Синдромът на китайската храна боли главите ни

Яденето на много китайска храна може да създаде риск за здравето

Твърди се, че причинява тежки алергични реакции, задушаване, дразнене на кожата като една от най-често срещаните ароматизиращи добавки - въпреки това се използва в азиатската гастрономия от векове, без да се счита за опасна. Трябва да се страхуваме от мононатриев глутамат?

храна

Създадено: 7 февруари 2011 г. 12:47
Променено: 28 октомври 2013 г. 14:22

Тайнственият умами
Umami не е нищо друго освен петия основен вкус заедно със солено, сладко, горчиво и кисело. Японската дума означава вкусна и най-добре може да се опише с богатия, характерен вкус на бульона. Естествената глутаминова киселина или MSG, изкуствено добавени към храната, са необходими, за да привлекат предварително този приятен вкус.