Совалков хляб и различни пълнежи
Домашен совалков хляб. Перфектна рецепта за хляб с бриош за аперитив с храна.
| Калории: 77 kcal за 1 хляб от 13,5 g |
| Време: 2 часа - Готвене: 12 минути |
| Трудност: лесно |
| За около 25 совалки |
Състав:
- 1 супена лъжица суха мая
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 яйце + сол (за позлата)
- Разредете сухата мая в хладко мляко и оставете сместа да престои 10 минути.
Забележка: Внимавайте, температурата на млякото не надвишава 50 ° C, в противен случай то напълно отменя ефектите на маята.
- Изсипете брашното и захарта в купа и разбъркайте.
- Добавете леко омекотеното и нарязано на кубчета масло, внимателно разбъркайте с върховете на пръстите, без да загрявате прекалено много маслото, за да се получи фин прах близо до пясък, тази стъпка се нарича пясъкоструене.
- Добавете препарата за мляко/мая и месете, докато се получи хомогенно тесто.
- Добавете солта, омесете, за да включите солта и оформете топка.
- Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса 1h/1h30 на топло място.
- След почивка, тестото да удвои обема си, ще го дегазираме.
- Претеглете тестото и вземете малки топчета от около 40g.
- Навийте ги на руло и ги оформете на леко удължени кифлички. Поставете ги върху лист за печене, покрит с хартия за печене
- Оставете да набъбне за 1 час на топло място. Покрийте ги с чиста кърпа.
- В купа счупете яйце, налейте малко вода, добавете солта и разбийте всичко.