СПАР Месен лексикон
В нашето кюфте ние изброяваме най-важните (и вкусни) части от свинско и говедо, така че като изучаваме фигурите и основните характеристики, всеки може да научи за възможностите на различните видове месо и да отиде до плота за месо по-уверено на следващия когато пазарувате.
Свинското месо
Месото под късата кръст е най-благородната част от свинското месо.
Съдържание на калории: 120 kcal/100 g
Употреба: пържени цели, пържени, нарязани или пълнени.
Какво препоръчваме: свинско месо Bakony, свинско печено в бекон, пълнено свинско месо, свинско месо на скара.
Подуването
Свинският корем, прасетата "коремна стена".
Съдържание на калории: 441 kcal/100 g
Употреба: за кайма, гулаш, пълнени, наденица, пържола, печени и пържени едновременно.
Какво препоръчваме: Пълнено бутер тесто, зеле Szekler, пълнено зеле, кюфтета, свинска яхния.
Страната
Свински ребра, покрити с месо.
Съдържание на калории: 277 kcal/100 g
Употреба: пържено, приготвено на пара, пълнено, зеле, скара, пушено.
Какво препоръчваме: Печена страна, зеле Szekler, барбекю страна, пушена страна, страна на скара.
Лопатката
„Първото бедро“ на свинското месо е подходящо за приготвяне на огромно количество храна.
Съдържание на калории: 253 kcal/100 g
Употреба: пържено в едно, за яхния, кайма, печено, пушено, завързана шунка.
Какво препоръчваме: Печено, кюфтета, гювеч, зеле Szekler, яхнии, свинска яхния.
Дългият кръст
Главна част на разделения гръбначен стълб на прасето.
Съдържание на калории: 194 kcal/100 g
Употреба: изцяло изпечена, прясно изпечена на филийки, дълбоко пържена, на пара, пълнена, пушена.
Какво препоръчваме: Печено филе, филийка от филе, виенско филе.
Късото кръстче
Опашната част на разделения гръбначен стълб на прасето.
Съдържание на калории: 170 kcal/100 g
Употреба: изцяло изпечени, прясно изпечени на филийки, дълбоко пържени, на пара, пълнени, пушени.
Какво препоръчваме: Печено филе, филия от филе от филе, виенска филия, Cordon Bleu, филе, пълнено с наденица.
Тарджа
Вратът на свинското месо се счита за онази част от месото, която има най-добър вкус.
Съдържание на калории: 186 kcal/100 g
Употреба: пържени в едно, нарязани прясно пържени, flekken, пържени на скара, пържени, пържени, пушени.