Speculoos eclair
19 септември 2016 г.
- За сладкарски сладкиши:
- 4 яйце
- 100 г масло
- 1 щипка сол
- 25 cl вода
- 200 г брашно За фонданта за кафе:
- 500гр захар
- 15 cl вода
- 1 супена лъжица глюкоза
- Вкус За сладкарския крем:
- 25 cl мляко
- 1 ч. Л. Екстракт от ванилия
- 2 жълтък
- 50 г захарна пудра
- 1,5 супени лъжици царевично нишесте
- 200 г тесто
Стъпка 1: сладкарското тесто
Поставете солта и маслото в тенджера с вода, за да заври.
Изключете огъня, добавяйте постепенно брашното, докато разбърквате.
Разбъркайте енергично с дървена шпатула, за да се получи гладка, хомогенна паста.
Върнете се на котлона и работете тестото, докато излезе от тавата.
Отстранете от огъня и включете яйцата с шпатула едно по едно.
Загрейте фурната на 180 °.
Намажете лист за печене и го дръжте на хладно.
Напълнете торбичка за декорация, снабдена с 1 см гладка дюза, със сладкиши.
Оформете пръчки с дължина от 8 до 10 см върху листа за печене.
Намажете леко с разбитите жълтъци.
Печете за 30 до 35 минути във фурната, докато еклерите станат златистокафяви.