Сьомга в теста Победител в теста на Stiftung Warentest - CHIP
Защо дивата сьомга не е по-добра от отглежданата сьомга
Изпитана сьомга: най-добрата дива и отглеждана в стопанства сьомга
Сьомгата е една от най-популярните риби сред германците. За балансирана диета, Германското общество по хранене препоръчва яденето на риба два пъти седмично. Но коя сьомга има най-добър вкус и не съдържа никакви вредни вещества? Stiftung Warentest изследва дивата сьомга и отглежданата в стопанства сьомга от аквакултури преди и след готвене за външен вид, мирис и вкус. И двата вида сьомга са били тествани за замърсители: Освен всичко друго, лаборатория е изследвала дивата сьомга за живак и нематоди. Последните са паразити, които често атакуват сьомга в морето. Ако рибата е замразена, сготвена или осолена, нематодите умират. Експертите проверили отглежданата в отглежданата сьомга за остатъци от антибиотици и етоксихин. Това вещество често се намира във фуражите и се подозира, че вреди на животните, околната среда и хората.
Резултатът: Три продукта от сьомга от фермата са победители в теста на Stiftung Warentest с оценка „добър“ (1.8) или (1.9). Един от тях дори идва от дискаунтъра. Сред дивата сьомга обаче най-добрата сьомга е получила само оценка 2,4.
Сьомга на изпитание: Победител в Stiftung Warentest (март 2018 г.)
Deutsche See: филе от сьомга с кожа
Коста: Филета от дива сьомга
Aldi Nord: филе от органична сьомга
Победител в теста за сьомга: Тази риба има най-добър вкус
Това е победителят в теста на Stiftung Warentest Филе от сьомга с кожа от Deutsche See. Тестваните са вкусили най-добре сьомгата досега. Той е „ароматен, нежен, сочен и леко мазен“, пише Stiftung Warentest. Никой не е по-добър - Stiftung Warentest няма от какво да се оплаче от гледна точка на вкус. Но това се дължи на замърсителите: Експертите в лабораторията успяха да открият малко етоксихин. Не много, но достатъчно, за да обезцени продукта. Следователно то е само „добро“ (оценка: 1.8).
Следвайте директно отзад Филета от сьомга от Aldi Nord (органични) и Специалитети от морски дарове с оценка 1.9. И двете са с над 20 процента по-евтини от победителя в теста и натоварването с микроби също е по-малко. Продуктът Aldi също е с биологично качество. Можете също така да разберете, когато разглеждате замърсителите: етоксихинът не играе роля тук, тъй като той така или иначе е забранен в биологичното земеделие. Експертите обаче откриха минимални следи от разграждащ се продукт - в противен случай органичната риба от Aldi дори би била победител в теста. Stiftung Warentest трябваше само да се оплаче от етоксихин на сьомга от морски специалитети - точно както при победителя в теста.
Най-важният въпрос е също за рибата Aldi и специалната сьомга вкуса и външния вид: Що се отнася до вкуса, те почти могат да се конкурират с победителя в теста, но клиентите често получават опашки. Критика, която трудно може да се спомене, но това е причината за малко по-лошия рейтинг на двамата второ класирани.
Пени сьомга разочарова в теста
Дори и сьомгата Алди да е била убедителна в органично качество, сьомгата от дискаунтера не винаги се препоръчва. (Конвенционалната) Пени сьомга направи най-лошото в теста и получи оценка 4.0. Stiftung Warentest пише, че много протеини избягват при готвене. Рибата "мирише ясно на сьомга - леко рибеста, леко скучна". Вкусът също е леко рибен и скучен - във всеки случай рибата едва ли би имала вкус на сьомга.
Най-евтината дива сьомга от Aldi Süd в теста
В дивата филе от сьомга рибата има от Алди на юг разочарован. Това е най-евтината риба в теста и заедно с дивата сьомга заема Фемег и Landur последните места. Дори при тях при готвенето от рибите излизат много протеини, критикува Stiftung Warentest. Освен това няма да мирише и да има вкус на сьомга. Сьомгата Алди и рибата Фемег са дори леко горчиви. Следователно тримата са на последните места.