Сосове за паста - баби 1 евро рецепти
Сосове за паста
Готовите сосове за паста са удобни, защото се правят бързо, поради което са популярни за закупуване. Но домашните сосове за паста са не само по-евтини, но знаете и с какво се правят.
Най-добрите сосове за паста за тестени изделия. Баба винаги правеше най-добрите сосове за паста. От доматен сос до сос песто и сос карбонара до сос Болонезе.
Вегетариански сосове за паста:
Доматеният сос е може би най-простият и често срещан сос, що се отнася до пастата. Колкото по-дълго го къкри, толкова по-добър вкус. Затова ги оставете на котлона още малко.
Съставки за 6 порции доматен сос:
1 кг белени домати
1 червен лук
2 скилидки чесън
1 връзка босилек
сол
Приготвяне на доматения сос:
Загрейте доматите в тиган и добавете ситно нарязания лук, счукания чесън, босилека, олиото, захарта и щипка сол. Не покривайте напълно тигана и гответе соса на слаб огън за около 40 минути. След това украсете с няколко листа босилек.
Доматеният сос може да се приготви по няколко начина. С люти чушки става наистина огнено.
Съставки за 4 порции сос от арабия:
400 г чери домати
50 г настърган пармезан
2 сушени люти чушки
3 чаени лъжички риган
1 чаена лъжичка мащерка
3 чаени лъжички сух босилек
2 скилидки чесън
2 супени лъжици балсамов оцет
босилек
4 супени лъжици зехтин
Щипка сол и черен пипер
Приготвяне на соса arrabia:
Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган и добавете сушения риган и мащерка, счукания чесън и натрошените люти чушки. Запържете за няколко минути. Внимавайте чесънът да не стане кафяв.
Добавете консервата с чери домати в тигана. Оставете да къкри около 8 минути и оставете излишната вода да се изпари.
Намалете котлона, гответе още няколко минути, като разбърквате от време на време, и пасирайте доматите в соса.
Добавете щипка сол и черен пипер на вкус. Добавете босилека, 1 супена лъжица зехтин и 2 супени лъжици балсамов оцет. Не забравяйте да разбъркате. Гарнирайте с листа от пресен босилек и настърган пармезан.
Сосове за паста с месо:
Болонезе е пикантен месен сос, който се сервира с различни видове тестени изделия. Болонезе се произвежда от кайма (кайма) и се твърди, че първоначално идва от Болоня, Италия. Талиатели се използват като подходящи тестени изделия, които, разбира се, не се гасят със студена вода. Поради широката си форма, тази паста може да абсорбира перфектно соса.
Съставки за перфектно направения оригинален сос Болонезе:
Tagliatelle alla Bolognese
500 г смесена кайма (кайма)
1 кутия домати
1 морков
малко целина
1 малка глава лук
100 мл сухо червено вино
1/2 л телешки бульон
2 супени лъжици доматено пюре
2 скилидки чесън
Дафинов лист
1 супена лъжица магданоз
1 чаена лъжичка майорана
прясна мащерка
1 лист босилек
Зехтин за пържене на зеленчуците
Масло за пържене на каймата
сол и черен пипер
Приготвяне на соса Болонезе:
Измийте зеленчуците и доматите и нарежете на малки кубчета. Нарежете лука на ситно.
След това запържете парчетата лук в тиган с малко олио, добавете каймата и запържете при непрекъснато бъркане.
Оставете телешкия бульон да заври в голяма тенджера, добавете нарязаните домати с дафиновия лист.
След това подправете пържената кайма със сол, черен пипер и червен пипер на прах и добавете към бульона.
Оставете цялото да къкри.
Глазирайте зеленчуците в друг тиган със зехтина.
Добавете и доматеното пюре и го запържете.
Деглазирайте всичко с червеното вино и разбъркайте в тенджерата с месото и доматите.
Оставете да къкри леко в продължение на 2 до 3 часа, тъй като някаква промяна във вкуса настъпва едва след около 2 часа. Едва тогава има вкус на истински болонезе.
фин кремообразен доматен сос с кайма
Една тенджера с фин кремообразен доматен сос
Съставки за 4 до 6 души:
1 литър бульон 20 цента
250 мл крем 65 цента
2 супени лъжици доматено пюре 10 цента
500 г пасирани домати 65 ст
100 г настърган пармезан 1 евро
2 супени лъжици масло 5 цента
малко босилек, билки, сол и черен пипер
Подготовка:
Изсипете бульона, доматеното пюре, доматеното пюре и сметаната в тенджера. Когато сосът заври, разбъркайте настъргания пармезан и босилек. Подправете добре. Готово
Карбонара е може би най-известният сос за тестени изделия до Болонезе.
Съставки за 6 порции:
75 г настърган пармезан
4 жълтъка
250 мл сметана
1 скилидка чесън
100 г кубчета бекон
малко зехтин
сол и черен пипер
Приготвяне на соса карбонара:
Ако обичате кремообразни сосове, тогава определено трябва да опитате този сос.
Съставки за 6 порции:
250 мл крем 50 цента
2 скилидки чесън 20 стотинки
100 г кубчета бекон 70 цента
1 връзка магданоз 70 цента
100 ml тестени води
2 супени лъжици зехтин 5 цента
черен пипер и сол
Приготвяне на кремообразния сос:
Запържете кубчетата бекон в голям тиган със зехтин. След това добавете пресования чесън и го запарете.
Добавете готовите спагети в тигана, добавете сметаната и 100 мл вода от пастата. Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато сосът има желаната консистенция.
Подправете отново със сол и черен пипер, гарнирайте с магданоз и сервирайте веднага.
сметанов сметанов сос:
150 мл сметана
400 мл зеленчуков бульон
500 мл мляко
100 г настърган пармезан
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън
1 супена лъжица нарязан магданоз
сол и черен пипер
Приготвяне на кремообразния сметанов сос:
Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Запържете чесъна в голям висок тиган със зехтин. След това добавете зеленчуковия бульон и млякото и оставете да заври. Изсипете пастата, разбъркайте няколко пъти и след това добавете сметаната. Оставете да къкри на умерен огън, докато по-голямата част от соса се абсорбира. След това поръсете в настъргания пармезан, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте поръсено с магданоз. Зелената салата на баба върви добре с нея.
Сосове за паста с песто:
Сосът песто се съчетава добре и с месо или хрупкави кростини.
Съставки за 6 порции:
250 г босилек
75 г настърган пармезан
1 супена лъжица масло
сол и черен пипер
Приготвяне на соса песто:
Обелете чесъна и го намачкайте с преса за чесън. Загрейте босилека с малко вода. Поставете фидето в тенджера, смесете пестото с юфката с щипка масло и чесъна.
Като любител на пастата, определено трябва да прочетете Ръководството за паста, да посетите най-добрите рецепти за спагети и да очаквате с нетърпение 30 различни рецепти от Болонезе.