5 причини да не се пържи в много масло! И ето един бадемов царевичен карфиол - сладка муцуна
Голяма чиния от виенски телешки филе с перки не може да бъде по-голяма от сърцето на унгарец, чиято храна е семейна прегръдка. Хубаво е да си спомням кипящите моменти, богати на масло от моите детски неделни дни, оттогава обичам миризмата на пържено масло и мазнини, но по-скоро бих казал, че загряваме фритюрника възможно най-малко заради децата ! В публикацията описвам подробно защо и давам идея за заместване на пържените зеленчуци с печени на фурна, космати зеленчуци, заедно с много просто потапяне.
Безспорно е, че пържените в много масло храни са по-хрупкави от тези, пържени във фурната. Продължавайки с духа на епохата, има и фритюрници без масло и се казва, че подхождат към всичко, което маслото за готвене знае, поне това съм чувал, защото нямам такъв. Откакто се родиха децата ми, обичам фурна храна на фурна. Ние правим разнообразни панирани ястия във фурната, от сусамово цвекло и други вдъхновени от Индия зеленчуци до пилешко печено в просо пасисон с козина и козина от корнфлейкс до пържено телешко месо. Пращят прясно, вече не махмурлук, подписвам това. Ето защо си струва, ако успеят да бъдат толкова добре, че да свършат веднага. Много се старая.
И ето петте аргумента за това просто да поемете по пътя с много олио или мазнина.
Според статистиката година по-рано унгарското гостоприемство и домакинствата използват 50 000 тона олио за готвене годишно. За съжаление, най-използваното олио за готвене в канализацията или тоалетната завършва вашата кухненска кариера. Някои от тях се придържат към стената на тръбите и рано или късно причиняват запушване, други се изпразват в пречиствателната станция, където те се носят по повърхността на водата и възпрепятстват усвояването на кислород, включително разлагането.
По същия начин, когато е поставен в живи води, той образува изолационен слой върху водата, като по този начин дивата природа се затваря от светлина и въздух. Това включва унищожаване на риби, водорасли, насекоми и растения. Когато се абсорбира в почвата, той също задушава почвената флора. Според статия на Gardenista от миналата година 40 литра масло са достатъчни, за да покрият квадратен километър река или езеро.
Решенията са например колектори за бензиностанции, разположени в програмата за събиране на масло за пържене на Mol. Остатъците могат да се изхвърлят и в битовите отпадъци в цялата страна. Те са от голяма полза, защото са важна суровина за производството на биодизел, например в този завод в Комаром .
2. Разходите за спестяване са токсични продукти на разлагане
Също така не е много добра идея да спестите от масло и по-скоро да го загреете и пържите няколко пъти. За това не си струва да помислите само у дома, но и в по-прости ресторанти или на бюфет на плажа Балатон, преди да поръчате хек и пържени картофи. И дори да купим пинсети в магазина. При високи температури мазнините се отделят от мазнините под въздействието на кислород във въздуха. То трябва да бъде пържено пържено в мазнини при 160-180 градуса. Не загрявайте, докато не пушите, не затопляте или не попълвате маслото по време на пържене (вж. Preventissimo за повече информация).
Ако отоплителното масло пуши, мирише изгорено и в него се носят кафяви или черни парчета, сигурно е, че са настъпили вредни химични реакции. Чуваме също много за транс-мастните киселини (двойните връзки в мастните киселини могат да бъдат цис и транс в естественото им състояние, като последната трябва да внимава). Той се съдържа и в суровото мляко и се произвежда по време на метаболизма на преживните животни, но е по-значим, когато растителното масло се хидрогенира, например за производство на маргарин, промишлено рафинирано или варено/претопляно за просто пържене.
Трансмазнините влошават профила на мастните киселини в кръвната ни картина, повишават общите нива на холестерола и LDL-холестерола, имат вазоконстриктивни, увреждащи черния дроб ефекти.
3. С повече масла получаваме по-възпалителни Омега-6 мастни киселини
Пържената храна определено поема добро количество масло. Някои растителни масла (соево, царевично, рапично, фъстъчено и слънчогледово олио, както и масла от семена, които са деликатни стоки и ние използваме няколко капки от тях: сусамово масло, бадемово масло) са богати на Омега-6 мастни киселини. Животинските мазнини включват смазочни материали и крекери от индустриален добитък, като свинска мас и трохи.