Соева алергия - симптоми, задействания, терапия cerascreen

Соевата алергия е една от най-често срещаните хранителни алергии. Това не само ограничава диетата на вегетарианците и приятелите на тофу: соята се съдържа в изненадваща гама храни.

Соята придоби популярност в Европа и САЩ през последните години като почти всяка друга храна. Това се дължи главно на тенденцията към веганско и вегетарианско хранене. Соята се използва под формата на соеви гранули или тофу като богат на протеини заместител на месото, соевите напитки са популярна алтернатива на кравето мляко, соевото брашно често се използва вместо яйца при печене.

Оттогава броят на хората, които го използват, също се е увеличил Алергия към соя определяне на. Днес соята е една от 14-те съставки в Европейския съюз, които трябва да бъдат подчертани върху опаковките на храните.

В тази статия можете да прочетете какво се случва в организма със соева алергия, какви са симптомите на алергия, кои храни съдържат соя и какво представлява соевият лецитин.

Какво се случва със соевата алергия?

Всяка алергия, независимо дали към цветен прашец, домашен прах или храна, работи на същия принцип: Това имунна система класифицира безвредни протеини, Алергени наречен опасно чуждо тяло. След това произвежда специфични IgE антитела, които са обучени за разпознатите алергени.

Ако след това алергените отново навлязат в организма, се инициират защитни реакции. Възниква възпаление и заедно с него типичните симптоми на алергия.

При соевата алергия критичният алерген обикновено е протеин, наречен протеин Gly m 4, че в Соя и продукти, направени от него. Други подходящи алергени са Gly m 5 и Gly m 6 [1] .

Знаеше ли? Мит е, че консумацията на соя е вредна за тропическите гори и климата. Вярно е, че изключително голямо количество соя се отглежда в зоните на тропическите гори, но тази соя се преработва главно във фураж за животни за фабрично земеделие. Соята за (органична) храна като тофу и соево мляко се отглежда в голяма степен в Европа, включително Австрия, Италия и Франция [2] .

Кой е засегнат от соева алергия?

Соевата алергия се среща относително често при деца но в много случаи изчезва от само себе си с течение на времето. Към 10-годишна възраст около 70 процента от алергичните деца са развили толерантност към соята и алергията е изчезнала [2,3]. Соевата алергия също се счита за един от най-честите причини за Екзема (атопичен дерматит) при деца.

Соята в бебешката храна не е подходяща за профилактика на алергии - това е резултат от различни изследвания по въпроса. Международните алергологични насоки не го препоръчват. Ако храните детето си със соево мляко, проучванията показват, че вероятността от алергия е не по-малка, отколкото при незабавната храна [3,4] .

Соевата алергия също е една от хранителните алергии, които са сравнително чести за първи път в Зрелост възникне. Това включва и алергии към ракообразни, риби и ядки [5] .

Ако вземате възрастни и деца заедно, показват проучвания 0,3 процента от хората в Европа страдали от соева алергия веднъж в живота си [6] .

Под най-честите задействащи хранителни алергии при възрастни соята е попаднала в голямо проучване от САЩ 8-мо място - предните бегачи са ракообразни и черупчести, риба и фъстъци [7] .

Бакшиш: Прочетете повече за хранителните алергии и хранителната непоносимост като цяло и за други често срещани хранителни алергии в нашия здравен портал: алергия към яйца, алергия към мляко, алергия към ядки и пшеница.

Е генетика на соева алергия?

Алергията никога не се наследява директно. Но рискът от развитие на алергия определено зависи от такава семейно разположение заедно. Проучванията показват: Ако родителите страдат от едно от така наречените атопични заболявания, т.е. алергии, астма и невродермит, вероятността се увеличава, че децата им също ще развият едно от тези заболявания [3] .

