Спанак, разделителят
От персийска трева до спанак
Кариерата на спанака с персийските предци започва приблизително през 7-ми век, когато „персийското зелено“, или както го наричат персите, идва в Китай през 647 г. като подарък от краля на Непал. Век или два по-късно, благодарение на маврите, спанакът се появява в Испания след Азия и става много популярен. Различни ястия и супи от едно ястие са обогатени със спанак, като сайжина, която най-често се приготвя за празнични пиршества, а оцелелите й версии са все още много популярни и до днес.
Спанакът - известен още като спанак - завладява стария континент от тази южна част на Европа, неслучайно той отдавна се смята за испански зеленчук в Англия. Той също е бил популярна съставка сред сефардските евреи.
Както и в Испания, спанакът е донесен във Венеция от арабски търговци, които скоро се утвърждават в северната италианска кухня и често правят спаначени ястия, заблудени с кедрови ядки и малко стафиди.
Спанакът също е бил популярен зеленчук близо до родината си. В Анадола, около 13-ти век, се сервира като гарнитура към меса, заблудена с кисело мляко-чеснов сос. Каталин Медичи гарантира френската си кариера в зеленчуците, която въведе лека италианска кухня във френската почва и освен всичко друго намери спанак, който тя особено обичаше, у дома в новата си родина. Спанакът, отдавна апострофиран само като флорентински зеленчук, скоро е открит от французите и е част от тяхната кухня.
Той стана много популярен в Прованс в южната част на Франция и дори английският философ Джон Лок си го спомни: когато пътуваше в тази страна, ядеше много вкусна пикантна, спаначена супа.
Спанакът е достигнал до Унгария през Сирия и Турция, отглежда се през 17 век, в Северна Америка от началото на 19 век, но истинският пробив в консумацията на спанак е постигнат едва през първата трета на 20 век. Попай, анимационен герой, задвижван от спанак, превърна спанака в третия най-популярен зеленчук в Щатите. Което беше много мъдро нещо от него.
Здравословен спанак
Това е така, защото спанакът е изключително здравословен. Пълно е с желязо, витамини А, С и К и е с високо съдържание на калций и магнезий. Оксаловата киселина в него помага на тялото да свързва желязото и калция. Съдържа още манган, фолиева киселина, калий, витамини В6 и Е, селен и фосфор. Спанакът също е важен източник на диетични фибри, с отлично прочистващо и детоксикиращо въздействие върху тялото и храносмилането.