Соев сос, звездата на азиатските подправки
Основна азиатска кухня, соев сос намира своя произход в Китай. Пристигна в Европа благодарение на холандската източноиндийска компания, това сос която все повече намира своето място в западната ни кухня, беше вече на трапезата на Луи XIV за да подобри своите банкети. Доктор BonneBouffe разгледа неговите гурме ползи !
От семена до сос
Векове наред соев сос се описва като сос " направен от експресиран говежди сок, когато е полупечен наполовина ". Едва в края на 19-ти век загадката е разкрита, след обширни изследвания на Обществото за зоологична аклиматизация върху растението соя и нейните странични продукти. Изглежда, че в действителност соевият сос е такъв, направен от смес от ферментирала соя, вода и морска сол.
Има два вида соев сос: тамари, „Чист“ соев сос и шою, соев сос, нарязан с пшеница - по-сладки на вкус и по-често консумирани.