Кръстосана алергия към соя

Една от причините да развиете соева алергия в зряла възраст е една Кръстосана алергия. Настъпват кръстосани алергии, защото много алергени имат сходна химическа структура. Протеините в соята, които предизвикват алергиите, са донякъде подобни на някои протеини в полените на бреза, елша и леска. Ето защо някои страдащи от алергии към цветен прашец на бреза също реагират на соята. Този тип кръстосана алергия може да се появи както при деца, така и при възрастни [8] .

Наистина алергия? В проучване от САЩ през 2019 г. 19 процента от анкетираните заявяват, че имат хранителна алергия. В крайна сметка алергия е диагностицирана само при пет процента от участниците [7] .

Как се чувства соевата алергия?

Симптомите на соевата алергия обикновено се появяват в рамките на няколко минути след консумация. Хранителната алергия може да се прояви по много различни начини в различни части на тялото. Към типични оплаквания включва [1]:

Изтръпване, парене и подуване на устата и гърлото
Стомашно-чревни оплаквания като коремна болка, повръщане и диария
Кожни реакции като копривна треска, зачервяване и сърбеж
Кашлица, хрема, сърбеж в очите

Соевата алергия също може да доведе до най-тежката алергична реакция, анафилактичен шок. Този алергичен шок се проявява в задух и рязък спад на кръвното налягане. Тя може да бъде свързана със спиране на сърцето и по този начин с припадък и животозастрашаваща да бъде [9] .

Кои храни предизвикват соеви алергии?

Традиционните соеви продукти, които отдавна се консумират в Азия, включват тофу, соево мляко и соев сос. Ще соя силно загрята или ферментирал, това обаче унищожава някои от алергените.

Като цяло, по-малко обработените a Соев продукт толкова по-вероятно е да предизвика алергични реакции.

Следните храни имат a висок алергичен потенциал [9]:

Соеви напитки
Соеви люспи
тофу
Соев протеин на прах

Добре е да знаете: Какво в немскоговорящите страни "Бобови кълнове" често се наричат в действителност Разсад от боб Мунг - които нямат нищо общо със соята. Струва си да проверите съставките тук, защото повечето кълнове са безопасни за консумация като страдащи от алергия към соя.

В силно преработени соеви продукти като Соев сос и Мисо, установено е, че японската соева подправна паста е основният алерген Gly m 4 изобщо при разследванията. Те изглеждат поносими за някои страдащи от алергии, особено за тези, които не могат да понасят соя поради кръстосана алергия. Всеки, който все още реагира на тези храни, трябва внимателно да проучи съдържанието: Соев сос може да се намери в много Завършени продукти [2] .

Но внимавай: Ако имате тежка алергия и сте изложени на риск от анафилактичен шок, трябва да избягвате всички соеви продукти - включително храни, които са т.нар. Соев лецитин съдържат. Можете да научите повече за това в следващата глава.

Соев лецитин и соева алергия

Соевият лецитин е мазнина, съдържаща се в соята. Нарича се в хранителната индустрия Емулгатор използвани. Емулгаторите гарантират, че мазнините и водата се смесват заедно. Лецитините са одобрени в Европейския съюз Хранителна добавка, понякога и съкратено като Е 322.

Ето защо соевите лецитини също са в съставките на продукти, в които вероятно не бихте очаквали соя, особено сладкиши като шоколад и Хлебни изделия.

Соевият лецитин е алерген?

Самият лецитин не е алерген - само алергените в Соев протеин задействат алергии. Но лецитинът все още може да има остатъци от соевия протеин върху себе си и все още да предизвиква алергии.

Имате ли алергия към соя? Кръстосана алергия произхождащ от цветен прашец, може добре да понасяте соев лецитин. Кръстосаната алергия обикновено осигурява само една реакция към това Основен алерген Gly m 4, който обикновено не се съдържа в соевия лецитин [10] .

Добре е да знаете: Друг компонент на соята са така наречените изофлавони. Те се считат за фитоестрогени, т.е.растителни вещества, които действат в организма по подобен начин на хормона естроген. В момента изследователите все още изучават ефектите на фитоестрогените върху тялото. Може да успеете да намалите риска от рак на гърдата и простатата и да облекчите симптомите на менопаузата [11] .

