Sous-vide свински котлет с билково масло и картофено пюре реклама
Съдържа реклама за Krups iPrep & Cook Gourmet
Днес имам класика за вас: пържени на тиган свински котлет, билково масло и картофено пюре. Не подготвих цялото нещо по класическия начин, вместо това използвах iPrep & Cook Gourmet; Намерих малко нещо от приложението и го модифицирах.
Не мисля, че трябва да казвам много за билковото масло; машината накълцва и смесва и билковото масло се приготвя за нула време.
Почиствах месото с прахосмукачка и след това го готвих на ниска температура в продължение на час, преди да го изпържа в тигана. Можете да приготвите месото толкова добре и то ще бъде особено крехко и сочно. Този тип приготвяне на ниска температура работи добре в Prep & Cook, но само за по-малки парчета, тъй като пространството и регулируемото време са ограничени. Така че, ако искате да готвите големи парчета за по-дълъг период от време, все още се нуждаете от конвенционален съд за сус видео или пръчка.
За картофеното пюре картофите първо се приготвят на пара и след това се нарязват с миксера и се смесват с масло и мляко. Това не само спестява работа, но и пюрето е чудесно фино и ефирно, а на вкус е хубаво и картофено. Сигурно винаги ще го правя в бъдеще.
За билковото масло:
- 250 г масло, меко и нарязано на кубчета
- 100 г смесени пресни билки като босилек, магданоз, мента, кориандър, естрагон и градински чай
- 1 скилидка чесън
- Цедра от 1/2 лимон
- сол
- пипер от мелницата
Откъснете билките от стъблата, поставете в купата на Prep & Cook и поставете ножа. Обелете чесъна, грубо го нарежете на парчета и също добавете в купата. Затворете капака и накълцайте билките на ниво 12 за 10 секунди.
Поставете маслото и лимоновата кора в купата и подправете всичко със сол и черен пипер. Смесете всичко за 30 секунди на ниво 9.
Извадете от купата, поставете в чист буркан за зидари и охладете.
Рецептата прави веднага повече билково масло, отколкото ви е необходимо, но доставката не вреди.
Сега към месото:
- 2 свински пържоли
- няколко клонки мащерка
- Сол, черен пипер от мелницата
- Рапично масло за пържене
Поставете всеки котлет поотделно с малко мащерка във вакуумна торбичка и вакуумирайте.
Поставете котлетите в купата на Prep & Cook и покрийте с вода. Поставете капака и гответе при 50 ° C за един час, след това извадете и оставете настрана.
- 400 г картофи, брашнен сорт
- 25 мл мляко
- 25 г масло
- Сол, черен пипер от мелницата
- индийско орехче
Обелете и нарежете на кубчета картофите и ги поставете в парахода.
Налейте 700 ml вода в купата, затворете капака и задушете картофите в режим на пара P 1 за 30 минути.
Изцедете водата. Поставете бияча, поставете картофите в работната купа и нарязайте за 30 секунди на скорост 6. След това добавете мляко, масло и индийско орехче, подправете всичко със сол и черен пипер и пасирайте за още 30 секунди на скорост 6.
Преди сервиране извадете котлетите от торбите и подсушете. Загрейте олиото в тиган и запържете котлетите от двете страни. Подправете със сол и черен пипер.
Поставете котлетите в чинии, които да сервирате. Сложете малко билково масло върху всеки котлет и сервирайте с картофеното пюре.