Солта в ястията е толкова добра, колкото в приказките

Трапезната сол съдържа елементите натрий и хлор. Нашето тяло се нуждае от натрий, за да функционира правилно: той поддържа баланса на течностите и помага на мускулите и нервите да функционират. Бъбреците контролират количеството натрий в организма: твърде многото, което не може да бъде елиминирано, ще доведе до натрупване на натрий и, следователно, вода в тялото, което ще увеличи риска от високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане е водещата причина за миокарден инфаркт и инсулт.

Колко сол се препоръчва да се яде на ден?

Обикновено се нуждаем от дневен прием на сол от 3,5-5 g (5 g сол е еквивалент на 2 g натрий и се съдържа в чаена лъжичка сол). Въпреки това, у нас често човек консумира повече от 20 г сол дневно, което далеч надвишава препоръчаната доза. Ако сте на възраст над 51 години или страдате от високо кръвно налягане, диабет или хронично бъбречно заболяване, тогава не трябва да надвишавате повече от 1,5 g сол на ден (четвърт чаена лъжичка).

Каква е препоръчителната доза сол за деца?
• 0-9 месеца: няма нужда да добавяте сол към храната
• 18 месеца-3 години: по-малко от 2 g сол/ден
• 7-10 години: по-малко от 5 g сол/ден

Какви храни трябва да избягвам или да ям в малки количества?

75% от консумираната сол идва от преработена или приготвена храна в ресторанта, а останалото се добавя по време на хранене.

Натрият може да се въвежда в храната по различни начини. Например, прясно птиче или свинско месо, закупено от хранителния магазин, се инжектира със солен разтвор. След като преработената храна съдържа натрий, тя не може да бъде отстранена. В допълнение, някои храни, които ядете няколко пъти на ден, като хляб, могат да допринесат с голямо количество сол, дори ако съдържанието на натрий на порция не е високо.

Храни с високо съдържание на сол:
• Колбаси, шунка, консерви от месо
• Чипс, леки закуски, сандвичи, плик супа, пица, бургери
• Пресни или преработени домашни птици
• Солено сирене
• Великден
• Хляб, кок
• гевреци, бисквити, пуканки