Спаначено пюре с мляко и чесън - диетична рецепта без гранясал със замразен или пресен спанак
Спаначено пюре с мляко и чесън - диетичната рецепта без гранясване със замразен или пресен спанак. Как да си направим кремообразно пюре от спанак? Рецепта за замразен спанак с чесън и мляко. Рецепти за спанак. Рецепти за пюре. Рецепти за гарнитура.
Правя това пюре от спанак с мляко и чесън поне два пъти месечно. Наистина го харесваме, защото е кремообразен, фин, има ярко зелен цвят (не измит, кафяв или жълтеникав) и е много бърз и лесен за приготвяне. Това е ястие от спанак, подходящо за деца, тъй като те са много доволни от вкуса му.
Обичам спанак, набран от градината или закупен от пазара и често готвя пресен спанак. Но понякога времето дори не ми позволява да стигна до пазара и аз избирам опцията „Б“ - замразен спанак. Плюс това, през зимата, когато няма от къде да купя пресен спанак, често се обръщам към него.
Относно замразения спанак
Замразеният спанак се предлага в търговската мрежа в няколко форми: цели изгорени листа, настърган и замразен спанак под формата на блокчета, но също така практически под формата на капсули (брикети) или кубчета или спаначен крем със сметана или ароматични добавки (избягвам това !). Настърганият спанак също може да бъде по-едър или по-фин на зърно, но това може да бъде решено по-късно с ръчен пасатор или кухненски процесор. Най-практичен ми се струва спанакът, замразен на кубчета или капсули, защото се нарязва лесно. Изваждам от торбата колко точно спанак ми трябва, а останалото се връща във фризера.
Замразеният спанак се използва като такъв, направо от торбата. Не трябва да се размразява и отцежда. Освен това в Трансилвания и Банат (аз съм от Арад) не съм чувал за спанак, направен със закален лук и доматен сок. Ние не пържим спанака под никаква форма, но го добавяме към бял сос, приготвен няколко минути преди това. Чесънът е този, който не липсва в това кремообразно спаначено пюре и се добавя само в края (не се пържи, защото става несмилаем и напълно променя вкуса и аромата си).
Тази рецепта за спаначено пюре с мляко и чесън не ми отнема повече от 30 минути, ако използвам замразен спанак. При пресния нещото е по-сложно: трябва да се избере от опашките, да се измие в 3-4 студени води, след това да се попари за 1-2 минути, да се отцеди и наряза.
Тъй като имам проблеми със стомаха, се опитвам да избягвам пържени храни (особено леща) и да адаптирам класическите рецепти към по-диетичен стил на хранене. Защото харесвам вкуса и структурата на соса бял Бешамел (наричан още rântaș или roux) Трябва да намеря решения, за да ги получа без процес на втвърдяване. Тези, които нямат подобни проблеми и обичат прясно приготвения спанак под формата на храна с бял сос и чесън Тук виждам как се подготвя това.
Това спаначено пюре се съчетава добре с паширани яйца, кюфтета или с „ямкова яма“ (bundaskenyer), което означава шишчета до нея (рецептата тук).
От 500 г замразен спанак се получават около 4-6 порции спаначено пюре. Зависи колко харесвате спанака, но у нас рядко изстива в саксията.