Списание за плодова захар вместо захар
Чудя се защо обичаме плодовете? Отговорът е прост: мнозина са членове на фен клуба заради разнообразието, други за утоляването на жаждата с високо съдържание на влага, но най-вероятно заради сладкия си вкус. В колоните на този документ има много разговори за различни видове плодове.
Отново и отново описвах, че въглехидратите, особено простите захари, могат да бъдат споменати като типични хранителни вещества в тази група храни. На този етап читателите, които се грижат за храненето, със сигурност ще възкликнат като един човек: сега имаме плодова захар, известна още като фруктоза. И наистина.
Въз основа на химичния състав на фруктозата, той е един от най-простите въглехидрати (монозахариди). Освен в плодовете, той се съдържа в значителни количества и в меда. В допълнение към естественото си присъствие, той може да бъде намерен като заместител на захарта в различни диетични (главно диабетни, диабетични) хранителни препарати. Често откривам, че потребителите имат дезинформация за тези продукти и това е причината, например, диета за отслабване да се използва като заместител на традиционните, богати на енергия варианти. Въпреки това, фруктозата, подобно на глюкозата, се използва в организма в присъствието на инсулин и дори има същия енергиен капацитет от 4,1 kcal (17 kJ) на грам.
Така че, ако разгледаме парче традиционна захар, овкусено със захар, и парче диабетичен шоколад, направено с една и съща филия фруктоза, най-вероятно ще се сблъскаме със същото или поне много сходно енергийно съдържание. Защо тогава фруктозата беше препоръчвана в миналото, например, за диабетици? Въпросът често се задава - и нека се изправим пред него - правилно. Причината се търси главно в благоприятния гликемичен индекс на фруктоза. Гликемичният индекс показва ефекта на повишаване на кръвната захар при храни с различно съдържание на въглехидрати.