Соево мляко Открийте многобройните му ползи за вашето здраве
Ползите от соевото мляко
Статия, произведена от нашия партньор Signes et sens. Соята е единственото бобово растение, което може да бъде извлечено в напитка. Терминът "соево мляко" е малко погрешно наименование, защото буквално не е мляко, а "сок". Неговият белезникав външен вид напомня на млякото и употребата му, много подобна на него, е извършила тази много простима малка злоупотреба с езика ...
Млякото се извлича горещо от натрошените соеви зърна. Този производствен метод има няколко последствия:
- Нагряването на зърната води до частично унищожаване на полиненаситени мастни киселини.
- Влакната не се намират в „сока“ и представляват тортата, която ще се дава като храна за животни (доказателство, че не винаги даваме нищо на скъпите си животни!).
- Добавя се точно количество вода, за да се получи напитка, близка до млякото по съдържание на протеин. Всъщност свойствата на соята са донякъде разредени.
- Витамините се разреждат с вода, но също така и отчасти се денатурират чрез нагряване.
Соевото мляко, което намираме в раздела за здравословни храни в супермаркетите, например в магазините за здравословни храни, обикновено е „стерилизирано“ мляко. Той е не по-малко хранително приемлив.
Специалните свойства на соевото мляко
Приемът на аминокиселини е по-висок от този на кравето мляко (което има недостиг на метионин и цистин). Биологичната стойност на соевото мляко е по-висока от тази на цялото животинско мляко. От друга страна, той съдържа по-малко калций от тях. Въпреки това балансът на мазнините също е по-добър, тъй като съдържа повече ненаситени мастни киселини и никакъв холестерол. И накрая, соевото мляко не съдържа лактоза и неговите протеини са много различни от тези на кравето мляко. Следователно не причинява храносмилателна непоносимост при хора, които са непоносими към кравето мляко.