Сортове картофи, как да изберем
Не всички картофи са еднакви! От обикновени картофи до редки картофи, има почти 3000 разновидности на това нишесте, много различни помежду си, въпреки външния вид. Трудно е да се знае кой картоф да изберете за коя рецепта, в зависимост от неговата текстура, устойчивостта му на готвене, съдържанието на нишесте. И това, че са големи или странни или пълни с мръсотия, не означава, че трябва да бъдат пропуснати !
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
Въпрос хранене, на първо място: наистина ли е полезен картофът за здравето и за линията? Да !
Картофите имат енергийна стойност от около 85 калории на 100 g, когато се приготвят без мазнини (19 g въглехидрати, 2 g протеини, 0,1 g мазнини). Но внимавайте, в зависимост от готвенето, гликемичният му индекс варира.
Когато се приготвя на пара, картофите показват GI от 65, докато се пекат във фурната, това се покачва до 95. Но това носи много добри неща: това е бобово растение, богато на нишесте и сложни въглехидрати, мед, калий, витамин В6, В3 и желязо. Също така богат на каротеноиди и флавоноиди.
Накратко, картофите са вашият съюзник за отслабване, когато се консумират на пара или варени, за възможно най-малко време и с кожата, за да запазят витамините.
За всяка рецепта, нейното разнообразие от картофи. Изберете добре:
TheАгата за картофи, гювечи и скариди.
TheАгрия може да се готви във пържени картофи или на пюре.
TheАмандин идеален за картофи на пара, картофена салата и кафяви каши. Това е ОСНОВНИЯ картоф.
The Бел от Фонтеней, за картофи на пара, в салати и кафяви каши
The Bintje подходящ за пържени картофи, каша и супи (брашнеста и много плодова плът)
The Шарлот обича да кафяв или да къкри, той също е картоф за всичко.
The Скъпа адаптира се много добре към готвенето на пара, предлага се и в салати и гювечи.
The Оценка е сорт за пържени картофи и каша.
The Franceline ще се запече и в задушени ястия.
The Манон се прави в каша и супа.
The Мона Лиза с плът, богата на нишесте, много лепкава, харесва на скара и каша.
The Никола подготвя се много добре в гратен.
The Noirmoutier, малки по размер, зачервени цели. Просто ги почистете, няма нужда да ги белите.
The Помпадур може да се приготвя на пара или в салата.
The Rattes (особено тези от Le Touquet) са на пара или в яхнии. Малки, те също не изискват пилинг, четката е достатъчна; И ние ще ги ядем с кожата им.