Snitel идва
Разберете сега всички тайни на нежния и вкусен телешки шницел.
За успех имайте предвид следното:
- разбийте котлетите много тънко, така че месото ще се изпържи добре и ще се сготви много бързо
- кора от брашно + яйце + галета, за да са тънки, за да не покриват деликатния вкус на телешкото месо
- олио много добре загрято преди да сложите месото, за да се получи хрупкава коричка
- завъртете тигана нон-стоп на огъня, за да се изпържи отгоре и да получите лека коричка и "вълна".
- завършете с масло, защото по този начин ще получите автентичен виенски вкус на шницел, с който ще обърнете всички поръчки на гърба си.
Задължително се сервира с резенчета лимон, за да се отреже от мазнина и до него можете да приготвите порция картофена салата или натурални картофи.
съставки
Snitel идва
4 телешки котлета (под 100 гр. Всяка филия)
2 яйца
1 супена лъжица мляко
4 супени лъжици масло
брашно
бисквита
сол
масло
Подготовка
Snitel идва
- Вземете всеки котлет, покрийте го с найлоново фолио и го разбийте с чук, докато стане много тънък, само няколко милиметра. Когато разбивате месото, винаги започвайте от центъра и продължете към краищата. Обърнете месото от едната страна на другата и повторете движението по централния ръб, докато стане тънка (вижте снимка 1). Посолете котлетите от двете страни (ако искате можете да поръсите малко пипер).
- В чиния разбийте яйца с мляко и малко сол.
- Сложете обилно брашно в друга голяма чиния.
- В третата голяма чиния сложете много галета.
- Сложете масло в тиган просто колкото да покрие дъното. Загрейте добре маслото. Огънят ще бъде среден до максимум, стига да пържите охлювите.
* бъдете внимателни, ще пържите само по един шницел наведнъж - Когато маслото е горещо, прокарайте котлет през брашното и изтръскайте излишното. След това прекарайте котлета през яйцето и го вдигнете, за да се отцеди излишъкът. Накрая прекарайте котлета през галета и изтръскайте излишното. Не натискайте котлета в галетата (!), Прекарайте го с леко движение, за да получите само тънък слой галета (така че много дебелата кора да не излиза и да затъмнява вкуса на телешкото).
- Поставете котлета в горещото олио. Докато пържите, разбърквайте тигана нон-стоп на огъня с кръгови движения. Котлетът винаги трябва да се разбърква в тигана и маслото. С това движение маслото непрекъснато ще идва върху котлета, като го пържи отгоре.
- След около 2 минути (проверете дали е добре запечено отдолу) сложете 1 супена лъжица масло в едната страна на тигана. Продължете да пържите, като въртите тигана без спиране (така маслото се разтопява и се смесва с маслото) за още 30 секунди. Обърнете котлета и пържете от другата страна за още 30 секунди.
- Извадете шницела върху абсорбиращите кърпи.
- Отцедете маслото от тигана и за следващото започнете с прясно олио. Повторете стъпки 5-9 за останалите котлети.
1. Разбийте тънките котлети
2. Запържете шницела в масло
(5 точки/общо гласове: 32)
Роксана Мика преди 6 години - 23 септември 2011 10:54
Re: Snitel идва
Йоана, скъпа моя, нямаш представа колко ми помагаш. дори без да знае
Просто подготвям меню за сребърната сватба на моите родители ... и в пропорция 70-80% всичко ще бъде приготвено по вашите рецепти
Йоана преди 6 години - 23 септември 2011 11:26
Re: Snitel идва
уау, благодаря за доверието. изпращайте поздравления и много щастие на родителите си
Симона-Адина Хотеа преди 6 години - 23 септември 2011 11:43
Re: Snitel идва
Много полезни вашите спецификации, за че така постъпих досега: след като изпържих шницела от първата страна, го обърнах от другата страна и отгоре му сложих 2-3 парчета фъстъчено масло и го оставих за още 30 секунди; по този начин той остана нежен и придобива онзи вкус, който деликатно „облича“ вкуса на телешкото месо. Сега процедурата, която сте използвали, ми изглежда по-добра! Благодаря, утре ще имаме виенски шницел.
