Соеви храни Какви бъдещи перспективи за френската соева индустрия Agro Media Analysis
Екологичният имидж на соевите храни се е влошил значително сред французите. През 2019 г. само 37% вярват, че соевите продукти са екологични в сравнение с 50% през 2017 г.
На Международното селскостопанско изложение Sojaxa представи резултатите от третото издание на своя барометър, посветено на консумацията на соеви продукти.
Създадена през 1989 г., Sojaxa е асоциация за популяризиране на соеви храни. Той обединява играчи в сектора, споделящи същите ценности и желаещи да направят възможно най-много хора хранителните и екологичните предимства на френските соеви храни.
Основният урок от тези резултати показва редица потребители на соеви продукти, които са се увеличили с 6 пункта в сравнение с 2019 г. Отвъд все по-важната атракция за растителните протеини, разнообразието от соеви храни (пържоли, палачинки, напитки, пресни десерти, помощни средства за готвене и др.) привличат все повече французи: французи в търсене на автентичност и местна соя, произведена във Франция.
7 от 10 французи консумират соеви храни
Независимо дали става дума за соеви палачинки или запеканки от тофу, соеви напитки, обикновени десерти, плодове или кулинарни помагала, соевите продукти привличат все повече французи. „При 67% от потребителите това е с 6 пункта повече от 2017 г. (61%) и 26 т. Повече от 2014 г. (41%)“ разкрива Sojaxa. „Развитието на потреблението е част от логиката, при която потребителят напълно е разбрал стойността на растителните протеини и следователно соевите продукти“, обяснява Оливие Кланчин, президент на Sojaxa.
Кои са потребителите на соеви продукти? Според проведеното проучване 53% от потребителите на соеви продукти са жени, срещу 47% от непотребителите, младите (39% от потребителите са под 40 години), срещу 30% от непотребителите и 44% живеят в градове с повече от 100 000 жители, срещу 32% от не-потребителите. В допълнение те са 36%, за да посочат, че храната запазва здравето им, докато само 27% от потребителите мислят така.
Все по-разнообразни соеви храни
Средно повече от 3 различни вида соеви продукти са били консумирани у дома през 2019 г. Тази диверсификация на консумацията на соеви храни е донесла предимство предимно на продукти като пържоли, банички и соеви хапки, признати от 82% от потребителите, но също така и на плодове на базата на десерти от соево кисело мляко, които са се увеличили с 4 точки за 2 години.
Соеви продукти, в основата на флекситаризма
За 55% от французите, от хранителна гледна точка, соевите храни допълват животинските протеини (месо, риба), а за 58% - млякото и млечните продукти. Всъщност потребителите на соеви продукти се печелят от хранителните си качества. За 53% от тях това е голямото количество протеин, което харесват. И за 52% ниското съдържание на наситени мазнини. Тенденция към хранителен баланс и ребалансиране между животински и растителни протеини, която съответства на препоръките на PNNS 4 (Национална програма за здравословно хранене) и се потвърждава чрез схващането на французите за мястото на соевите храни в диетичния баланс.
Това разпределение на приема на протеини се отразява и на рафтовете на магазините. По този начин повече от 6 от 10 потребители посочват, че няма риск от объркване между соевите напитки и млякото. Освен това 87% от потребителите на соеви продукти консумират поне още един вид растителни продукти (бадеми, овес, нахут и др.) Като част от диверсификацията на диетата си. Като бобово растение соята е подчертана и в PNNS 4. Актив, който Sojaxa възнамерява да направи по-известен, тъй като само 35% от французите знаят, че соята е бобово растение.
Екологичният имидж на соевите храни се влоши значително
В пряка връзка с новините от последните месеци, изображенията на пожар и обезлесяване в Амазонка, екологичният имидж на соевите храни се е влошил значително сред французите. През 2019 г. само 37% вярват, че соевите продукти са екологични в сравнение с 50% през 2017 г.
Всъщност за кратко време соята се превърна в символ на обезлесяването, свързаната с това загуба на биологично разнообразие и неговото въздействие върху климата. Когато обаче говорим за соя и обезлесяване, това е преди всичко за соята, предназначена за фураж на животни, а не тази, използвана за човешки хранителни продукти, както е показано в доклада на Грийнпийс, публикуван през юни 2019 г.
Изправени пред това объркване, 35% от французите смятат, че соята, използвана в соеви продукти, предназначени за консумация от човека, идва от Азия и 31% от Южна Америка, докато повече от 30 години членовете на компаниите Sojaxa разработват проследима верига, за да гарантират ГМО -безплатна соя. Следователно приоритет е Sojaxa да изясни информацията и да популяризира френския сектор на соята. В крайна сметка, и въпреки че отглеждането на ГМО е забранено във Франция, както другаде в Европа, само 15% от французите знаят, че соевите продукти, предлагани на пазара във Франция, не съдържат ГМО и 31% нямат представа.
100% от соевите храни, произведени във Франция от членовете на Sojaxa, са произведени от френска соя и следователно без ГМО. Следователно има големи очаквания за ясна и четлива информация. На въпроса соевите храни от отглеждането на ГМО ли са? 31% не знам, 7% да, 15% не, 47% намираме и двете. Така че за членовете на Sojaxa осъзнаването на въздействието на храната върху планетата е от съществено значение. Последните новини показват, че днес е още по-необходимо да се информират по-добре французите и потребителите за произхода и качеството на соята. Освен това 65% от потребителите на соеви храни изразяват силна нужда от информация. Основните им опасения се насочват преди всичко към две части информация, която днес регламентите не позволяват да се поставя върху основната страна на опаковката на соевите продукти: липсата на ГМО и 100% зеленчуци.