Солта влияе върху теглото на диетата; Диета
Готварската сол (натриев хлорид) няма енергийна стойност и следователно не причинява загуба на тегло или телесни мазнини. Прекомерната консумация на сол може да причини временно увеличаване на теглото, в смисъл на задържане на вода. Напротив, ниската консумация на сол може да доведе до загуба на тегло поради повишена диуреза при липса на солени минерали.
Съществуват редица драстични диети, които се основават на храни, които съдържат много малко сол и произтичащата от това загуба на тегло е практически причинена от прекомерно елиминиране на водата и след връщане към нормален режим на хранене веднага ще си възвърне тази „загуба“.
В същото време не може да се каже за солта, че тя няма дългосрочно въздействие върху теглото.
Всъщност диетите с високо съдържание на сол също влияят на кръвното налягане, което от своя страна е свързано с наднорменото тегло. Това се обяснява с факта, че храните, богати на сол, също са много калорични, имат минимално съдържание на фибри и са силно обработени. И обратно, диезата с хипосеин обикновено ще се състои от здравословни, нискокалорични храни и е свързана със загуба на тегло.
Сол или натрий? Като цяло добавяме готварска сол към готвенето и в чинията, за да подобрим вкуса на храната. Производителите на хранителна индустрия добавят значителни количества сол, за да подобрят вкуса на преработените храни и да ги запазят възможно най-добре.
Но когато разглеждаме етикета на храните, всъщност търсим количеството натрий, което продуктът съдържа. Така че представите за сол и натрий са различни: натрият се намира естествено в непреработените храни, а трапезната сол също съдържа 40% натрий. Следователно, когато се добавя сол към допълнителна храна, приемът на натрий в тази храна ще се увеличи с 40%.
Защо солта води до задържане на вода? Нашето тяло съдържа поредица от електролити (главно натрий и калий), които провеждат нервни импулси, които контролират основните функции на тялото ни. Следователно за доброто функциониране на организма е необходимо тези електролити да имат постоянна концентрация и следователно не се препоръчва пълното елиминиране на солта от диетата.
В същото време твърде високите концентрации на електролити в кръвния поток задействат механизма на жаждата и следователно определено количество вода ще бъде изразходвано за ребалансиране на водата и електролитите. Това е причината, поради която много барове и ресторанти предлагат безплатни фъстъци и много солен чипс, само за да консумират много течности.
Бъбреците са тези, които поддържат постоянната концентрация на електролита чрез увеличаване или намаляване на количеството задържана вода. В резултат на това задържане на вода в кръвта се повишава кръвното налягане и е известно, че високото кръвно налягане е основен рисков фактор за сърдечно-съдовата система.
Следователно, солта трябва да се консумира в умерени количества, така че да поддържа баланса на електролитния баланс на тялото, стойността на кръвното налягане в нормални граници и телесно тегло, което не се променя от нежелано задържане на вода.