Здравословна бебешка храна (включени рецепти)

Ако съвременното общество беше запазило старите си кулинарни навици, предвид мъдростта на предците, която предава набор от ценности и знания, проверени от поколение на поколение, може би тази статия нямаше да има смисъл.

За съжаление, съвременното общество се е отървало от старите концепции и е възприело без да се замисля, с удивителна скорост, новите набори от знания, „произведени“ от повечето конвенционални медицински среди, с подкрепата зад кулисите на преработената хранителна индустрия и индустрията. фармацевтични продукти. Днес децата вече не се нуждаят от храни с богата на хранителни вещества, те вече не се нуждаят от храните от миналото, като наситени мазнини и животински органи. Те вече не са „на мода“. Днес много педиатри ще препоръчат зърнени храни, настъргани ябълки, обезмаслено мляко или соево мляко като първите храни, които бебето трябва да яде. Това е трагично и вредно за здравето. Ето защо:

ХРАНИ, ИЗКЛЮЧЕНИ ОТ ХРАНИТЕ ЗА БЕБЕТА.

Зърнени храни

Общото и напълно изкривено схващане е, че зърнените култури са „леки“ за бебето, а месото е „тежко“. Нещата са точно с главата надолу! Бебетата имат ограничено производство на ензими, което е необходимо за доброто усвояване на храната. Едва около 28-месечна възраст, когато кътниците са добре развити, ще се произведе ензимът амилаза, необходим за смилане на зърнените култури. Така че храни като зърнени храни и хлебни изделия са изключително трудни за усвояване от бебето и затова трябва да се въвеждат в диетата на детето възможно най-късно.

Храните, въведени твърде рано, могат да причинят храносмилателни проблеми и да увеличат честотата на алергии (особено тези храни, въведени твърде рано.) Незрелата храносмилателна система на детето позволява да се абсорбират големи частици несмляна храна. Ако тези частици достигнат кръвния поток, имунната система генерира отговор, което води до алергична реакция. Шест месеца е типичната възраст, когато твърдите храни могат да бъдат въведени, с малки изключения, когато те могат да бъдат въведени по-рано.

Моментът, когато количеството мляко ще намалее от диетата на бебето, за да се освободи място за други храни, е критичен момент в нормалното развитие на бебето. Сега те могат да имат хранителни дефицити, ако детето не консумира необходимите хранителни вещества.

Зърнените култури са най-неподходящата храна в това отношение и допринасят за недостиг на цинк и калций, както и за неефективно храносмилане. Освен това, ако зърнените култури не са приготвени правилно (вижте статията: Осем стъпки към традиционна, здравословна и чиста диета.), Тогава фитиновата киселина, намираща се в тях, допринася за дефицита на цинк, калций, желязо и магнезий, всички основни за здравословно развитие на детето.

Обезмаслено мляко и преработени растителни масла.

На първо място, ако мислим за „обезмаслено мляко“, те се намират в търговските пастьоризирани млечни продукти - пастьоризация, която унищожава всички полезни хранителни вещества в млякото, и които идват от промишленото производство, където животните не се хранят и не се поддържат правилно. Подобни продукции не се препоръчват на никого, още по-малко на растящо дете!

Вторият голям проблем с обезмасленото мляко е ниското съдържание на наситени мазнини, които са жизненоважни за бебето! Кърмата съдържа над 50% от калориите си под формата на мазнини, предимно наситени, което го прави най-богатата храна на холестерол - само за да помогне на бебето да развие здрав мозък (съставено е предимно от холестерол !), както и нормална храносмилателна, нервна, костна и мускулна система.

Маргаринът, други имитации на масло, слънчогледово олио, царевица, соя и други подобни полиненаситени масла се обработват, рафинират, бързо се окисляват и стават гранясали, още преди да стигнат до рафтовете на магазините, съдържат големи количества омега 6 и не са стабилни при високи температури! Това означава, че той генерира свободни радикали. Редовната консумация на такива масла генерира възпаление в организма и широк спектър от метаболитни дисбаланси.

Сокове.

