Специални препоръки за консумация на зеленчуци
Зеленчуците са в основата на всяка здравословна диета, било то загуба на тегло или поддържане. Всъщност човек не може да си представи диета за отслабване или здравословен живот без зеленчуци. Да, може да се каже без преувеличение, че зеленчуците са истинският извор на младостта, красотата и дълголетието.
На практика няма противопоказания за ядене на зеленчуци. Колкото повече при всяко основно хранене, колкото по-цветни и по-малко сготвени, толкова по-добре за вас!
Как избираме зеленчуци
Зеленчуците са богати на витамини, минерали, фибри и фитонутриенти, които ни предпазват от много заболявания, поддържат тялото ни красиво и здраво. Като диетолог ми е трудно да разбера защо безупречният им хранителен профил не очарова всички.
В името на чудодейните хранителни вещества от зеленчуците, ето 3 основни правила при закупуване на зеленчуци:
1. Купувайте често, местно и сезонно.
Тоест отидете на пазара или в хранителния магазин колкото е възможно по-често (за предпочитане ежедневно) и намерете доставчици, които продават зеленчуци от местни производители, избягвайки вносни зеленчуци, заподозрени в гигантски и красиви.
Ако не можете ежедневно или на всеки 2 дни, купувайте само зеленчуците, които ще ядете след една седмица. След този период те започват да губят витамините и минералите си.
Изберете сезонни зеленчуци (пролетна коприва и стевия, летни домати и краставици, есенно зеле и др.) И корени и зеленчуци през цялата година.
2. Купете "чужди" зеленчуци от супермаркета.
За съжаление в Румъния броколи, кейл, брюкселско зеле, аспержи, ендивия, рукола, различни видове салати и др. Не се отглеждат широко, поради което се внасят. Така че ще ги намерите само в супермаркета. Също така тук винаги ще намерите спанак, замразен зелен и жълт боб, смеси от замразени зеленчуци или бобови растения.
Замразяването няколко часа след прибиране на реколтата задържа над 90% от хранителните вещества.
Никога не купувайте от супермаркета: смеси от зеленчуци на поднос, зелен лук, лобода, тави с чушки (три различни цвята). Те са стари или много стари.
3. Проверете за свежест.
Тъй като те не се доставят с гаранционни етикети, като правило пресните зеленчуци са твърди, средни, ярко оцветени, но естествени, без други цветни петна. По-точно:
- Корените, чушките, доматите, патладжаните и краставиците трябва да са силни, средни или малки по размер. Избягвайте гигантските или меките. Избягвайте сушени чушки и тикви, те вече са стари.
- Спанак, магданоз, копър и други зелени листа трябва да са тъмнозелени, без петна или обезцветяване.
- Зелето трябва да бъде възможно най-плътно, без мирис, с влажен гръб, да не е сухо или напукано.
- Чесънът трябва да е малък, плътен, със силен аромат на смачкване, а лукът трябва да има фин външен вид, без подутини или влага.