Снимка) Къде можете да хапнете хубава пържола в центъра на Кишинев
На винения ден всеки се забавляваше, колкото можеше. Тъй като традиционният празник на PMAN беше отменен (по ясни причини), всички отидоха да пият каберне совиньон или шардоне във винарни или барове. Реших да посетя ресторанта STEAK ME, защото отдавна планирах да стигна до тук. Мястото се намира точно в сърцето на Кишинев, в централния парк "Стефан Велики и светец".
Пристигнах в STEAK ME около 14.00, терасата беше практически празна. Сервитьорите бяха студени, разхождайки се спокойно през масите. Харесва ми, когато имате право да изберете каквото и да е ястие и не чуете традиционния въпрос: "Резервирали ли сте?".
Терасата е просторна, с много зеленина, харесва ми. Стаята в ресторанта също е приятна. Не съм дизайнер, за да давам мнението си, но това, което видях, ми хареса.
Както можете да видите, STEAK ME е ресторант за месо. Ресторантът има явно предимство пред много други пържоли в Кишинев, защото има собствена животинска ферма, която е недалеч от Хинчешти.
Тук внимателно се отглеждат известните говеда Шаролеза (френска порода) и Черно Ангус (шотландска порода говеда).
Главният готвач на мястото е Александър Юлавски (бивш готвач в Nobil). Не познавах лично готвача Юлавски, но се радвам, че той дойде на масата ми, за да се срещне с нас и да поговори за това, което най-много ни харесва - месото и пържолите. Главният готвач дойде с голяма тава, на която имаше различни порции пържоли. Всички пържоли отлежават 45 дни. Главният готвач има големи планове, но може би ще ви разкажа за тях друг път.
Сега да преминем към храната! Менюто се побира на една страница, много удобно! Цените не са ниски, бъдете готови за това, ако дойдете тук.
Някои елементи от менюто:
# Говеждо карпачо с тартуфо - (150 g - 225 MDL);
# Салата с скариди и авокадо - (250 g - 180 MDL);
# Супа с морски дарове (380 г - 150 лей);
# Филе миньон - (1/250/50/50 g - 260 MDL);
# Телешки ребра (350 g - 200 MDL).
Супа от телешки гулаш (350 г - 110 лей)
гулаш е страхотна класика на традиционната унгарска кухня. Унгарците патентоваха традиционната рецепта на това ястие, като го включиха в списъка на унгарските автентични унгарски продукти. Първото подробно описание на препарата датира от 1787 г., когато е приготвено от унгарската овчарка на открит огън. Отначало гулашът се смяташе за храна на бедните и с времето се превърна в ястие по вкуса на унгарските благородници. Гулашът е комбинация от яхния и супа. Гулашът може да бъде телешко или свинско. Той има някои задължителни съставки: лук, много червен пипер (унгарски червен пипер), както сладък, така и лют, чушки и кимион. Гулаш STEAK ME е в менюто в категорията "супи".
Цената за чиния супа е малко висока. Въпреки преувеличената цена обаче, това е позиция, която си заслужава отделно посещение. Визуално порцията изглежда малка, но в крайна сметка ще се уморите - повярвайте ми. Има много говеждо, бульонът е ароматен и много вкусен. Шеф Юлавски ми призна, че е срещнал дама в Будапеща, която го е научила как да готви автентичен унгарски гулаш. Пътуванията обаче развиват вашия хоризонт и кулинарни умения. Малка забележка към сервитьора: мръсната чиния седеше на масата твърде дълго (около 10-15 минути). Щях да разбера това, ако терасата беше пълна, но като се има предвид, че на практика бях единственият клиент, би било добре сервитьорите да дадат малко повече време, за да обслужват клиента.
T-Bone Angus суха възраст (380 g - 304 MDL)
Пържолите се продават тук по 100 грама. Цената на T-Bone Angus за 100 грама е 80 леи. Не можах да си тръгна оттук, без да опитам истинска пържола от Black Angus, затова се съгласих да платя толкова висока цена. О, тези любопитства ви струват скъпо! Избрах степента на пържене: Средно рядко.
Пържолата се готви около 45 минути. Дали е повече или по-малко, вие вече решавате.
Заслужаваше си чакането, имах истинска пържола в чинията си. Месото беше меко, ароматно, сочно, лесно за нарязване, одобрено с ниско съдържание на мазнини.
T-Bone се сервира със сос чимичури - приготвен в зехтин, черен пипер, сол, сок от лайм, сушена мащерка, чесън, риган, магданоз и нарязан червен лук, червен пипер - вкусен сос, който се комбинира перфектно с този T-Bone от Black Angus.
Препоръчвам тази пържола на всички любители на пържолите! Не спечели съжаление!
Исках да поднеса пържолата с чаша вино, защото все пак беше рожденият му ден. Лош късмет: виното STEAK ME се продава само в бутилки, те нямат вино на чаша. Изглежда ми много странно, никога не съм виждал подобно нещо на други места в Кишинев. Предложиха ми да поръчам бутилка с обем 0,375 мл, но цената й е 100 леи.
Затова на моя винен ден поръчах бутилка бира Grolsch (0,5 л - 65 лела), която по-късно беше поднесена в чаша с логото на марката Franziskaner. Това е малка подробност, но такава, която трябва да се вземе предвид.
Телешка опашка със сотирани зеленчуци (330 g - 110 MDL)
По времето, когато стигнах до STEAK ME, никога не бях ял нищо приготвено от телешка опашка. Ето защо казах опитайте. Звучи странно, но открих, че това е деликатно ястие, препоръчвано повече на дами, които са на диета, мисля. Нежното месо в опашката се вари няколко часа на слаб огън, придружено от соте от зеленчуци и сос от трюфели. Препоръчвам!
Имах страхотно изживяване в ресторанта STEAK ME. Радвам се, че срещнах и готвача Александър Юлавски - истински професионалист, който говори за пържоли с такава страст, че сте готови да го слушате с часове. Благодаря, готвач!
Този материал е написан от Tomm Reviews. В своите отзиви Том казва, че се опитва да бъде обективен и да оцени мястото на справедливата му стойност. "Нямам изследвания в областта на гастрономията, затова ще оценя всичко от гледна точка на обикновен гост на мястото." За повече рецензии и препоръки вижте Страница във Facebook Том отзиви.
Информацията, представена в този материал, не отразява непременно мненията на екипа #diez и е строго базирана на личния опит на Tomm.