Соя - здравословна или не добре; годни
Ефектите върху здравето на соята са предмет на дебат. Основната причина за това е погрешното схващане за фитоестрогените със соеви изофлавони и факта, че методът на обработка няма значение. Попитахме д-р Тамас Гуляс: какво си струва да се знае за думите му.
Соята е източник на много ценни хранителни вещества
Съдържа много минерали (калций, магнезий, калий, фосфор, желязо и цинк). Ценен източник на много витамини, богат на витамини от група В, съдържа всички витамини Е, добър източник на витамин К2. Поради високото си съдържание на протеин, той е част от диетите с ниско съдържание на въглехидрати като бобовите растения като цяло. Високото му съдържание на линолова киселина и линоленова киселина го прави ценен източник на мазнини и има добър ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Освен това маслото му съдържа малки количества омега-3 мастни киселини.
Отрицателната страна е, че съдържа и вещества (фитати), които инхибират усвояването на други хранителни вещества (не само от соя), това са „анти-хранителни вещества“, както и съставки, които инхибират действието на храносмилателните ензими. Някои от активните му съставки имат отрицателен ефект върху функцията на щитовидната жлеза, така че те се наричат гойтрогени. Този ефект е особено разбираем, ако, във връзка с горното, отбележа, че той също така инхибира абсорбцията на йод, например.
Хемаглутининът в соята може да доведе до съсирване на кръвта, въпреки че по този начин тази съставка не се абсорбира без тежко лошо храносмилане. Това е по-скоро лабораторно любопитство, тромботичният ефект на соята никога не е доказан.
Соята е втората най-генетично модифицирана храна след царевицата. Все още не може да се прецени дългосрочното въздействие на това.
Наблюденията върху консумацията на соя противоречат на някои факти:
Например, той инхибира абсорбцията на калций, но не причинява остеопороза.
А фитоестрогените, които съдържа, не увеличават размера или тежестта на естроген-чувствителните тумори.