Соева алергия: тест и диагноза

Първата стъпка при диагностицирането на хранителна алергия е възможна Информираност установи. Това ще провери дали имате твърде много специфични IgE антитела към алерген в тялото си. Ако сте чувствителни и в същото време забелязвате симптоми, когато консумирате съответната храна, лекарите ще поставят диагнозата на алергията. Възможно е също да има сенсибилизация, но няма оплаквания

Тест за убождане и кръвен тест

Обичайните методи за разследване на това са Тест за убождане и Кръвен тест. Тестът за убождане все още се счита за класически тест за алергия в лекарски кабинет. Лекарите поставят различни алергени в течен разтвор върху кожата ви и леко ги надраскват. Ако това причинява червени пъпки по кожата, това показва сенсибилизация.

Специфичните IgE антитела също могат да се измерват директно в кръвта. Cerascreen ® Тест за хранителна реакция например тества кръвта ви за нива на IgE антитела към 26 различни храни, включително соя. Голямо количество специфични IgE антитела е индикация за сенсибилизация, но не означава, че имате алергия. Надеждна диагноза може да бъде поставена само от лекар, който прави анамнеза, т.е. пита ви за симптомите и здравословното ви състояние [3,12] .

Какво е тест за провокация?

За да сте на сигурно място, можете да го направите и вие Провокационен тест изпълнявам. Лекарите ще ви дадат соевия алерген и ще наблюдават дали има някакви реакции. Тъй като съществува риск от анафилактичен шок с провокационни тестове, винаги трябва под лекарско наблюдение да се извърши [3.12] .

Какво да правите, ако имате соева алергия?

Стандартната терапия за хранителна алергия е една Елиминационна диета. Тази трудна дума означава много прост принцип: спрете да ядете храната, към която сте алергични. Ако имате алергия, обикновено трябва да избягвате напълно спусъка, тъй като дори най-малките количества могат да предизвикат реакция.

Избягвайте соевите продукти

Соята има специална позиция в този контекст поради Съдържание на алерген много силен в зависимост от обработката се колебае. Трябва сами да разберете на кои продукти реагирате и на кои не и дали храните със соев лецитин също причиняват алергични реакции.

Разбира се, това не се отнася за тежки форми на алергии, които обикновено съществуват от детството и могат да причинят анафилактичен шок. Ако страдате от такава алергия, избягвайте соята под каквато и да е форма [3,9] .

Лекарства

Все още няма терапия, която да се използва за лечение на соева алергия. Можете обаче да облекчите симптомите в краткосрочен план с медикаменти, т.нар Антихистамини. Тези агенти инхибират освобождаването на пратеника вещество хистамин и по този начин могат Потискат симптомите. Антихистамините обаче не трябва да се приемат за дълъг период от време.

Хора, които вече имат такъв анафилактичен шок също има a Авариен комплект предписани. Този комплект включва, наред с други неща, соя, която можете да си инжектирате в бедрото при спешни случаи - което може да бъде животоспасяващо в случай на алергичен шок [12] .

С един поглед: алергия към соя

Какво е соева алергия?

С хранителна алергия като соева, тялото реагира на определени протеини в храната. След това имунната ви система започва защитна реакция, свързана с типичните симптоми на алергия. Соевата алергия е често срещана при децата и често изчезва до зряла възраст. Като възрастен човек може да развие соева алергия поради кръстосана реакция с дървесен прашец.

Какви са симптомите на соевата алергия?

Алергичната реакция към соята обикновено се проявява веднага или след няколко минути. Възможни оплаквания са изтръпване и подуване в устата и гърлото, стомашно-чревни оплаквания, кожни раздразнения и дихателни проблеми. В случай на първични алергии, съществуващи от детството, в някои случаи възниква животозастрашаващ анафилактичен шок.