Роксана Мика преди 6 години - 23 септември 2011 11:45
Re: Snitel идва
Е, как мога да ти се доверя? Научих се да готвя само от теб
от името на моите родители благодаря за вашите пожелания и още веднъж за вашата помощ: *
viorica преди 6 години - 23 септември 2011 13:18
Re: Snitel идва
много, много добър! Научих как да правя шницел от австриец. Накисна месото в брашно, яйце с мляко и след това в галета, а накрая прокара лимон върху готовия шницел. Превъзходно!
Моника Михали преди 6 години - 23 септември 2011 13:46
Re: Snitel идва
уау точно вчера видях рецепта по телевизията, но беше само пържена в масло и нищо повече
не излезе грандиозно, честно казано очаквах вкусът да ме изненада повече, но ще опитам вашата версия, за да видя
Йоана преди 6 години - 23 септември 2011 13:57
Re: Snitel идва
маслото изгаря много бързо, затова започвам да се пържа в олио и завършвам с масло.
PS преди 6 години - 23 септември 2011 19:44
Re: Snitel идва
В момента ще пробвам тази рецепта, за да видя какво ще излезе. Не мисля, че ще излезе като вас, но мисля, че ще излезе нещо годно за консумация
Мария Ана преди 6 години - 23 септември 2011 22:18
Re: Snitel идва
Йоана, откъде идва страстта ти към готвенето? Виждам рецептата за палачинки, после виенски шницел, ей, но всеки знае как да го направи. И все пак, когато чета, винаги има тайна, нещо ново, детайл. Вие заслужавате цялата ни благодарност.
Йоана преди 6 години - 24 септември 2011 10:19
Re: Snitel идва
Харесва ми, че в прости рецепти го компенсирам с усъвършенствани с детайл, който им се струва интересен и стимулира въображението им.
Вио преди 6 години - 26 септември 2011 20:51
Re: Snitel идва
Здравей Йоана, ако знаеше колко ме радваш, че публикувах тази рецепта. бихте ли ми казали защо слоят галета се отделя от месото, след като го сложа в чинията, отцеден, грижи ли се за качеството на галета, въпреки че следвам точно посочените от вас стъпки. Искам да кажа, слоят галета не се придържа към месото и е много непривлекателен. Благодаря ти
Йоана преди 6 години - 27 септември 2011 11:25
Re: Snitel идва
галетата трябва да е от най-добрите.
Виенският шницел е този с кората, която набъбва, става вълнообразна и поради това прилепва само леко към месото. но е по-хрупкава от тази с кората, която се придържа добре към месото. затова казах, че не натискайте брашно и галета върху месото, за да постигнете този ефект. и това води до много деликатна кора, която остава върху месото само ако е много хрупкаво. ако са се отлепили толкова лесно, това означава, че маслото е трябвало да се загрее по-добре, за да излезе хрупкавата кора.
когато ги изваждате от тигана, те бяха хрупкави?
luminita преди 5 години - 1 август 2012 14:21
Re: Snitel идва
МНОГО БЛАГОДАРЯ IOANA:
janeta преди 5 години - 5 ноември 2012 19:31
Re: Snitel идва
Благодаря ви направих рецептата и те се получиха много добри.
angela преди 4 години - 22 януари 2013 12:53
Re: Snitel идва
вкусно си оближете пръстите
angela преди 4 години - 22 януари 2013 13:21
Re: Snitel идва
Аз съм ваш нов фен, вие ми кажете как да приготвя телешки стек?
Йоана преди 4 години - 22 януари 2013 г. 13:28
Re: Snitel идва
в момента имам само телешка пържола от малко парче месо. Можете да го намерите тук: [връзка]
кайсията ми се струва подходящо парче за нещо подобно, като е дори по-евтина от мускула.
Кристина преди 2 месеца - 18 ноември 2017 г. 20:49