Спагети с кокъл

люти чушки

Спагети с кокъл

Особено в крайбрежните райони на Италия това е широко разпространено класическо ястие. В допълнение към мидите, като допълнителни съставки се използват малки бели зърна и спанак. Но също така чесънът, лукът и червеният пеперончини правят ястието вкус на средиземноморския вкус.

Нашата работилница разкрива как и от кое тесто за тестени изделия можете лесно да си направите спагети сами.

Нашите „Спагети с кокъл“, известни още като „Спагети con cuori di mare“, вървят добре с „Vernaccia“ или „Arneis“. (Вижте съвета за вино Gernekochen!) Приятен апетит - насладете се на вашата храна и се насладете на нея!

Нашите препоръки

Партньорски връзки - Участие в Партньорска програма

Щастливи сме да препоръчаме всички продукти, които сами използваме в нашето „Gerneküche“ и от качеството на които сме повече от доволни. Ние сме маркирали активните връзки към продуктите в нашите препоръки за покупка със * звездичка. Допълнителна информация може да бъде намерена в правната бележка!

Рецепта:
Спагети с кокъл

съставки за 4 лица

За списъка за пазаруване:
  • 500 g люти (алтернативно: миди или миди)
  • 100 г листа спанак
  • 1 кутия малък бял боб
  • 400 г пресни спагети, "Паста фреска" (работилница) "
    Нашата препоръка за покупка:
    * Спагети от Хорасан, известен още като пшеница Камут »
  • 2 малки, червени пеперончини (люти чушки)
  • 250 мл бяло вино, сухо
  • 2 дафинови листа
  • 6 супени лъжици * леко плодов зехтин »
  • 2 малки шалота
  • 2 малки скилидки чесън
  • 2 супени лъжици зеленчуци копър
  • 40 г масло
  • Сол и нещо
  • пипер от мелницата

Подготовка:

1) Измийте внимателно пресните миди. Отстранете мидите, които вече са отворени. Загрейте голяма тенджера с вода, добавете 2-3 супени лъжици сол, дафинов лист и четвърт литър вино. Добавете мидите и варете 5 минути. (Оставете замразените миди да се размразят предварително.)

2) Измийте спанака и подсушете с кухненска хартия. Обелете шалота и чесъна и заровете много фино. Измийте и нарежете зеленчуците копър. Запържете лука шалот и чесъна заедно с тънко нарязаните пеперончини в покрит тиган за задушаване на умерен огън в зехтин. Добавете спанака заедно с белия боб, разбъркайте, докато спанакът се срути.

3) Междувременно оставете спагетите да се готвят в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката, докато станат „al dente“.

4) Добавете мидите с половин чаша миден бульон и масло в тигана и разбъркайте. След като маслото се разтопи, отцедете спагетите в голям гевгир. Добавете зеленчуците копър в тигана и разбъркайте добре всички съставки заедно. Добавете щипка черен пипер - и само ако е необходимо - щипка сол. Подредете в големи чинии и сервирайте веднага.

Съвет за подготовка:
Ако коклите не могат да бъдат намерени в магазините, те могат да бъдат заменени с миди или миди.

Съвет за сервиране:
Гарнирайте ястието с малко прясно нарязан магданоз.

Хранителен и здравен анализ

Паста или зърнени храни

Противно на популярните твърдения, зърното НЕ съдържа големи количества растителен протеин. От друга страна, поради високото си съдържание на въглехидрати спрямо 100 g, то покрива почти една трета от дневното съдържание на фибри, с много ниско съдържание на мазнини едновременно. За тези, които искат да се откажат от месото, т.е. вегетарианци и вегани (тогава веган: „Pasta secca«, без яйце!), Следователно пастата е много модерна и се е превърнала в неразделна част от менюто.

Зърнените култури обаче са неподходящи за хора, които страдат от непоносимост към глутен. Диабетиците или „младежите с ниско съдържание на въглехидрати“ също по-добре се въздържат поради големия дял на въглехидратите в зърнените култури.

Черупчести

Пресни миди и отчасти също висококачествени преработени, замразени миди имат интензивен морски вкус, който е много популярен сред любителите на морски дарове. Освен това те са не само вкусни, но и богати на витамини и здравословни. През есента, по време на сезона на мидите, те са много популярни - също и особено в Германия. През летните месеци обаче е по-добре да се използва замразената версия, тъй като през това време пресните миди обикновено са замърсени със замърсители.

Техният интензивен вкус ни кара да мислим за морето, а също така осигуряват на организма ни много здравословни протеини и други ценни съставки като йод, цинк и селен и висок процент витамин А.

Поради комбинацията от високото си съдържание на протеини, във връзка само с нисък дял на въглехидрати, мидите могат да обогатят менюто ни и като нискокалорична вечеря.

Бих искал да направя специална препоръка за ястия с миди на всички вегетарианци, чийто прием на цинк от безмесна диета често е небалансиран, т.е.не е достатъчно висок.

Пеперончини или люти чушки?

Подобно на всички видове лют пипер, лютите чушки първоначално идват от тепин лют червен пипер, така нареченият "птичи пипер", с Capsicum tepin като първоначална майка. Разговорно известните „шушулки“ са горски плодове, чието семейство включва люти чушки, както и червен пипер и сладки чушки. Те имат много ниско съдържание на калории и мазнини, а също така осигуряват имунната ни система с много витамини. По-специално червените чушки имат високо съдържание на витамин С. По отношение на сумата от положителните им свойства, можете да ги включите в списъка на здравословните храни без колебание.


С най-добри пожелания

Майкъл Паджълсдорф
Дипломиран специалист по диетология (екотрофолог)