Gy можете да бъдете професионален kov; говори; Буктат; к, амикре; струва си да се обърне внимание, ако kov; szk; с; т; започваш
Мисля, че можем да кажем, че половината държава е започнала да ферментира. Щастлив съм да гледам многото нови развлечения, много ми е приятно, че много хора му дават име веднага щом започне. Признавам, моята е анонимна, макар че преди се обаждах.
Приготвянето на закваска всъщност не е трудно нещо, но е много важно да следвате няколко правила, за да успеете в 7-8 дни, необходими за приготвянето му.
Естествената закваска изисква брашно и вода. И безкрайно количество търпение и внимание. Казано много просто, ние създаваме жив материал от смес от двете, в който работят диви дрожди и млечнокисели бактерии.
Какъв вид брашно е идеално за приготвяне на квас? Обичам ръжено брашно. Може да се направи самостоятелно или наполовина с брашно от хляб. Тази смес е най-силната според мен. Освен това ръжта понася повече. Ако забравим готовата си закваска и отвън, без да се храним веднъж на кухненския плот, няма да си отмъстите. Съответно, след освежаване е по-трудно да гладувате, той остава активен за по-дълго време от закваската от бяло брашно.
Знам, че сега много хора имат на разположение само бяло брашно, всъщност предимно само фино брашно, няма проблем, можете да започнете и с това, но ако имате пълнозърнесто брашно вкъщи, смесете го с него, нашата закваска ще бъде по-силна.
Използвам чешмяна вода за направата на кваса. Водата тук е мека, не хлорирана. Хлорът не е полезен за него, в този случай използвайте застояла или филтрирана вода. Водата трябва да е топла, но не гореща!
В кухните, в които често се правят квасни тестени изделия, закваската също започва по-рано. Те могат да започнат да се хранят още на втория ден, защото на дъното или евентуално отгоре на сместа се появяват малки въздушни мехурчета с размер на щифт. Тези, които пропуснат това, трябва да изчакат още 12 или дори 24 часа с първото хранене.
Обичам да държа закваската си в закопчана бутилка и да я храня, като махам гумения пръстен отгоре. Препоръчвам това и за начало, така че остава празнина, където дивите дрожди могат да се преместят в бутилката. Разбира се, може да се направи в традиционен буркан за зидари или дори в кутия с пластмасов капак, но отгоре също не трябва да се поставя върху тях.
Нашият закваска се нуждае от топлина. 24-26 градуса е идеален. Ако закваската ни е студена, тя ще бъде слаба и все по-кисела. Ето защо в началото и при всяко хранене е много важно, особено през зимата, да изплакнете почистената бутилка с топла вода. След хранене поставете бутилката в затворено пространство, напр. в кутия, облицована с кърпа или вътре в микро. Можем също да добавим халба гореща вода към нея, като по този начин гарантираме подходящата температура, за да може нашето закваска да се чувства достатъчно добре. Но в никакъв случай не трябва да отива директно към радиатори, конвектори, горещи фурни, лесно можем да го унищожим! Ако нашата закваска е бавна, трудна за стартиране и има малко мехурчета в нея на третия или четвъртия ден, подозираме, че е студено.