Спелта трици - познания за хранителни продукти
Хилдегард фон Бинген вече беше на мнение, че спелтата и особено спелта триците са сред най-здравословните храни за хората. Спелтата съдържа важни растителни протеини, много витамини, микроелементи, минерали и мазнини. Следователно спелтата е една от най-добрите алтернативи на месото. В миналото триците от спелта се използват предимно като храна за животни. От няколко десетилетия обаче той става все по-популярен като храна, особено като допълнение към много ястия, които могат да бъдат обогатени с него по смислен, здравословен и вкусен начин. Сега се счита за по-здравословно от повечето други зърнени храни.
Трици - преди малко обичан "остатъчен продукт"
Триците са общ термин за „продукт“, който възниква при преработката на зърно. В старите мелници за зърно, които все още често могат да се видят в музеите на открито днес, до торбата, в която финото брашно се изтръсква през сито, така наречената „трика с боб“, която изсипва грубите остатъци от смлените зърна в отделен контейнер (оттук и някак вулгарно изглеждащо име "Коцер"). Като цяло, и не само с лимец, триците, които остават като очевидно излишен остатък, съдържат повече здравословни вещества от по-популярното фино брашно. Това обаче стана известно наскоро чрез хранителни изследвания. Оттогава триците нарастват като цяло като здравословна храна.
Здравословната алтернатива на пшеницата
Ботанически спелтата е близък роднина на пшеницата. В миналото и двата вида зърно често се смесват заедно, често на ръка, въпреки че спелтата винаги е била по-скъпа от пшеницата. Освен това има недостатъци, особено за пекарите: въпреки по-високото съдържание на глутен от пшеницата, то е по-малко печещо и е по-малко продуктивно при отглеждането. От друга страна, спелтата е по-здрава, по-малко взискателна за отглеждане и по-малко податлива на болести. Това, заедно с факта, че спелтата, а не пшеницата първоначално е била най-широко използваното зърно за печене, може да е довело до факта, че смесването на двата вида зърно е било обичайна практика за дълго време. Друга причина за това вероятно е, че спелтата има много по-добър, ядков вкус от пшеницата. Фактът, че спелтата има и по-здравословни съставки, едва ли ще е изиграл роля.
Подходящ и за страдащи от алергии
Спелта от трици има високо съдържание на фибри и ниско съдържание на алергени, което го прави интересен за хора, борещи се с хранителни проблеми, храносмилателни проблеми и алергии. Въпреки че триците от спелта съдържат глутен, те са далеч по-добре смилаеми от пшеницата или пшеничните трици. Когато използвате трици от спелта, е важно да пиете достатъчно течности. Ако това се наблюдава, триците от спелта могат да се използват безопасно и дори за здраве. Консумацията на трици от спелта се препоръчва тук и там за културисти и се смята, че някои диетолози и медицински специалисти са противоракови.
Намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар
За да се върнем при Хилдегард фон Бинген: Според нея сутрин не трябва да се яде нищо студено за закуска, като мюсли, но за предпочитане топла каша от зърнени храни. Има достатъчно доказателства от други източници, че в по-ранните времена повечето хора всъщност са яли топла зърнена каша сутрин. Спелта от трици е идеална за това, особено след като заедно с плодовете и зеленчуците бързо ви зарежда, понижава нивата на холестерола и кръвната захар и регулира кръвното налягане. Въпреки че можете да ядете повече от обикновено, когато използвате трици от спелта, се приема за даденост, че ефектът на отслабване настъпва бързо. Фактът, че обвивката от спелта образува защитно покритие, което не съществува в други видове зърно и предпазва зърното от спелта от вредни влияния на околната среда, играе роля за здравословния ефект на спелта от трици. Това също е от полза на спелта от трици при обработката на зърното.