Сос за барбекю (сос за барбекю) Рецепти Laura Adamache
Рецепти Сосове - Сос за барбекю (Сос за барбекю)
Един от най-известните и обичани американски сосове е сосът за барбекю, по-известен със своето съкратено име, сос за барбекю. Има много варианти на оригиналната рецепта, но всички те имат общо основните съставки: доматен сос, оцет, захар или меласа. За пикантен сос за барбекю се използва сос табаско, а за леко опушен вкус можем да използваме пушена сол или пушен червен пипер. Сосът за барбекю се използва като марината, за скара свински ребра на скара или като топинг за свинско, пилешко, също на скара. Използвал съм го няколко пъти, в комбинация с малко доматен сос, за пица, но през повечето време го използвам, когато приготвям свински ребра на скара или пилешки крилца на фурна. За соса за барбекю използвах кутия домати на кубчета Sun Food, 100% натурален и вкусен продукт.
Съставка - барбекю Sos (приблизително 150 g)
- 1 кутия домати Sun Food на кубчета (400 г)
- 1 средна глава лук
- 2 скилидки чесън
- 50 мл зехтин
- 40 мл ябълков оцет/вино
- 2 супени лъжици настъргана кафява захар
- 45 г класическа дижонска горчица
- 1 супена лъжица сос Worcester
- 2 чаени лъжички сос табаско
- 1 чаена лъжичка пушена сол
- 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер (по желание)
Приготвяне - Сос за барбекю
- Почистваме, измиваме и нарязваме на ситно скилидките лук и чесън. Задушете ги в горещо олио за 1-2 минути, след това добавете оцета и го оставете да се изпари напълно. Добавете нарязаните на кубчета домати, разбъркайте добре и оставете соса да ври 3-4 минути, след това добавете захарта, горчицата, соса табаско и уорчестър и по желание пушен червен пипер.
- Смесете соса за барбекю и го оставете да поври, непокрит, на слаб до среден огън, за 20 минути или докато получи кремообразна консистенция. 2-3 минути преди да изключите котлона, добавете пушената сол и разбъркайте.
- Изключете котлона и пасирайте соса с пасатор. Ако го искаме много добре, след като го преминем, прецеждаме през сито с малки дупки (правя това).
- Оставете го да се охлади, тогава можем да го използваме за маринати, месо на скара, пица и т.н.
- Можем да го съхраняваме в хладилник, в херметически затворен контейнер, за около 2 седмици. Ако искаме да го съхраним за по-дълъг период, го замразяваме или слагаме в килера, в стерилизирани буркани.