Плодовите сокове съдържат твърде много прости захари и могат да понижат апетита на детето към питателни храни. Освен това суровите плодове с високо съдържание на пектин като ябълки, круши, праскови, кайсии, череши и плодове не се препоръчват за бебета на възраст 6-8 месеца. Те дразнят храносмилателната система на бебето; те обаче могат да се консумират приготвени в малки количества. Цитрусовите сокове и плодове трябва да се избягват до 9 месеца, тъй като те са потенциално алергенни. Същата препоръка съществува и за доматите.

Определени зеленчуци.

Зеленчуците като целина, спанак, маруля, репички, цвекло съдържат по-големи количества нитрати, които могат да се превърнат в нитрити в стомаха; поради това се препоръчва да ги консумирате след 6-8 месеца и след 1 година в случай на зеленолистни зеленчуци.

ХРАНА ЗА ВЪВЕЖДАНЕ В ХРАНАТА ЗА БЕБЕТА.

Реалността е, че незрялата храносмилателна система на бебето е по-добре подготвена да произвежда ензими, които смилат животински протеини и мазнини, отколкото въглехидратите. Това обяснява защо настоящите проучвания сочат, че животинските храни са отличен избор за бебе, което започва да яде твърда храна.

На шест месеца

Хранителните вещества, които са недостатъчни, когато количеството мляко в диетата на бебето намалява, са протеини, цинк, желязо и витамини от група В. Храна, която съдържа големи количества от всички тези хранителни вещества, е месо. Хемовото желязо, намиращо се в месото, се усвоява много по-добре от желязото от растителни източници (не-хем). Две скорошни проучвания изследват нивата на желязо при кърмачета, които по-късно ядат месо. Въпреки че изследователите не откриват измерима промяна в нивата на желязо при кърмачета, които ядат месо като първа храна, нивото на хемоглобина (клетки, съдържащи желязо) в кръвта е по-високо. Месото съдържа дори повече цинк от зърнените култури, което означава, че се абсорбира повече цинк. Тези проучвания потвърждават практиката на традиционните народи, които предлагат на бебетата месо - обикновено черен дроб, като първа храна след кърмата.

Месото, приготвено на слаб огън (или в бавен котлон) и намачкано в блендер, ще даде на бебето подходящо количество желязо, цинк и протеини, като същевременно намали количеството мляко. Чернодробен пастет Също така е много питателна храна за бебето, богата на витамини А, D, Е, К, В12 и фолиева киселина, както и на минерали като мед и желязо. От съществено значение е както черният дроб, така и месото да идват от животни, отглеждани в традиционната система, на пасища, без токсична храна и без хормони.

Освен това честотата на алергии към месо е минимална и по-ниска от останалите храни.

Яйчен жълтък, Богати на холин, холестерол и други хранителни вещества за мозъка могат да се добавят към диетата на бебето дори на 4-6 месеца, в зависимост от това кога е готово да приема твърди храни. Ако се появят отрицателни реакции, опитайте отново след месец. Холестеролът е жизненоважен за изолиране на нервите в мозъка и за цялата централна нервна система. Той помага за храносмилането на мазнини чрез образуването на жлъчни киселини и е необходим при производството на много хормони. Тъй като мозъкът е толкова зависим от холестерола, особено важно е през този период, когато мозъкът се развива бързо. Традиционната практика на хранене на бебешкия жълтък също е потвърдена от научни изследвания. През юни 2002 г. American Journal of Clinical Nutrition сравнява хранителните ефекти между 6-12-месечни, които ядат яйчен жълтък като първа храна след кърмата, и тези, които не ядат яйчен жълтък. Резултатите показват, че при децата, които са яли яйчен жълтък, нивото на желязото е било по-добро, отколкото при тези, които не са яли яйчен жълтък. Не се наблюдава значителна промяна в нивата на холестерола в кръвта.

Най-добрият избор е жълтъкът, който идва от пилета, отглеждани в дивата природа, на пасища. Пилетата, които ядат насекоми (и/или имат диета от ленено и рибно семе в диетата си) правят яйца с по-високо ниво на DHA, много важно за мозъка на детето. Но белтъкът се препоръчва само след една година, защото може да предизвика алергични реакции.

