Спасителят на западната цивилизация, лечителят на чумата е прекрасното пиле - Кубит
Двадесети век е истински успех за пилешкото и капитализма - дори ако се счита за успех да се развъждат и консумират милиони птици по целия свят. През 2019 г. според статистиката на Земята са били консумирани 97 802 000 тона пилешко месо. Докато през 1961 г. домашните птици представляват само 12 процента от световното потребление на месо, до 2013 г. 35 процента от цялото продадено месо са птици, най-вече пилешко.
Във всеки случай, ако не са самите птици, пилешките фабрики стават все по-добри: те отглеждат пиле с нарастваща скорост от 60-те години на миналия век, което сега се превърна в един от най-евтините и най-достъпни видове месо. Засега свинското месо става все по-популярно в световен мащаб, но популярността на пилешкото расте с такава скорост, че вероятно рано или късно ще надмине това. В най-богатите страни в света потреблението на свинско и говеждо месо е в застой от 1990 г., докато пилешкото месо е нараснало със 70 процента.
Птиче месо? Петел-бой!
Това е особено хубав резултат в сравнение с факта, че човек първоначално не харесва пилето заради месото му. Петелът традиционно се отъждествява с мъжественост и смелост (единственият бонус е, че дори врани в зори), а кокошките символизират грижа и майчина любов. Гърците държали пилетата толкова високо, че дори не консумирали месото им, а Палада почитал животните като светите птици на Атина. Тъй като Атина Палада беше, наред с други неща, богинята на войната, не е чудно, че гърците за първи път използваха пилешки струни в своите кампании: те заключиха за резултата от петелния бой и поведението на животните от късмета, по-късно взета обичай сериозно от римляните.
Петлите бяха почитани и като птици на бога на войната Арес и се смяташе, че той е поверил на слуга на име Алектрион да пази вратата, когато той бъбри с Афродита. Слугата заспал, затова Арес го наказал жестоко: той го преценил никога повече да не спи, а да се превърне в петел на разсъмване и да поздрави слънцето с пеене. Дори в Арес имаше толкова много милост, че поне не направи нещастния капан (или поне не пишат за това отделно). И опасността можеше да съществува, както Изидор Севиля пише през седми век, че петелът е получил латинския галус смее се, защото гърците казват, че това е единствената птица, която са свикнали да изкормват.
Прекрасна снимка на Билефелдер: Stefano Spaziani/Picture-Alliance чрез AFP
Themicloss и пилета
Пилето дойде при гърците чрез персийско посредничество и беше любимо плячко животно; белите богове или петлите са били принасяни в жертва на боговете, които са управлявали в небето, а черните в подземния свят. Според легендата петелните боеве били разпространени в града-държава от атинския генерал Темистокъл. Водейки своите войници, той видя два петела да се бият отстрани на пътя, давайки пример за борбата на животните пред армията, защото те се борят за своите богове, предците си, славата, свободата или децата си, но само за заради победата. След победоносната битка Темистокъл заповядва всяка година да се провеждат битки, за да забавляват атинската публика и да разпространяват героично поведение.
Темистокъл, бащата на бой от петел Снимка: Wikimedia Commons
Традицията се запазва и след падането на военачалника, който е изгонен от Атина през 470 г. пр. Н. Е. И след това е осъден на смърт по обвинение в персийско приятелство и предателство. Възможно е да е имало нещо в последното, тъй като основната цел на Темистокъл е била да превърне Атина във военна суперсила, за което той е потърсил съюза на Артаксеркс I срещу спартанците, който го е направил господар на Магнезия след изгнанието му. Според археолога Ласло Кастильоне Темистоклес приел предложението на персийския велик крал, но скоро той се самоубил.
Атина стана по-бедна с военачалник, но по-богата на навика да се бори с петли (петелът също се смяташе за свещено животно в Персия; смяташе се, че помага в борбата със светлината срещу тъмнината и помага на слънцето да изгрее отново след тъмна нощ).
Тактическото пиле
Римляните още повече харесвали жертвата на пиле или петел и дори гадателите често докосвали тази птица. Според Плиний Стари, петелът е полезно животно извън неговата гадателска и военна наука: той е една от малкото птици, които знаят колко е часът, отлично наблюдава положението на звездите и е недвусмислен сигнал кога да ставай. Няма оплакване за тяхната смелост, пише Плиний, че дори царят на животните, лъвът, се плаши, когато се изправи срещу достатъчно военен петел.
Всеки, който някога е срещал разярена гъска в полето, едва ли е изненадан от това. От особен интерес след римляните беше широко разпространената вяра във връзката между изгрева и кукаренето и неговите полезни ефекти доскоро, докато всеки, който някога е живял близо до петли, знае точно, че ще започне да крещи във възможно най-неочакваните моменти. Разбира се, гърците и римляните вече са знаели това и на много места се е смятало, че нощните хрускания са полезни и срещу злите духове и последният преди зазоряване ги е прогонил.
В допълнение към предсказанието и тактическия усет на птиците, римляните вече оценяват вкуса им. Апиций вече съобщава за десетки ястия с пиле през първия век и консумацията на пиле и кокошка може да е била широко разпространена досега. В Рим пр.н.е. През 161 г. императорски указ ограничава колко от него може да се яде, което означава, че не може да се сервира повече от една птица на маса. Регламентът също така обхващаше отглеждането на пилета и тъй като много хора пълнеха домашни птици с хляб, напоен с вино, също беше забранено предлагането на пазара на птици с наднормено тегло.
Кокошката или яйцето
Въпреки факта, че пилето вече е било важно за римляните поради тази причина (а в Египет яйцата са били жертвани, за да може Нил да прелее и оплоди земята). Нищо чудно, че египтяните придават толкова голямо значение на пилешките плодове, някои теории предполагат, че самото Слънце е било представяно като вид яйце. Между другото, яйцата също са важен символ на плодородието за римляните, според най-ранните данни, около 240 г. пр. Н. Е., Великден всъщност се празнува с яйца, въпреки че яйцата все още се консумират в чест на фригийската богиня Кюбеле.
С малко следи от пилетата, останали в Стария завет, изглежда Бог предпочете агнешкото и гълъбчето, а не кокошката или петела. В Новия завет обаче пилетата вече изскачат. „Йерусалим, Йерусалим! Кой убива пророците и убива с камъни изпратените при теб, колко често щях да събирам децата ти, както кокошката събира малките си пилета под крилото си? а ти не искаше “(Матей 23:37). Животът се разви по такъв начин, че в християнската иконография на Божия Агнец беше дадено по-сериозно пространство от Божията кокошка, въпреки че петелът играе важна роля в Библията: Исус предупреди Петър, че „преди петелът да пропее, ти ще ми отречеш три пъти ”(Матей 26:34). Според Марк този петел трябвало да говори два пъти (Марк 14:72). Петелът се споменава само дванадесет пъти в Библията, същия брой пъти като вълка, но това не е никъде в сравнение с 198-те попадения на агнешкото (козата се появява 98 пъти, а гълъбът 43 пъти в превода на Чарлз). За пълнота: слонът се споменава тринадесет пъти, най-вече заради слонова кост, но свещените текстове например изобщо не са написани за моржа.