Сос Тонната - Рио Маре - Румъния

1. Майонезата трябва да се приготвя само с яйчен жълтък, но ако използвате робот, препоръчително е да използвате белтъци, за да бъде по-стабилен.

2. Комбинирайте яйцето с малко сол в кухненския робот. Добавете няколко капки зехтин, включете кухненския робот и добавете малко от останалия зехтин, докато майонезата се емулгира. Този процес ще отнеме по-малко от минута. Добавете лимоновия сок. Ако бързате, използвайте майонеза, готова за употреба от 200гр.

3. Когато майонезата е готова, добавете добре отцедения тон, каперсите и аншоа и разбъркайте, докато сосът стане фин и кремообразен.

4. Можете да сервирате сос тоната на хляб или с домати, твърдо сварени яйца или зеленчуци. Ако използвате този сос за приготвяне на vitello tonnato, предлагаме да направите състава по-течен, като добавите няколко супени лъжици студената вода, в която сте сварили месото.

---