Как да диагностицирам алергия към соя?

Ако сте алергични към соя, в тялото ви има по-специфични IgE антитела. След това се говори за сенсибилизация. Това може да се определи чрез кожен тест за убождане, т.е. кожен тест при лекар или чрез кръвен тест. Ако сте чувствителни и забелязвате симптоми, диагнозата алергия е очевидна.

Какво да правя с алергия към соя?

Ако имате алергия към соя, единствената терапия е да премахнете соевите продукти от менюто. Особено ако сте имали алергията от детството си, трябва постоянно да избягвате всички храни със соя, включително тези, съдържащи соев лецитин. Ако страдате от кръстосана алергия към соя, може лесно да понесете силно преработени соеви продукти и соеви лецитини.

Препратки

[1] JL Turnbull, HN Adams и DA Gorard, „Преглед на статията: диагностика и управление на хранителна алергия и непоносимост към храни“, Хранителна фармакология и терапия, том 41, № 1, стр. 3–25, 2015, doi: 10.1111/ap.12984.

[2] А. Мориксбауер, „Соя, соеви изофлавони и ефекти върху здравето. Част 2. “, Ernahrung Umschau, № 66 (6), стр. M354 - M362, юни 2019 г., doi: 10.4455/eu.2019.024.

[3] J. A. Boyce и сътр. а., "Насоки за диагностика и управление на хранителната алергия в Съединените щати", J Allergy Clin Immunol, том 126, № 6 0, стр. S1-58, декември 2010 г., doi: 10.1016/j.jaci .2010.10.007.

[4] Германско дружество по алергология и клинична имунология (DGAKI) и Германско дружество за детска и юношеска медицина (DGKJ), „S3 Насоки за профилактика на алергии“, 2014 г.

[5] TA Kamdar, S. Peterson, CH Lau, CA Saltoun, RS Gupta и PJ Bryce, "Разпространение и характеристики на хранителна алергия при възрастни", The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, Vol.3, No 1, стр. 114-115.e1, януари 2015 г., doi: 10.1016/j.jaip.2014.07.007.

[6] B. I. Nwaru et al. а., "Епидемиологията на хранителната алергия в Европа: систематичен преглед и метаанализ", Алергия, том 69, № 1, стр. 62–75, януари 2014 г., doi: 10.1111/all.12305.

[7] R. S. Gupta et al. а., "Разпространение и тежест на хранителните алергии сред възрастни в САЩ", JAMA Netw Open, том 2, № 1, стр. e185630 - e185630, януари 2019 г., doi: 10.1001/jamanetworkopen.2018.5630.

[8] Федерален институт за оценка на риска, „Страдащите от алергии към цветен прашец на бреза могат да бъдат особено чувствителни към соевите продукти“. [На линия]. Достъпно на: https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2007/09/birkenpollenallergiker_koennen_auf_sojaprodukte_besonders_senslich_reagieren-9548.html. [Достъп на 13 февруари 2020 г.].

[9] Европейски изследователски център за изследване на алергии, „Соева алергия“, ECARF. [На линия]. Достъпно на: https://www.ecarf.org/info-portal/allergien/sojaallergie/. [Достъп на 13 февруари 2020 г.].

[10] Германска асоциация по алергия и астма, "Soja". [На линия]. Достъпно на: https://www.daab.de/ernaehrung/nahrmittel-allergien/ausloeser/uebersicht/soja/. [Достъп на 13 февруари 2020 г.].

[11] А. Мориксбауер, „Соя, соеви изофлавони и ефекти върху здравето. Част 1. “, Ernahrungs Umschau, № 66 (3), стр. M160 - M169, март 2019 г., doi: 10.4455/eu.2019.012.

[12] M. Worm и сътр., „Насоки за управление на IgE-медиирани хранителни алергии“, Allergo J Int, том 24, стр. 256–293, 2015, doi: 10.1007/s40629-015-0074- 0.