Пангасиус Яжте УМНО

умно

Пангасиусът е направил стръмна кариера: само за около 10 години е стигнал до номер 5 от най-популярните ни хранителни риби. Разкриваме всичко, което си струва да се знае за падащата звезда.

Съдържание

  1. Какво трябва да знаете за Пангасиус
    1. сезон
    2. вкус
  2. Нашите любими рецепти с пангасиус
  3. Колко здрав всъщност е Пангасий?
  4. Съвети за пазаруване и готвене за Пангасиус
    1. Закупуване
    2. съхранение
  5. Съвети за подготовка за пангасиус

Какво трябва да знаете за Пангасиус

Някои обичат пангасиуса, именно защото едва ли има вкус на риба и се сервира в чинията практически без кости. Освен това е изключително евтин. Останалите виждат новодошлия от Виетнам доста скептично, защото той се угоява със светкавична скорост в аквакултурата. Еколози и поддръжници на регионалните храни също се оплакват, че пангасиус първо трябва да обиколи половината свят, за да бъде изяден тук.

WWF дори включи Пангасиус в червения си списък за дълго време, защото интензивното развъждане е изключително вредно за околната среда и природата в делтата на Меконг. Друга критика от страна на WWF: Във Виетнам изискванията и контролът на околната среда са твърде слаби. Но промяна се забелязва: благодарение на инициативите на WWF, десет от продукциите на Пангасиус вече са сертифицирани за износ съгласно стандартите ASC (Aquaculture Stewardship Council). ASC сертификатът означава, че замърсяването на отпадъчните води и плътността на популацията в водоемите за размножаване на пангасий е по-ниско от преди и че при развъждането се използват по-малко химикали и лекарства. Но това е само началото. До 2015 г., в сътрудничество с WWF, 50 процента от целия износ на пангасиус от Виетнам трябва да бъде сертифициран съгласно стандартите ASC.

Между другото: със или без уплътнението ASC - освен замърсяването на околната среда, няма какво много да се оплаче от Пангасиус. Интензивните тестове от института Макс Рубнър (ЯМР) в Хамбург показаха преди години, че екзотиката определено е добър улов. Учените не откриха остатъци от лекарства или други причини за оплакване в техните проби.

сезон

Пангасиус може да се купи замразен през цялата година.