Ризото от аспержи със сьомга - дегустатори на тестове

Ризото от аспержи със сьомга. Тази вкусна комбинация не отнема много време, дори и да се приготвя отделно.

Ризото от аспержи със сьомга е една от разновидностите на аспержите, които се връщат на трапезата ни през всеки сезон на аспержите. Кремообразното ризото е добре дошла промяна от палачинки, краце или нови картофи, които иначе доминират като спътник. Винаги правим ризото от аспержи със сьомга и с двата вида аспержи, и със зеления, и с белия. Дори ако - първоначално - отделното приготвяне на съставките е малко по-трудоемко, времето за приготвяне остава в рамките. А малко по-високите усилия си заслужават, дори и да е по-лесно.

За нас сьомгата е поне изключение в ястията с аспержи, защото за нас аспержите са на преден план. В много ресторанти аспержите са по-скоро спътник на месни ястия. Сьомгата играе своята роля, мисля, че е по-фина в малки кубчета в ризотото.

Ризото от аспержи със сьомга: нежен микс

За разлика от аспержите карбонара, ризотото изисква малко повече чувствителност. Както при комбинацията от спагети, и аспержите, и оризът могат да се готвят заедно. При продължително разбъркване обаче има риск да се повредят доста чувствителните копия на аспержи. И така приготвям трите основни съставки поотделно и смесвам всичко накрая.

Съставките:

1 чаша ориз ризото (например Arborio или Carnaroli)
3/4 литров зеленчуков бульон
2 супени лъжици пармезан
2-4 супени лъжици масло
2 пролетни лука
1/2 кг аспержи, смесени бели и зелени
около 250 г филе от сьомга, също замразено

Кремообразен, ароматен и бърз за приготвяне.

Подготовката

Приготвянето на ризотото от аспержи на три части остава ясно и не отнема повече време от простото решение. В зависимост от вашия вкус, сьомгата се пържи или на тиган, или се готви на пара (също работи чудесно в тенджера под налягане, особено ако използвате замразена сьомга). След това се нарязва на кубчета.

Белите аспержи се обелват и нарязват на малки парченца. Само краищата на зелените аспержи се отрязват щедро (това може да бъде до една трета от дължината). Парчетата аспержи се загряват с малко олио в тиган. След това добавете половин чаша зеленчуков бульон. Изключете капака на тигана и котлона, това би трябвало да е достатъчно. Ако искате да проверите това по-отблизо, намалете топлината и опитайте след няколко минути. Когато консистенцията е правилна, свалете я напълно от котлона.

Ризотото отнема най-дълго като цяло (около 20 минути). Оставете зеленчуковия бульон да заври. В голям тиган изпотете ситно нарязания лук в малко олио, след което добавете ориза. Разбъркайте за кратко, докато оризът стане прозрачен, след това обезглавете със зеленчуков бульон. Винаги, когато течността почти се изразходва и оризовите зърна залепват по дъното на тигана, сега се добавя зеленчуков бульон.

Разбъркайте до края

Ризотото се разбърква и се изсипва за около 15 минути. След това добавете 2 супени лъжици пармезан и 2 супени лъжици масло. Добавете още зеленчуков бульон и накрая парченцата сьомга и аспержи. Отсега нататък ризотото с аспержи се обръща само много внимателно. Важното е само двете да се смесят добре и вкусовете да се смесят. Вероятно Подправете със сол и черен пипер.

Ако искате вариация на сьомгата, можете да използвате скариди вместо сьомга. Мисля, че другите видове риби са относително трудни, не само заради подходящия вкус на сьомга. Много парчета риба няма да оцелеят, като разбъркат добре ризотото, след като се сготвят.

Забележка: Маркираните връзки са партньорски връзки. Получавам дял от продажбите чрез закупуване от връзката. Това няма ефект върху цената за вас.

Бюлетин

Не пропускайте публикация, вземете безплатни съвети и изтеглете PDF файлове.
Политика за поверителност