които живеят в дивата природа, с изобилие от чиста, естествена храна и вода, които се третират с любов и грижа и които не са бременни. Кравето мляко може да се събира само след като телето се нахрани достатъчно. Останалите млечни продукти, като кисело мляко и сирене, трябва да бъдат направени само от такова мляко, в същия ден, в който млякото е доено. Маслото трябва да е прясно и сурово, с изключение на избистреното масло (топено масло), което, ако е приготвено правилно, има неограничен срок на годност и е най-препоръчително за готвене. Млечните продукти трябва да са пресни, това е основното правило. Млякото, което не се консумира веднага, прясно доено, може да се съхранява в хладилник 1-2 дни, сурово, но след това трябва да се вари, за да се консумира и пие, докато е още горещо или горещо.
Повечето зеленчуци се считат за сатвични. Изключение правят пикантните, като люти чушки, чесън, лук. Те са изключени, тъй като те балонират, точно както всички гъби (които са тамасични). Някои дори изключват доматите, чушките и патладжаните. Но правилното приготвяне на определени храни може да промени естеството им и да неутрализира определени свойства.
Картофите имат високи сатвични свойства. По същия начин, боб мунг. Правилно приготвени, те са леща, жълт грах, нахут, боб адуки, обикновен боб, органично тофу и кълнове от боб. Средства за приготвяне: белене, почистване, смилане, овлажняване, поникване, варене и подправяне. Зеленчуците, комбинирани с пълнозърнести храни, са пълноценен източник на протеин.
Препоръчително е да се консумират пресни зеленчукови сокове, за прием на прана, живи ензими и за бързо усвояване. Всичко това са сатвични свойства.
5. Пълнозърнести храни
Те са много хранителни и включват ориз, пшеница, спелта, ечемик и овес. Понякога зърнените култури се запържват леко, преди да бъдат подготвени, за да се премахне „теглото“ им. Хлябът с майонеза или мая не се препоръчва, освен ако не е пържен. Пшеницата и други зърнени култури могат да бъдат покълнати преди консумация или различни препарати.
Най-известните рецепти за сатвице от индийската кухня са: кичери (бял или кафяв ориз басмати, приготвен с боб мунг, гхи и леки подправки), кир (ориз с подсладено мляко), чапати (пълнозърнест пълнозърнест бял хляб без агенти растеж), каша (зърнена каша), библейски хляб (хляб от покълнала пшеница). Според Bhagavad Gita, храната вече не е sattvica след 3 часа подготовка.
6. Индулцитори
Повечето йоги използват мед, често в комбинация с млечни продукти. Консумирайте също джаджа или сурова, нерафинирана захар. Jaggery е вид сурова тръстикова захар. Това е концентриран продукт от тръстиков сок, без отделяне на меласа и кристали. Стевията може да се използва и като естествен подсладител. Някои традиции, по-ограничаващи, премахват подсладителите от списъка на сатвичните храни.
7. Condimente
Сатвичните подправки са босилек и кориандър. Всички други подправки са раджасични или тамасични, според хиндуисткия пуританизъм. Някои йоги обаче са включили няколко други подправки в списъка на сатвиците. Това са: индийско орехче или кардамон, канела, кимион, копър, сминдух, джинджифил, куркума. В малки количества се приемат също черен пипер и лют червен пипер, за почистване на запушените канали от слуз и за противодействие на тамас. Солта е добра, в строго умерени количества, но само ако е нерафинирана, като хималайска сол или морска сол, която никога не е била избелена.
Някои растения са сатвични и се препоръчват за пречистване на ума и за медитация. Това са ашваганда, бакопа, каламус, готу кола, гинко, джатаманси, пурнарнава, шатавари, шафран, шанкапушпи, тулси и роза.
Несъвместима храна
Несъвместимите храни се наричат вируда и се считат за причина за много заболявания. Несъвместимостта обаче не засяга силен индивид, който упражнява достатъчно и има отлична храносмилателна система.
Ето няколко примера за комбинации, считани за несъвместими:
- сол и млечни продукти (причинява кожни заболявания)
- плодове и млечни продукти
- риба и млечни продукти (произвежда токсини)
- месо и млечни продукти
- кисели или горчиви храни и млечни продукти
- зелени листни зеленчуци и млечни продукти
- сладки или млечни пудинги и ориз
- синапено масло и куркума
В допълнение към пресните, органични, пълноценни храни, сатвичната диета също изисква енергия и намерение в кухнята, по време на приготвянето и консумацията на храна. Атмосферата трябва да е спокойна, спокойна и приятна. Приготвянето на храна в съзнателно състояние, с любов, ще създаде енергийни вибрации, които се абсорбират в храната и влизат в тялото чрез храносмилането. Също така има значение как се нарязва храната, как се смилат подправките и как се поставя храната в чинията.
Сатвичните храни са предназначени да пречистват ума. Те балансират, хармонизират, подхранват.
Азбучен списък на хранителните продукти:
Червени боровинки
фъстъци
Амарант
Сладък ананас
ендивия
Артишок
банани
Броколи
кайсии
Кашу
Ягоди
Рожков (росков)
Картофи
Сладки картофи
кестени
Краставица
Череши
Петел
Карфиол
дати
Тиква
Скуош от Butternut
Бели или варови зърна (малки количества)
Боб адзуки
Mung боб
Черен боб
Червен боб (пинто)
Зелен боб
Цветя (сладки, годни за консумация)
Пресни (пресни плодови сокове)
Гхи (избистрено масло)
Грейпфрут
Пшеница
кольраби
Елда
Кисело мляко (прясно приготвено)
Ямс
Кейл (фуражно зеле)
Мляко (прясно доено)
Кърма
Соево мляко (не генетично модифицирано, прясно приготвено)
леща
Ядки макадамия
Киселец
Сладки мандарини
Манго
Боже мой
ябълки
бадеми
Морков
Борови пъпки
Къпини
Кафява или кафява горчица
кейл
ядки
Ядки от орехи
Ориз
Базматичен ориз
Див ориз
Ечемик
Овес (олющен)
Папая
Пащърнак
Пъпеш
Диня
Праскови
Сливи
Царевица
Сладки портокали
киноа
нар
Рукола (в малки количества)
Маруля
сусам
Слънчогледови семки
Цвекло
кленов сироп
Смокини (пресни)
Соя (не генетично модифицирана)
Аспержи
Спанак
Стафиди
Грозде
Прясно масло
Зеле
Верзатури
Череша
Бобови кълнове
брюкселско зеле
Yacon (картофени видове)
Тръстикова захар (нерафинирана)
Малина
Тиквички (видове тиква)