Специални форми на хранене SpringerLink

Обобщение

Успоредно с промените в цялостния ни начин на живот, диетата ни е претърпяла много промени през последните 100 или 200 години. Както току-що видяхме, фокусът на храненето се измести от брашнените плодове и картофи към висококалоричните мазнини, към месото, към плодовете и зеленчуците. Натрупването на големи тълпи в затворено пространство наложи да носите храна отдалеч, да я съхранявате и предпазвате от разваляне по време на транспортиране и съхранение. Чуждата храна попадна в менюто. Дори ако примитивният обработваем земеделски стопанин и независимият ловец са изправени пред необходимостта да съхраняват храна, тъй като никъде другаде потокът от храна не тече със същото изобилие през цялата година, само ежедневната ни диета се отдалечава все повече и повече от диетата на онези хора изтръгват храната от земята и храната им се състои изключително от растителни и животински продукти от тяхната родна почва. Поради това повечето от методите за консервиране на храни, които се използват днес, произтичат от изискванията на съвременния живот.

специални

Визуализация

Не може да се покаже визуализация. Изтеглете PDF за визуализация.

Бележки

Специален намек

Тази глава е част от проекта за дигитализация на Springer Book Archives с публикации, появили се от създаването на издателя през 1842 г. С този архив издателят предоставя източници както за исторически, така и за дисциплинарни изследвания, които трябва да се разглеждат в исторически контекст. Тази глава е от книга, издадена преди 1945 г. и поради това не се рекламира от издателството в политико-идеологическата си ориентация, типична за времето.