Солен шоколадов тарт - Малка щипка на Анна
РЕКЛАМА | Именуване на марка - нежелано
Вдъхновявам се за рецепти от много области. Интернет е рай на земята за рецепти. Но аз все още обичам готварските книги и не мога да им се наситя. Просто е хубаво да държите книга в ръцете си и да прелиствате страниците. Но всеки, който има още по-голяма колекция от готварски книги, е телевизионният готвач Нигела Лоусън. Преди да имаме лайфстайл канала RTL Living, дори не я познавах. Сега тя е една от любимите ми готвачи за всички времена и обичам соления й шоколадов тарт.
Във всяка от разнообразните си програми Нигела показва любими ястия, които са подходящи за ежедневна употреба и които успяват без усилия и отделя време, за да влезе в интересни анекдоти за съставките и как са възникнали. В епизодите британската готвачка ви кани в лондонската си кухня, за да представи рецептите си в спокойна обстановка. Те не само имат вкусен вкус, но и са удоволствие за душата, особено в забързаното ежедневие. Нигела се натъква на прекрасно честна и ми харесва, когато прави нощни отклонения до хладилника си в кредитите на шоуто и се поглези с нещо от нейните деликатеси.
Така че, след като видях шоуто с шоколадовия тарт, трябваше да го изпека веднага. Хубавото беше, че имах всички съставки в къщата. Е, не всичко според оригиналната рецепта, но смяната на тъмен шоколад с шоколадов брауни също беше много добра за тортата. И - понеже не понасям кофеина - оставих двете лъжици еспресо на прах. Не знам дали разликата във вкуса е много голяма, мислех, че вкусът на шоколадовия тарт е страхотен.
Също така много ми хареса дъното без печене с бисквитки oreo. Във всеки случай мисля, че разнообразието, което тези кремообразни двойни бисквити носят със себе си за десерти и рецепти за печене, е просто фантастично. Използвал съм ги и в моите орео трюфелни пралинки или в мини орео тартата с шоколадови череши. По някакъв начин винаги трябва да имам една или две кутии под ръка вкъщи.
А знаете ли, че бисквитките Oreo се правят само от растителни съставки? Така че те са напълно вегани. Белият пълнеж в средата се състои предимно от захарен сироп, растително масло и нишесте, а не млечен крем, както мнозина вярват. Между другото, това не е реклама на вкусните бисквити, а изявление за убеждение във вкуса.
За безаварийно отстраняване на тортата препоръчвам тава за тарт с повдигаща се основа. Ръбът на шоколадовия тарт е сочен, но и малко чувствителен и лесно може да се разпадне, когато го вдигнете. Прекрасният пълнеж е кремообразен шоколад и можете да вкусите само нотка на солта. Тъй като шоколадовата тарта също е поръсена с люспи от морска сол, трябва да се внимава с дозировката - според мотото "по-малко е повече". Просто го изпробвайте и изживейте грандиозно „кафяво“ шоколадово чудо.
Солен шоколадов тарт
съставки
земя
2 опаковки бисквити Oreo (28 броя)
50 г тъмен шоколад, 70% съдържание на какао
50 г меко масло
1/2 чаена лъжичка пушени люспи от морска сол
пълнене
100 g тъмен шоколад, 70% съдържание на какао
25 г царевично нишесте
60 мл мляко
500 мл сметана
50 г какао на прах
2 чаени лъжички мигновено еспресо на прах
75 захар
Пулп от 1 шушулка ванилия или 1 супена лъжица ванилова паста
2 чаени лъжички зехтин
3/4 чаена лъжичка пушени люспи от морска сол
Крем крем за сервиране
подготовка
Натрошете бисквитите oreo и натрошете тъмния шоколад на малки парченца. Поставете и двете в кухненски робот и нарежете на фини трохи. Смесете добре с масло и люспи от морска сол. Сложете сместа в тава за тарти - за предпочитане с повдигаща основа - и оформете малък ръб. Притиснете равномерно дъното на формата с лъжица. Поставете в хладилника за поне 1-2 часа, така че дъното да се стегне.
Нарежете на ситно шоколада за плънката. Смесете царевичното нишесте и млякото в чаша. Пресейте какао на прах.
Поставете сметаната в голяма тенджера, в която можете да разбъркате добре всички съставки. Добавете ситно нарязания шоколад, пресятото какао, 2 чаени лъжички мигновено еспресо на прах, захар, ванилия, зехтин и люспите морска сол и разбъркайте внимателно на умерен огън. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори и няма повече бучки.
Махнете тигана от котлона и разбъркайте сместа от нишесте и мляко с бъркалка. Поставете тенджерата отново на котлона и продължете да бъркате с дървена лъжица на тих огън, докато всичко се смеси. След това оставете сместа да заври за кратко и я оставете да се сгъсти.
Изсипете крема в мерителна чашка с широк отвор. Дръжте парче хартия за печене и студена вода, изцедете го, загладете го и го поставете върху повърхността на крема. Това предотвратява образуването на шоколадова кожа. Поставете напълнената чаша в хладилника за около 15 минути. Впоследствие пълнежът е все още топъл, но има правилната консистенция, за да му позволи да тече върху основата на тръпката.
Поставете напълнения тиган в хладилник за една нощ. Извадете от хладилника около 10 минути преди сервиране и извадете тартата от формата. Сервирайте с крем крем.