плодове които могат да бъдат въведени са авокадо, манго и папая (в умерени количества, но защото са внесени; за предпочитане био). Местните плодове като праскови, кайсии, ябълки, круши, череши и плодове трябва да се готвят, за да се намали пектинът, който може да раздразни храносмилателния тракт. Можете също така да опитате зрял банан, направен на пюре. Това е много добра храна за бебета, защото съдържа ензима амилаза, който смила въглехидратите.

Понякога можете да запознаете детето с други вкусове, дадени от кисело мляко или кефир, домашно сурово, органично, селско мляко (възможно предварително сварено, на слаб огън).

На осем месеца.

Близо до осеммесечната възраст можете да добавяте моркови, сладки картофи и цвекло. Всички трябва да са органични и сготвени (за предпочитане на пара или бавно готвене), пюрирани и смесени със значително количество наситени мазнини като кокосово масло или органично масло от страната, за да се улесни храносмилането. Детето вече може да консумира и крем супи от зеленчуци, яхнии и млечни продукти като извара, сладка сметана и млечни пудинги.

На една година.

Зърнените храни, ядките, лешниците и семената трябва да са последните храни, дадени на малко дете. Храносмилателната система на бебето не съдържа ензимите, необходими за смилане на зърнените храни и може да причини алергии; Глутенът също не се препоръчва. След навършване на една година, понякога може да се започне със зърнени култури и житни брашна, които са били предварително накиснати и ферментирали. Най-доброто смилане са безглутеновите зърнени култури, така че органичният кафяв ориз може да бъде първата зърнена култура в диетата. Те също трябва да се готвят добре и да се смесват с други храни и мазнини.

След навършване на една година детето може да консумира и „масло“ от фъстъци и накиснати и дехидратирани ядки; (поставете в кухненски робот можете да направите паста или масло от тях), варени зелени листни зеленчуци (спанак, кейл, швейцарска манголд), салата от сурови зеленчуци, цитрусови плодове и цели яйца с белтъци.

рецепти

Яйчен жълтък (4 месеца +)

Варете селско яйце, органично, за 3-4 минути (малко по-дълго на голяма надморска височина) и смесете само жълтъка с малко сурова сол. Жълтъкът трябва да е мек и топъл, да не тече. Към детето над шест месеца можете да добавите малко количество суров пилешки дроб, задължително органичен, който преди това е бил замразен в продължение на 14 дни, или варен черен дроб.

Пюре от месо (6 месеца +)

Варете месото на слаб огън (възможно в бавен котлон), докато омекне, или използвайте месото от яхнии, приготвени за възрастни. Поставете месото в блендер, без да е горещо, докато получите гъста паста. След това добавете сока от месото или млякото, за да се образува по-плътна течност.

Чернодробен пастет (6 месеца +)

Сложете в тиган ок. 100 грама органичен пилешки дроб с концентрирана костна супа или филтрирана вода и оставете да къкри 8-10 минути. В блендер поставете черния дроб заедно с течността и 1-2 чаени лъжички селско масло (от паша на крави), малко нерафинирана сол, докато се получи желаната консистенция.

Зеленчуково пюре (6 месеца +)

Използвайте тиква, сладки картофи, пащърнак, моркови или цвекло. Те могат да се готвят във фурната на слаб огън, на пара или в бавна печка. (Приблизително един час при 150 градуса във фурната за тиквичките, 20-25 минути на пара за морковите и цвеклото.) Добавете масло, когато пюрирате в блендер. Можете да използвате едни и същи зеленчуци за менюто за възрастни и да поставите в блендера само малка порция за детето.

Плодов сос (6 месеца +)

Можете да използвате органична комбинация от 2-3 плода или един, като: праскови, ябълки, нектарини, череши, круши, горски плодове. Нарежете плодовете на кубчета и гответе на слаб огън за около 15 минути в 200 ml филтрирана вода за около. 30 грама плодове. Поставете в блендер, докато се получи паста. Не добавяйте захар или подправки, но можете да добавите малко масло или сладка сметана.

