Соя - здравословна алтернатива!

Соята стана модерна в Европа през последните години. Научните изследвания показват, че азиатските жени, които ядат соя по-често от европейските жени, например, са по-малко склонни да развият рак на гърдата. Изследователите вярват, че този защитен ефект е Фитоестрогени може да се припише. Тези соеви растителни продукти много приличат на женските хормони.

алтернатива

Соевото мляко е известно като алтернатива на кравето мляко; обаче не трябва да се дава на малки деца. Тези в млякото съдържащи хормони може да увреди жлезите в ранна детска възраст, а фитоестрогените също могат да навредят на детето. Соевите продукти са истинска алтернатива за по-големи деца и възрастни, които не могат да понасят краве мляко.

Соя: какво е това и какво може да направи?

Соята е древна култура, която се отглежда в североизточен Китай от почти 2000 години. За разлика от нашите географски ширини, соята отдавна е популярна храна в Азия. Точно този факт продължава да призовава учени на сцената здравни разлики между азиатци и западняци. Те подозират, че соята може да е една от причините азиатците да бъдат пощадени от някои от нашите заболявания.

В горната част на списъка са Менопаузални симптоми. Те са много по-рядко срещани при жените в Азия, отколкото в Европа или Северна Америка. Това се дължи на високото съдържание на фитоестрогени, т.е. растителни хормони, които се намират в соята. Основните представители на соевите фитоестрогени са изофлавоните генистеин и дайдзеин.

Ефекти върху соята върху здравето

Подобно на граха и лещата, соята е бобови култури. Поразително е 36-процентното високо съдържание на лесно смилаем протеин (соев протеин), от който тялото се нуждае аминокиселини съдържа. Следователно соята може да замести месото и млякото на равни начала. Но соята не само отбелязва с протеините си, но има и други ценни жизненоважни вещества.

Здравословните съставки в соята

  • растителен протеин
  • Фитоестрогени (за менопаузални симптоми)
  • Фибри (подпомага храносмилането)
  • полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6 мастни киселини; намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания)
  • Лецитин
  • Минерали (особено калий, магнезий, калций, желязо, цинк; подпомагат метаболитните процеси)
  • Витамини (витамин Е, витамини от група В, фолиева киселина, витамин К)
  • вторични растителни вещества (фитостероли, изофлавони)

Соята е привлякла интереса на медицинската наука главно заради вторичните си растителни вещества. Особено неговата Изофлавони Твърди се, че Daidzein и genistein, които имат естроген-подобен ефект, предпазват от много заболявания. Фактът, че има значително по-малко сърдечни пристъпи и едва ли има симптоми на менопауза в азиатските страни, се дължи главно на високата консумация на соя от азиатците.

Ефекти върху здравето

  • Защита срещу сърдечно-съдови заболявания (коронарна болест на сърцето, инфаркт, инсулт)
  • Намаляване на риска от остеопороза
  • Намаляване на риска от рак на гърдата
  • Намаляване на риска от рак на простатата
  • Облекчаване на симптомите на менопаузата

Соя за симптоми на менопауза

Тъй като хормонозаместителната терапия изпадна в лоша репутация поради риска от рак на гърдата, много жени по време на менопаузата прибягват до естествени фитоестрогени под формата на соеви препарати. Те са предназначени да облекчат типичните симптоми на менопаузата като горещи вълни или промени в настроението.

Фитоестрогените са това женски полови хормони естроген много подобно. Проучване от 2006 г. от Университета в Лион (Франция) показа, че соевите добавки например могат да намалят горещите вълни с 38 процента. Учените препоръчват обаче да не се консумират соеви препарати (напр. Хранителни добавки) без консултация с лекар и да не се консумират повече от 50 mg фитоестрогени дневно.

Като ориентир: половин литър соево мляко или около 80 грама соя съдържа около 50 mg изофлавони. Наличните в продажба соеви капсули ви осигуряват кратно на това количество. Следователно, ако се консумират в много големи количества, се подозира, че са растителните естрогени Риск от рак на гърдата увеличавам. По-точно: Изофлавоните могат да променят тъканта на млечната жлеза във високи концентрации.

А при жените, преминали през менопаузата, рискът от рак на гърдата така или иначе се увеличава. Освен това метаболитните продукти, които се създават в организма при разграждането на тези соеви препарати, също могат да бъдат канцерогенни.

Стойте далеч от соевите препарати с високи дози!

