Франция Бургундия Шато все още е възможно!
Бургундия: Шато все още работи!
Симпатичният сервитьор Антоний се усмихва на себе си, докато балансира чинията ми през ресторанта и изглежда, че е на път да сложи пред мен диамант, съкровище. Преглъщам, докато поглеждам към печените гълъбови крака в сос от боб тонка. Наскоро никога не бих си помислил да ям птица, която може би съм изгонил от балкона у дома. В Бургундия това се смята за празник: седя в един от най-добрите ресторанти във Франция „Le Relais Bernard Loiseau“ с тризвездна кухня. Мирише заблуждаващо, готов съм за експерименти и взимам приборите си за хранене. Или е по-добре с ръцете си? Антъни забелязва моето колебание: „Просто захапете!“ Той се смее. Така че все още е спокойно тук. Дъвча тези бедра между пръстите си, които имат толкова фин вкус и в същото време ароматни, че затварям очи и просто се концентрирам върху вкуса. Случвало ли ми се е да ям в ресторант с такава всеотдайност? Със сигурност не. Антоний ми сервира курс след прекрасен курс - докато не премина пралините. Страхувам се, че в противен случай няма да стана от стола си.
Солие е името на градчето в Бургундия, където се намира този известен изискан ресторант, който включва и малък хотел. Тук се срещат гастрономи от цял свят, за да пътуват до нови сфери на вкуса. Цялостна програма за глезене. Да, точно затова съм тук, в Бургундия, на три часа и половина южно от Париж. Най-накрая трябваше да си взема почивка, защото в живота ми у дома свободното време беше заплашено от изчезване. Като самотен родител имам много наум, работата, децата, едва ли има място за почивки. За една луксозна седмица вече мога да дишам дълбоко и да се наслаждавам отново на дните на спокойствие. В район, където звездните кухни, винарни и страхотни хотели са толкова много, колкото плажните столове в Северно море.
На следващата сутрин, след разкошна закуска в градината на моя „Relais“, тръгнах да разглеждам Бургундия с кола. Пътеката води между лозя до средновековни села. Карам през тесни улички, здравец виси на решетките на къщите, винаги има стар кладенец в средата на селото. Не може да бъде по-идилично.
По селските пътища между градовете покрай мен се издърпват табели с имена като Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin - сякаш сомелиерът е съставил изискана винена карта. Най-доброто грозде расте между Дижон и Бон. Те са наследство на цистерцианските и бенедиктинските монаси, които са засадили много лозя в Бургундия през Средновековието. Днес те се считат за най-ценните полета в света. Когато спирам за кратко и хвърлям един поглед на все още малкото грозде, около мен има само тишина. Стоя неподвижно на слънце, вдишвам сутрешния въздух и се наслаждавам на широката гледка към лозята по склоновете. Тук почти се чувствам като лоза, като част от тази природа.
Бон е известен като "столицата" на вината Бургундия, красив малък град. Градските къщи са наредени в кръг около базиликата. По улиците на града има много бутици за вино, тук бих могъл да прекарвам дни, опитвайки пътя си през Пино Ноар и Шардоне на Бургундия - и всеки път си купувам няколко бутилки, за да ги прибера вкъщи. В „Marché aux Vins“, историческа дегустационна изба под параклиса на бивш францискански орден, най-накрая отивам под земята. Светлината на свещите мига в тъмните сводове, на дървени бъчви стоят „Château de Meursault“ и „Château de Pommard“, най-доброто бяло и червено вино. Подушване, отпиване, изтръпване на езика - ритуалите на дегустация не ми се струват малко глупави тук. Атмосферата е мистична, особено в частта от старата катедрала в края на обиколката. По стените висят изображения на светци, отдясно и отляво древни дебели колони.
Шато все още работи!
Чувствам се като във филма „Името на розата“, сякаш Шон Конъри в монашеска роба е на път да мине покрай мен, за да напълни кана с гроздов сок. Време е за обяд, хората седят навън на градските площади и също се наслаждават на един от вкусните "замъци". На малки масички пред бистрата, с добра храна в чинията. Всички те изглеждат толкова спокойни, сякаш никой от тях няма да се налага да се връща на работа по-късно. Малко момче започва да пее, никой не го предупреждава. Останалата част от семейството просто пее, няколко гости пляскат, а стопанинът издава такъв. Savoir-vivre в Бургундия - просто се възползвайте от всеки момент.
Забелязвам колко добре ме прави лекотата, която излъчват тези хора. Взимам резолюция, която да помня по-късно в ежедневието, за да науча нещо от тях.
Искам ли да видя "Hôtel Dieu", прочутата почти 600-годишна болница на Бон с издълбани дървени легла и окрилен олтар? Задължително! И трябва ли да отида до замъка Корматин с неговия прекрасен парк и стаите, които все още са обзаведени от 17-ти век? Да, това отговаря. Всеки ден обмислям внимателно какво правя. Без стрес за разглеждане на забележителности, обещах си, но пътувам от едно място на друго, от едно жилище до друго, спокойно.
Акцентът ми се казва „La Cueillette“ и прилича на дворец в лозята. Широко стълбище с дебел червен килим води до рецепцията като в приказен замък. Можех да танцувам валс на голямата тераса пред стаята си. Чувствам се като на четири, когато бях в рокля на принцеса с дядо ми в замък и си представяхме, че ще живеем там. В трапезарията златото блести по тавана и стените, в средата на стаята виси голям полилей, на всяка маса има ваза, в която плува златна рибка. В това великолепие изчезват последните ми мисли за ежедневието вкъщи: Училищните сандвичи и пълните перални са на светлинни години. Душата ми се чувства сякаш току-що е масажирана.
В този район има толкова замъци, дворци и църкви, колкото гаражи има в немските предградия. Никоя друга провинция по-рано не е притежавала по-големи и по-богати манастири от Бургундия, докато не са били до голяма степен унищожени по време на Френската революция. Карам до центъра на средновековната вяра, абатството Клуни. От огромната конструкция, бивша петкорабна сграда с дължина 187 метра и два трансепта, е запазен само един трансепт. Взимам назаем iPad за виртуална обиколка и пътувам назад във времето с него. Навсякъде, където държа екрана, компютърът добавя това, което липсва в стените, арките или вратите в този момент и ми показва изображение, сякаш просто снимам оригинала. Въпреки височината си от 1,85 метра, аз се чувствам мъничка в този монументален комплекс. Обръщам се ентусиазирано и влизам в крилото на църквата, която все още е там. Толкова е невероятно висока, че ми се завива свят при тавана.
Срещам Филип Гриот в кафене близо до абатството. Каменарят и скулптор - с шапка, счупени дънки и прашни ръце - много се оглеждаше около абатството. "Оттам се научих как да режа камъни със заоблен ръб." Имате нужда от смелост, за да работите като каменоделец, казва той. „Имате само един шанс за всеки разрез в блок от гранит или мрамор.“ 56-годишният мъж обича да бъде смел. Виждам страстта, с която той си върши работата. Всички хора, които срещам тук по пътя, изглеждат изключително доволни. Или сега виждам идеалния свят само навсякъде, защото съм в толкова добро настроение?
На следващата сутрин ставам от леглото, когато слънцето тъкмо изгрява. Вървя сам през поляната до къщата. И помислете: Благодаря ви, Бургундия.