Кимион - свойства, употреба, приложение
Кимионът е добре изсушено семе на Cuminumcyminum - пикантна билка, принадлежаща към семейство магданоз.
Семена от ким от родината като Египет и Близкия изток. По времето му в Европа тази подправка беше напълно незаслужено забравена. Но през последните години той отново се търси на световния пазар. Това отчасти се дължи на повишения интерес към ориенталската кухня и отчасти на използването на кимион върху човешкото тяло. Според мнението за вкуса и аромата на тази подправка напомня малко на добре познатия европейски кимион. Ето защо често го наричат „индийски кимион“.
приложение
Кимионът има подчертан аромат и леко горчив орехов вкус. Те се използват широко в кухнята като цяло и настъргана форма. Кимионът е идеален за всички месни ястия и дори си представете без невозможно.Ета подправка за източен пилаф е част от маринати за месо, става вид шашлык и много приятен вкус и аромат.
В Индия семената от ким се използват за приготвяне на пикантен микс от гарам масала, добавен към сосове и чили къри. В Армения кимионът на прах се използва за приготвяне на мляно говеждо суджух (специален вид настърган колбас). На изток кимионът се използва и в почти всички зеленчукови ястия.
Тази подправка се използва и за ароматизиране на сладкарски изделия, хлебни изделия и млечни продукти. Свинско, зеленчукови салати, риба, картофена супа, подправена със зира, придобиват наситен и пикантен вкус. Интересен аромат придава на тази подправка мариновани и мариновани краставици, домати, гъби, кисело зеле.
Свойства кимион
Подправката е много популярна на изток. Това се дължи на факта, че използването на кимион за здравето на хората е огромно. Той намалява вискозитета на кръвта и по този начин за защита срещу образуването на кръвни съсиреци, при исхемичен инсулт, инфаркт на миокарда миокарда.К положителни свойства на кимион вярно, че подобрява апетита и нормализира храносмилането, допринася за по-доброто усвояване на мазнините и пържени храни. Zira е просто незаменим метеоризъм, лошо храносмилане, чревни колики. Доказано е, че редовната консумация на кимион може да подобри зрението и мозъчната функция.
Ползите от здравето на кима за жените са знаели повече лекари от Средновековието. Така че световноизвестният Авицена в своя трактат "Канонът на медицината" пише, че след раждането жените трябва да пият варена, направена от кимион, тъй като тя увеличава производството на кърма и предотвратява възможно възпаление на родовия канал. Съвременната наука напълно потвърди това полезно свойство на кимиона. Освен това беше установено, че бульонът от кимион се дава на кърмачки, предотвратявайки коликите на децата им.
Съвременните диетолози често включват кимион в различни чайове за отслабване. Достатъчно богат вкус на тази подправка насърчава бързото настъпване на ситост и следователно човек яде много по-малко количество храна. Използването на подхранване на ким се крие във факта, че то стимулира чревната перисталтика и отделя излишната течност, така че при неговата преносимост на употреба всяка диета се подобрява значително. Лесно си пригответе чай на основата на кимион за отслабване сами вкъщи. За целта поставете в трилитрова колба няколко чаени лъжички кимион и същото количество зелен чай с вряща вода. Пийте инфузията през деня след edyi mezhdupriemami между храненията, когато почувствате глад.
Опасни свойства на кимиона
Ако използвате билки и подправки, включително кимион, не бива да забравяме тази важна мярка за всички. Също така, кимионът трябва да бъде напълно изключен от диетата на хора с гастрит и пептична язва и язва на дванадесетопръстника. Също така, не яжте кимион и тези, които страдат от идиосинкратична (индивидуална непоносимост) на продукта. Трябва да се използва за готвене на кимион и хора, които след употребата на остра и/или пикантна храна предпазливост често е силно киселини. Във всеки случай диетолозите препоръчват постепенно да добавяте семена от ким към вашата диета и внимателно да следите как тялото ви реагира на тази нова храна.