Лабораторните тестове също показват, че фитоестрогените инхибират функцията на щитовидната жлеза. Няма обаче научно изследване, което да докаже връзката между заболяванията на щитовидната жлеза и богатата на соя диета при хората. Освен това има проучвания, които опровергават увеличаването на риска от рак на гърдата: например учени, ръководени от Университета в Гифу (Япония), проведоха такова през 2013 г. Мета-анализ от: Казано по-просто, те отново разгледаха 11 предишни проучвания, които изследваха възможната връзка между рака на гърдата и консумацията на соя.

В наблюдението са включени данните от над 200 000 жени. Не може да се установи, че соята е отговорна за рака на гърдата. Учените направиха заключение: соята има умерени количества повече ползи, отколкото недостатъци. Досега тази връзка е доказана само в лабораторията под микроскоп. Тук все още са необходими много изследвания, преди да знаем със сигурност дали соевите фитоестрогени трябва да се разглеждат положително или по-скоро критично. Това, което е сигурно обаче, е, че растението има резултат с много други здравословни съставки.

Моля, обърнете внимание: Фитоестрогените от соевите препарати имат същия ефект като естрогените, дадени за хормонална терапия, само че са по-слаби. Така че трябва ли да се откажете от естрогените, защото във вашата семейство вече са развили рак на гърдата? Тогава се справяте и без фитоестрогените. В такъв случай те също могат да увеличат риска от рак.

Изправете се пред по-спокойна старост!

Психолозите подозират и друга причина, поради която азиатските жени страдат по-малко от симптомите на менопаузата: в Далечния изток тя се увеличава социално положение на жените с възрастта. В рекламата и медиите не се разпространява навсякъде, че само тези, които са млади и без бръчки, също са красиви.

Това може да е и причината азиатските жени да имат по-малко проблеми със стареенето. Оставете се да се увлечете от това младежка лудост за красота Така че не влияйте твърде много в тази страна. Вземете старостта с лекота. Насладете се на това, което вече сте успели да изпитате и на това, което тепърва предстои.

Наслаждавайте се на чиста соя, а не като капсула

Препоръчително е да не се консумира соя под формата на капсули или таблетки, а по-скоро цяла чрез вашата храна, разбира се. Дори ако консумирате много соя като храна, няма да можете да консумирате толкова много фитоестрогени, че да могат да ви навредят.

Разнообразието от соеви продукти е голямо днес. Брашно, заместители на месо, масло, пудинг, печени ядки, тофу - почти няма нищо, което днес да не се прави от соя. Все повече хора изглежда имат вкус към соята, ядат месна питка, шницел или бургери от соя. Соята не е ново растение. Преди 5000 години той вече е бил известен в Средното царство като "Присъства от небето" уважаван и оттогава е свято зърно за китайците. Китайците казват, че има удължаващ живота ефект и всъщност е така.

Използвайте соята като източник на жизненоважни вещества

Соята е много ценно хранително растение. Съдържа много фибри, които стимулират храносмилането. Той също съществува 40 процента от протеини. И по-специално соевият протеин е особено ценен, тъй като съдържа всички аминокиселини, от които тялото ви абсолютно се нуждае.

За разлика от други бобови растения, соята е богата на незаменими мастни киселини. Съдържанието на жизненоважно вещество също не трябва да се презира: 100 g соя ви осигуряват 1 750 mg калий, 260 mg калций, 250 mg магнезий, 8,6 mg желязо и 590 mg фосфор.

Соята ще поддържа ниския ви холестерол

В САЩ през последните години соята дори е включена в общите препоръки за хранене. Американският здравен орган FDA препоръчва да се консумират около 25 g соев протеин на ден, което съответства на количество от 200 грама тофу (вид твърд "кварк", направен от соево мляко). Проучванията показват, че такава ежедневна порция прави вреден LDL холестерол може да намали значително. Все още обаче не е ясно защо соевият протеин действа по този начин. Изследователите подозират, че производството на жлъчна киселина се увеличава и по този начин холестеролът се разгражда.

Възможно е също така, защото соята стимулира черния дроб, което позволява липидите в кръвта да се разграждат по-бързо. По принцип консумацията на соя и соеви продукти се препоръчва само. Точно в тофу Но трябва да обърнете внимание на следното: Тази храна, подобна на кварк, ще се съхранява няколко дни в хладилника, ако я държите в съд, пълен с вода.