Пудинг (6 месеца +)

Смесете прибл. 250 мл сурово мляко, органично кокосово мляко *, 250 мл сурова сладка сметана, 6 жълтъка, 1/2 чаена лъжичка ванилия. Поставете съдържанието в купа, намазана с масло, след това поставете тази купа в друг съд с вода и дръжте във фурната за един час при 150 градуса по Целзий.

* Забележка: кокосовото мляко може да се направи у дома от органично изсушени кокосови люспи и преварена филтрирана вода, която се смесва в блендер (чаша). Щам и получената течност е кокосово мляко.

Смути (6 месеца +)

Смесете прибл. 250 грама пълномаслено кисело мляко с 1/2 банан или 100 грама пюре от плодове, суров яйчен жълтък, био (от здрави пилета, отглеждани на пасища).

Кокосова рибна паста (8 месеца +)

Смесете около 200-250 грама риба (дива, от категорията на най-слабо замърсените с живак), приготвена с щипка нерафинирана сол, чаена лъжичка лимонов сок и 100-200 грама органично кокосово мляко в блендер или кухненски робот.

Каша от зърнени храни (1 година +)

Смесете 1oo-150 грама органично брашно от елда, спелта, камут, ечемик, овес или ръж с 250 ml топла филтрирана вода и 2 супени лъжици кисело мляко, кефир или разбито мляко. Смесете добре. Покрийте и оставете на стайна температура за 12 до 24 часа. След това варете състава, като често разбърквате. Добавете щипка сурова сол и оставете да къкри 10 минути. Когато е готов и вече не е горещ, добавете сладка сметана или масло и по желание малко количество суров органичен мед или друг естествен подсладител.

Мус от сьомга и ориз (1 година +)

Загрейте 250 мл пилешка супа и добавете 30 грама пълнозърнест ориз, който предварително е оставен да кисне една нощ. Вари се покрито на тих огън в продължение на 30 минути. Когато е почти готов, добавете малко парче дива сьомга върху ориза, покрийте и гответе 10 минути или до пълна готовност. Когато съставът вече не е горещ, смесете в блендер или кухненски робот, добавяйки щипка сурова сол. Те могат да се сервират със зеленчуково пюре.

Орехово масло (1 година +)

Счупете орехите и накиснете сърцевината за една нощ във филтрирана вода с малко нерафинирана сол. На следващия ден се отцежда добре и се поставя да се дехидратира в дехидратора или фурната при възможно най-ниската температура. След това комбинирайте орехите с малко количество органичен суров мед и/или нерафинирана сол и нерафинирано, органично кокосово масло. Смесете в блендер или кухненски робот, докато се получи паста.

След 1-2 годишна възраст се препоръчва детските менюта да не се различават твърде много от менютата за възрастни, стига да са здрави и необработени. Храни, които не могат да се дъвчат добре, могат да се поставят в блендер.

За специализирано консултиране по вашите здравни проблеми можете да насрочите консултация тук.

Engelmann M. D., Davidsson L., Sanstrom B., Walczyk T., Hurrell R. F., Michaelsen K. F. Влиянието на месото върху абсорбцията на нехемово желязо при кърмачета. Педиатър. Рез. 1998; 43: 768-7
Makrides, М. et al. Рандомизирано контролирано клинично изпитване на повишено диетично желязо при кърмачета. J Pediatr1998; 133 (4): 559-62.
Engelmann, М. и сътр. Прием на месо и състояние на желязо в късна детска възраст: интервенционно проучване, J Pediatric Gastroenterol Nutr1998; 26 (1): 26-33
Jalla S., Steirn M. E., Miller L. V., Krebs N. F. Сравнение на абсорбцията на цинк от говеждо и обогатена с желязо оризова зърнена култура при кърмачета. FASEB J1998; 12: A346 (абс.)
Кребс, Н. Изследванията в ход. Говеждото като първа храна за отбиване.? Храни и хранителни новини? 1998; 70 (2): 5
Кребс, Нанси. Диетични източници на цинк и желязо, физически растеж и когнитивно развитие на кърмените бебета. Journal of Nutrition. 2000; 130: 358S-360S.
Фалън, Сали. Подхранващи традиции.
Олбритън, Джен. Подхранване на растящо бебе