Солен пай от тесто от тесто, или киче Лотарингия; Малки чудеса
За мен това е един от любимите ми от безкрайния репертоар на френските деликатеси. Твърди се, че това е френска пица, класическо френско ястие, чиято основна идея е следната: пай, изпечен с богата заливка и увит в кремообразно яйце, почиващ в ронливо тесто.
Дори да изглежда налудничаво в началото, изобщо не е толкова трудно да се направи. Тук са:
- 10 dkg чисто масло
- 20 dkg обикновено брашно
- 1 цяло яйце
- Половин лъжичка мока сол
- 3 цели яйца
- 200 мл мазна сметана за тези, които искат повече диета, нейната 12% сметана за готвене или 200 мл кисело мляко
- 200 г настъргано сирене - например Eidam
- 100 г шунка, нарязана на ивици - тук можете да изберете по-диетичната пуешка или пилешка шунка, но можете да се придържате към оригиналната рецепта и след това да използвате месен бекон.
- За тестото смелете брашното и солта с мекото масло, след което добавете цяло яйце. Не е много усилия да се съберат съставките. Брашното, маслото, солта и яйцата се обичат много, бързо се обединяват и заедно образуват меко тесто, което гали дланите.
- Поставете питката в хладилника за 10-20 минути.
- По време на това правим съставките за пълнежа: настъргваме сиренето, оголваме шунката, смесваме яйцата със сметаната. Много е просто, вярно?!
- След почивка разточете тестото в кръгла форма. Не бъдете твърде дебели, 3-5 мм дебелина ще бъде добре.
- Тестото се сплесква в кръгла фурна с пай с диаметър 30-35 см.
- След това предварително изпечете: поставете във фурна, загрята до 180 градуса за 5-8 минути. Това е важно, защото пълнежът е много течен и ако не изпечем основата, средата на тестото може да остане сурова.
- Когато е втасало, подреждаме настърганото сирене, нарязаната шунка и заливаме сметано-яйчената смес, за да се покрие равномерно.
- Следва печене: при 180 градуса за ок. Печете 30 минути.