Трябва да сменяте водата всеки ден. Можете също да замразите тофуто, така че да се запази няколко месеца. Не се плашете, когато го извадите от фризера: тофуто става кафяв при замразяване. Отново го размразете, но цветът му ще се върне към нормалното бяло. За да го размразите, трябва да го поставите в топла вода.

Не можете „случайно“ да купувате генетично модифицирани соеви продукти

Броят на соевите алергии рязко се е увеличил през последните години. Това вероятно е така, защото генетично модифицираната соя е съществувала в миналото. Оттогава на Изискване за етикетиране За генетично модифицираните продукти, влезли в сила преди няколко години, генетично модифицираните или модифицирани продукти трябва да бъдат специално етикетирани. Трябва да има пълна верига от доказателства, че соята не е била подправена. В противен случай храната трябва да бъде етикетирана като „генетично модифицирана“.

Това означава, че рискът от случайно получаване на генетично модифицирана соя е станал много нисък за вас. Освен това соята се проверява редовно от различни институти Генетични промени Проверих.

Идеално за вегетарианци: Вкусен соев обяд

Ако сте вегетарианец или веган, трябва да сте сигурни, че тялото ви има достатъчно месо без него Протеини се грижи за: Нахут, ядки или сейтан може да са част от менюто ви. Тофу и темпе също са много популярни, и двете направени от соя. Струва си да се консумира: В крайна сметка соята се състои от почти 40 процента растителен протеин.

Рецепта: тиган карфиол и соя

  • 1 карфиол
  • 1 манго, на кубчета
  • 50 г соя
  • 3 моркова, нарязани на кубчета
  • 1 глава лук, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица манго чатни
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • 4 супени лъжици соев сос
  • 1/4 литър зеленчуков запас
  • 1 ч. Л. Захар
  • сол и черен пипер
  • 1 супена лъжица масло (напр. Зехтин)

Продължителност: около 20 минути.

Измийте карфиола и нарежете цветята. Загрейте олиото в тиган, задушете лука и чесъна. Добавете царевичното нишесте, соевия сос и зеленчуковия бульон. Смесете всичко заедно добре. Добавете цветята карфиол, нарязаните на кубчета моркови и манго в тигана и добавете соята след около десет минути. Оставете всичко да къкри още пет минути. Подправете на вкус със сол, черен пипер, захар и манго чатни.

Боб кълнове: Също така богати на хранителни вещества

В зеленчуковите отдели на добре заредените супермаркети или на азиатските пазари вече могат да бъдат намерени кълнове от боб през цялата година. Покълналият боб мунг също ще го направи Катджанг Иджо наречени, произхождат от традиционната китайска кухня. Те са много вкусни и здравословни, защото са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри

Това, което купуваме като бобови кълнове в супермаркетите и магазините в Азия, са предимно кълновете от прясно покълнали семена Mung боб. Семената му с размер на грахово зърно са овални и светложълти на цвят. Младата издънка е белезникаво-прозрачна и пълна с ценни хранителни вещества. Процесът на покълване създава висока концентрация на минерали и витамини, така че кълновете от боб са важно допълнение към балансираното хранене.

Изобилие от здравословни съставки

Научните изследвания показват, че кълновете от боб са пълни с ценни съставки, които също ги правят мощни противоракови храни марка: Те включват фитинова киселина, сапонини, лигнани и изофлавони. Доказано е, че тези вещества спомагат за инхибирането на растежа на раковите клетки.

Микробите на боб мунг съдържат около 25% протеин, 1,2% мазнини са представени, докато 60% от кълновете се състоят от въглехидрати. Витамините А, С, Е, В1, В2, ниацин и фолиева киселина също са в изобилие. Кълновете също така осигуряват минерали като желязо, калий, калций, фосфор и магнезий. Освен това те са с54 kcal на 100 грама доста фигурален. Всеки, който приготвя кълнове от боб, определено трябва да използва кратки и нежни методи за готвене. Не трябва задължително да замразявате кълновете боб. В противен случай твърде много от ценните съставки ще бъдат загубени.

Салата от бобови кълнове: здравословно пируване

За един далечна източна салата Със здравите разсад се нуждаете от пресни кълнове, ананас, ябълка, краставица (всяка в пропорции според вкуса), фъстъчено масло, соев сос и малко ананас и лимонов сок. Малко повече сол, ако е необходимо.

Кълновете се поставят в голяма купа и внимателно се смесват с останалите съставки, нарязани на кубчета. Направете дресинг от фъстъченото масло, соевия сос и соковете и смесете със салатата. Добър апетит!

Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.