Сьомга - ползи, хранителни стойности, препоръки - Здраве и природа

Сьомгата е много разпространена храна, класифицирана като мазна риба с високо съдържание на протеини и омега-3 мастни киселини. В Норвегия - един от най-големите производители на отглеждана и дива сьомга - отглежданата и дивата сьомга се различават много малко по отношение на качеството и безопасността на храните.

Животът в контролирана среда във фермата сьомга има по-ниско съдържание на замърсители на околната среда, но дивата сьомга има по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини.

Сьомгата обикновено живее както в сладка, така и в солена вода. Жизненият цикъл на сома: той се излюпва в сладки води, мигрира в океаните и се връща в реките и потоците, за да се размножава. Дори се казва, че тези риби винаги се връщат на същото място, което са оставили. Съществуват обаче и някои видове сьомга, които живеят живота си в сладка вода.

Видове сьомга

В зависимост от района, в който живеят, има два основни вида сьомга: атлантическа и тихоокеанска сьомга.

Чинук сьомга (Oncorhynchus tschawytscha), известен също като кралска сьомга, се смята от мнозина за най-добрата дегустация на сортове сьомга. Той е богат на мазнини и месо, богато на хранителни вещества, вариращи от бял до наситено червен цвят.
Кохо сьомга (Oncorhynchus kisutch) понякога се нарича сребърна сьомга или "сребро" поради кожата им, особено сребро. Те имат яркочервена плът и малко по-деликатна текстура от сьомгата Chinook, но с подобен вкус.
Розова сьомга (Oncorhynchus gorbusha) е най-често срещаната сьомга в Тихия океан. Има много светло, ароматно и нискомаслено месо. Розовата сьомга най-често се намира в консерви, но се продава прясна, замразена и/или пушена. Понякога ги наричат „гърбици“ или гърбави сьомги поради характерната гърбица, която развиват на гърба си, когато са родени.
Сьомга сокай (Oncorhynchus nerka) се откроява със своята яркочервено-оранжева плът и дълбок аромат. Те са известни като „домати“ както поради тъмночервения си цвят, така и защото стават червени (от лъскавото сребро, което е начинът, по който ще ги видите на сергията), докато се движат нагоре по течението, за да снасят яйцата си.
Chum (Oncorhynchus keta) се нарича още кучешка сьомга заради зъбите си като кучешки. Keta идва от името на вида и е начин да се избяга от негативната връзка, която понякога има. Keta е по-малка риба - около 8 килограма - с бледо до средно оцветено месо и по-ниско съдържание на мазнини от друга сьомга. Chum обикновено се консервира или продава замразено на чужди пазари.

Атлантическа сьомга - За съжаление атлантическата сьомга живее само в култури. Докато Тихият океан е домакин на няколко вида сьомга, Атлантическият има само един, видът Salmo salar, известен просто като атлантическа сьомга. За съжаление атлантическата сьомга живее само в култури. Въпреки че отглежданата в стопанство сьомга се счита за по-ниска от дивата от хранителна гледна точка, тя все още остава много питателна риба, особено след като през последния период са постигнати големи крачки в устойчивото развитие на културите сьомга.

Сьомга - хранителна информация

Витамини (100 грама сьомга)

Ниацин: 8,6 милиграма (43% DZR *)
Витамин В12: 2,6 микрограма (43% RDA)
Витамин B6: 0,8 милиграма (40% RDA)
Рибофлавин: 0,4 милиграма (24% RDA)
Тиамин: 0,2 милиграма (16% DZR)
Пантотенова киселина: 1,6 милиграма (16% RDA)
Фолиева киселина: 24,6 микрограма (6% RDA)

Минерали (100 грама сьомга)

Фосфор: 218 милиграма (22% DZR)
Калий: 534 милиграма (15% RDA)
Мед: 0,3 милиграма (14% RDA)
Магнезий: 31,5 милиграма (8% RDA)
Желязо: 0,9 милиграма (5% DZR)
Цинк: 0,7 милиграма (5% RDA)
Селен: 39,8 микрограма (57% RDA)

Ползите от яденето на сьомга

Сьомгата е много важна за имунитета.

Комбинацията от омега-3, селен и витамин А и витамин D са от съществено значение за подобряване на имунитета, както в краткосрочен, така и в дългосрочен план. Яденето на поне две порции седмично може да намали риска от хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет и когнитивен спад.

Той е отличен източник на постни протеини.

Нищо не е по-добро от рибата, когато става въпрос за здравословни източници на протеини, особено мазни риби като сьомга. Само част от 100-110 г сьомга има 26 грама протеин, за да ви засити, да задоволи нуждите ви от въглехидрати и да задоволи глада ви с по-малко наситени мазнини от месото.

Сьомгата може да стимулира мозъка ви.

Сьомгата съдържа омега-3 мастни киселини и витамин В12, освен селен и холин. Всичко по-горе е свързано с подобряване на мозъчната функция, познанието и неврологичното здраве.

Допринася за здравето на сърцето

Полиненаситените мастни киселини, открити в сьомгата, могат да помогнат за подобряване на холестерола, ключов показател за риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това сьомгата е източник на калий, важен минерал за балансиране на кръвното налягане и полза за здравето на сърцето.

Тя може да ви помогне да отслабнете.

Поради ниско съдържание на протеини и полиненаситени мазнини, яденето на сьомга като част от хранене, богато на хранителни вещества и зеленчуци, може да ви помогне да останете по-дълго време сити, свеждайки до минимум необходимостта от ядене. Внимавайте да премахвате гарнитури, сосове, пържене, което ще добави наситени мазнини, без да носи ползи за здравето.

Сьомгата е идеална за майки.

Консумацията на сьомга по време на бременност или кърмене може да подобри развитието на мозъка на плода/бебето. Защо? Една от основните причини е, че сьомгата е пълна с DHA, вид полиненаситени мазнини, които се предлагат в тлъсти риби.

Компонент на противовъзпалителна диета.

Рибата има редица противовъзпалителни ползи, като предпазва клетките от увреждане на ДНК, включително намаляване на риска от депресия и възможна тревожност. В допълнение, витамин D, присъстващ в рибите, може да играе роля за предотвратяване на автоимунни заболявания.

заключения

Сьомгата е изключително здравословна храна, която трябва да бъде част от вашата диета.Комбинацията от хранителни вещества, витамини и минерали има множество ползи за човешкото тяло. Препоръчително е да ядете сьомга на скара, варена или печена, избягвайте да готвите пържена сьомга, защото тя не е толкова здравословна.