Спанак - пресен или замразен; държи
Спанакът принадлежи към семейството на гъшите крака. Вероятно идва от Персия и е дошъл в Испания през 14 век, откъдето се е разпространил в европейските страни. Днес той е номер едно сред германците като най-популярният замразен зеленчук.
Аспержите се предлагат в магазини замразени, консервирани и пресни. Когато пазарувате, трябва да сте сигурни, че пресните листа са здрави и твърди. Спанакът се диференцира според датата на сеитба: има спанак през пролетта, лятото, есента и зимата. Нежните листа на пролетния и летния спанак се събират от септември до ноември и често се консумират сурови. От друга страна, листата на есенния и зимния спанак (реколта от март до май) са по-подходящи за бланширане. Те са леко вълнообразни и по-силни от тези на ранните сортове.
съхранение
Дори ако спанакът се държи няколко дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника, той трябва да се консумира възможно най-бързо, тъй като губи много хранителни вещества след кратко време. За да се постигне по-дълъг срок на годност, спанакът може да се бланшира за две минути и след това да се замрази. Продължава до 12 месеца.
Американски учени са изследвали стабилността на каротеноидите и фолиевата киселина в пресен спанак при определени условия на съхранение. Каротеноидите са растителни оцветители, които освен всичко друго поддържат зрението. Фолиевата киселина принадлежи към групата на витамините от група В и подпомага образуването на важни телесни клетки. Изследователите установяват, че зеленчуците съдържат само наполовина по-малко фолиева киселина след осем дни, дори при температура в хладилника. При десет градуса съдържанието на витамин намалява наполовина за шест дни, при стайна температура за четири дни. Учените откриха подобни стойности за каротеноидите. Потребителите обаче не виждат загубата на ценни съставки в листните зеленчуци, подчертават изследователите. Тъй като съдържанието на хранителни вещества може да бъде значително намалено по време на транспортиране от полето до зеленчуковия щанд, пресният спанак не е непременно по-питателен от замразените продукти.
подготовка
Пресният спанак трябва да се измие старателно и да се отстранят стъблата. Спанакът може да се готви мокър, без добавяне на вода или мазнина, в тенджера в продължение на пет до десет минути, като се разбърква от време на време. Спанакът се срутва много по време на готвене, така че трябва да включите около 300 до 500 g суровина на човек, дори ако изглежда много в началото. Пролетният спанак често се сервира суров като салата. Есенно-зимният спанак се консумира само варен. Пюриран или прецеден, той се използва като оцветител за домашна паста.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
хранителни вещества
Хранителното съдържание на пресен спанак бързо намалява. Ето защо вкусните листни зеленчуци трябва да се ядат възможно най-бързо и да се съхраняват само за кратко в хладилник, съветват изследователи от държавния университет в Пенсилвания. В замразените стоки, от друга страна, здравословните съставки се запазват за по-дълъг период от време.