Сок от моркови - ползи за здравето

Пресни плодови и зеленчукови сокове могат да бъдат закупени от повечето търговци на храни, фермерските пазари и магазините за пресни сокове. Те могат да бъдат направени и у дома с оборудване за изцеждане.

Морковите са често срещана съставка в много сокове, защото осигуряват вкус, който се съчетава добре с много други плодове и зеленчуци. В допълнение към вкуса, сокът от моркови може да предложи и много ползи за здравето. Прочетете, за да научите повече за потенциалните ползи за здравето и възможните рискове от консумацията на сок от моркови.

Хранителна информация

Чаша сок от моркови съдържа:

94 килокалории (kcal)
2,24 грама (g) протеин
0,35 г мазнини
21,90 g въглехидрати
1,90 г фибри

Същото количество сок осигурява разнообразие от витамини и минерали, включително:

689 милиграма (mg) калий
20,1 mg витамин С
0,217 mg тиамин
0,512 mg витамин B-6
2256 микрограма (mcg) витамин А.
36,6 мкг витамин К

Ползи за здравето от сока от моркови

Морковният сок е хранителен и може да бъде полезен при редица заболявания:

Рак на стомаха

Морковите съдържат антиоксиданти, което може да обясни тяхната роля за предотвратяване на рак. В преглед на проучванията изследователите разгледаха ефекта от консумацията на моркови върху риска от развитие на рак на стомаха. Те стигнаха до заключението, че яденето на моркови е свързано с 26% по-нисък риск от рак на стомаха. Те обаче не уточняват колко трябва да се консумира, за да се намали рискът от рак на стомаха. Необходими са няколко контролирани проучвания, за да се потвърди тази връзка.

Необходими са повече изследвания, но сокът от моркови може да има бъдеща роля в лечението на левкемия. В едно проучване изследователите разгледаха ефекта на екстрактите от сок от моркови върху клетките на левкемия. Екстрактите от морковен сок накараха клетките на левкемия да се самоунищожат и да спрат своя клетъчен цикъл.

Изследване на оцелели от рак на гърдата разглежда ефекта на сока от моркови върху нивата на каротеноидите, маркерите на оксидативен стрес и маркерите на възпалението в кръвта.

Изследователите съобщават, че по-високите нива на каротеноиди в кръвта са свързани с по-нисък риск от рецидив на рак на гърдата. По време на проучването участниците консумирали 250 ml сок от моркови дневно в продължение на 3 седмици. В края на проучването жените са имали по-високи нива на каротеноиди в кръвта си и по-ниски нива на маркер, свързан с оксидативен стрес.

Хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ)

Сокът от моркови е богат на витамин С. Изследователите разглеждат връзката между приема на витамин С с храната и хроничната обструктивна белодробна болест (ХОББ) при корейски възрастни на възраст над 40 години. Те открили, че хората с ХОББ са имали значително по-нисък прием на множество хранителни вещества, открити в сока от моркови, включително каротин, калий, витамин А и витамин С, отколкото хората без ХОББ. Въпреки това, хората с ХОББ също ядат много по-малко храна като цяло, отколкото хората без ХОББ.

За хората, които са пушили много, рискът от ХОББ е по-нисък при тези, които са консумирали повече витамин С, отколкото тези, които са консумирали много малко.

Възможни рискове и съображения

Хората със слаба имунна система, като тези, които се лекуват от рак, бременни жени, малки деца и възрастни хора, може да се наложи да избягват определени храни, ако са изложени на риск от пренасяне на хранителни заболявания. Плодовите и зеленчуковите сокове, които са прясно изцедени или не пастьоризирани, могат да имат по-висок риск от носене на микроби.

Посочва се, че хората, на които е казано да спазват микробна диета, трябва да избягват непастьоризирани сокове от плодове и зеленчуци, освен ако не са приготвени у дома. Бременните жени трябва да избират сокове, които са пастьоризирани или обработени, за да имат дълъг срок на годност. Прясно изцедените сокове, които могат да се продават на фермерските пазари или в барове, също трябва да се избягват.

Морковите съдържат вид каротеноид, наречен бета-каротин, който тялото може да превърне във витамин А. Консумацията на големи количества каротеноиди в храната не е свързана с вредни ефекти. Кожата обаче може да стане жълто-оранжева, ако човек дълго време консумира голямо количество бета-каротин. Този ефект се нарича каротенодерма.

Сокът от моркови може да осигури много ползи за здравето поради концентрираните нива на хранителни вещества, които съдържа. Сокът от моркови обаче има по-малко фибри и повече захар, отколкото цели моркови. Фибрите са свързани с управление на теглото и понижаване на холестерола.

Сокът от моркови не е подходящ за всички, особено за бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с определени заболявания, в зависимост от начина им на приготвяне.

Сокът от моркови може да бъде включен в здравословната диета. Пиенето на сок обаче не е заместител на яденето на цели плодове и зеленчуци.