Съобщава се за метаболизма и храненето
Метаболизъм и хранене Постоянният обмен на вещества и енергия между тялото и околната среда се нарича метаболизъм и е основната функция на живота; спирането на метаболизма причинява смъртта на тялото.
За да се освободи енергията, която се натрупва в хранителните вещества, в организма протичат химични (ензимни) реакции, в резултат на което има вещества, които ще се отделят във външната среда. Постъпващата в тялото енергия не се губи, а се трансформира и връща в околната среда под други форми.
въглехидрати те се намират в голям процент в храни от растителен произход (пшеница, царевица, ориз, плодове, зеленчуци, захар, мед), а в по-малки количества тези от животински произход (мляко). В храната те се намират с различна химическа структура: някои имат малка молекула, монозахариди (глюкоза, галактоза), други имат двойни молекули, дизахариди (малтоза, лактоза) и накрая други, с най-голямата молекула, полизахариди (нишесте, гликоген, целулоза). Въглехидратите могат да се усвоят от организма само след храносмилането, което ги превръща в нозахаридни молекули, единствените способни да преминат чревната бариера, да преминат в кръвта и да достигнат до черния дроб. Тук една част се трансформира чрез синтез в гликоген, като резервно вещество, а друга част преминава в общото кръвообращение, за да се използва от тъканите и органите.
Въглехидратите са част от цитоплазмата и отделят около 60% от общата енергия, консумирана от тялото (1 грам глюкоза отделя 4,1 калории). Освобождаването на енергия се извършва чрез окисляване на въглехидратите в цитоплазмата и превръщането им във вода и въглероден диоксид. Ако е необходимо, резервният гликоген в черния дроб може да се превърне в глюкоза (монозахарид) и да се предаде в кръвта за консумация. Нивото на кръвната глюкоза се поддържа постоянно 1-1,5 грама на литър. Когато въглехидратите са в излишък, те могат да се превърнат в мазнини и се отлагат като такива в тялото.
липиди (мастни вещества) се намират в големи пропорции в храни от животински произход (масло, бекон, свинско месо) и някои плодове (лешници, ядки, маслини). Те могат да се абсорбират в тялото само под формата на техните компоненти, т.е. под формата на глицерин и мастни киселини. В храносмилателния тракт липидите се разграждат до глицерин и мастни киселини, които преминават в лимфната и кръвоносната система, пресинтезирайки под формата на специфични за човека мазнини. В клетъчната цитоплазма те се окисляват до въглероден диоксид и вода, освобождавайки голямо количество енергия: 1 грам мазнина освобождава 9,8 калории. Друга част от тези мазнини се съхраняват като резервен материал в мастните клетки под кожата или около органите (бъбреците, червата и др.), Където се мобилизират и използват при необходимост.
паротиди те се намират в храни от животински произход (месо, яйца, мляко) и зеленчуци (боб, грах, леща, соя и др.). Тези от животински произход се усвояват по-лесно в организма, отколкото тези от растителен произход. 36243sec43vpt8i
Протеините са основни вещества за правилното функциониране на организма; те не могат да липсват в диетата. Освен енергичната си роля, те имат и специална роля пластмаса (треньор), допринасящ за растежа на организма и за възстановяването на тъканите, разрушени от функционирането и износването на организма. Те също така образуват хормони, ферменти, ензими и антитела, които играят важна роля във функциите и защитните сили на организма.
Големите протеинови молекули се разграждат от действието на дрожди, в различни сегменти на храносмилателния тракт, в аминокиселини, единствената форма, способна да пресича чревната лигавица и да преминава в кръвта; те достигат до клетките и се използват за синтеза на протеините на хората; по метода на белязаните атоми беше установено, че с времето всички клетъчни протеини се обновяват; друга част от аминокиселините се окисляват до въглероден диоксид и вода, освобождавайки енергия (един грам протеин освобождава 4.1 калории) или се използват за синтеза на въглехидрати и липиди. Аминокиселините не се отлагат като резерв.
Водата представлява 70% от теглото на тялото на възрастен, разпределено в кръвната плазма, в интерстициалната течност, в лимфата и в клетъчната цитоплазма. През младостта тялото съдържа повече вода; С напредването на възрастта тялото ви се дехидратира.
Възрастният мъж се нуждае от около 2-2,5 литра вода за 24 часа. Без вода човек умира за няколко дни от дехидратация, докато без храна може да живее 35-40 дни. ep243s6343vppt
от погълнати течности и храни
от окисляването на органични вещества в процеса на дезасимилация
В тялото водата съставлява основната част от вътрешната среда (кръвна плазма, тъканна течност и лимфа); има ролята на разтворител на вещества, които се абсорбират чрез кръвта и лимфата, транспортира разтворените в нея вещества до клетките, от които поема продуктите на дезасимилация, което води до отделителните органи (бъбреците и кожата); улеснява всички химични реакции и окисления в тялото, действайки като катализатор и участва в поддържането на постоянна телесна температура благодарение на изпаряването през кожата.
Елиминирането на водата от организма се извършва чрез бъбреците (урина, около 1500 мл. За 24 часа), и още 1000 мл през кожата (изпотяване), през белите дробове с издишан въздух и през дебелото черво (изпражненията).
Минерални соли придружават водата, като присъстват във всички течности и клетки в тялото. Те съставляват 5% от телесното тегло; те се елиминират ежедневно чрез урина, пот и изпражнения и се заменят с храна, тъй като се намират във всички храни в различни пропорции.
Минералните соли постъпват в организма под формата на хлориди, фосфати, натриеви сулфати, калий, калций, фосфор, желязо и др.
витамини са органични вещества, абсолютно необходими за нормалното развитие на жизнените процеси в организма; те трябва да се въвеждат с храна, тъй като в организма се синтезират само витамини D, K и B12 .
Витамините се намират само в пресни храни и липсват в консервираните храни, имат важна роля в процесите на асимилация на храната, растеж на тялото и служат като материал за синтеза на някои ферменти. Те са катализатори, които нямат нито хранителна, нито енергийна роля. Известни са много витамини: A, B1, B2, B6, B12, C, D1, D2, E, F, H, K, P, PP.
Всеки витамин има специфично действие, липсата му причинява определени нарушения. Връзката с храната трябва да включва и двете вещества енергийни, както и пластмасови и каталитични вещества необходими за тялото.
Въглехидратите в диетата трябва да бъдат в размер на 300-400 грама на ден, като се увеличават до тези, които спортуват до 500-600 грама. Нуждата от липиди е 2-3 грама на килограм за 24 часа, увеличавайки се до 4-5 грама в случай на интензивна физическа активност или при такива със студен климат.
Нуждите от протеини са по-високи при децата (3,5 гр. На килограм за 24 часа), отколкото при възрастните (2 г на килограм за 24 часа), тъй като при първите пластични (формиращи) процеси на тялото те са интензивни.
Минерални соли и витамини се съдържат в консумираните храни. За да си осигурите необходимите витамини, препоръчително е да използвате пресни зеленчуци в диетата.
Нуждите от храна са по-ниски при възрастните хора, тъй като техните метаболитни процеси са по-ниски.